尖椒炒肥肠的做法？ 尖椒肥肠炒饼做法？

一、尖椒炒肥肠的做法？

配料：尖椒（辣的）3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。

烹饪步骤：

步骤1：将猪大肠准备好，可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠，可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。

步骤2：将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段，放在一旁控水备用。

步骤3：准备一个空锅，锅里加入清水，再加入料酒，大蒜，盐去腥调味，放入猪大肠，水开后煮到猪大肠熟透。

步骤4：煮到大肠外层变鼓成熟后，将大肠段捞出备用。

步骤5：起锅烧油，油热后放入切好的蒜末炒香。

步骤6：放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。

步骤7：倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒，炒至胡萝卜变软。

步骤8：胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

二、尖椒肥肠炒饼做法？

食材:

肥肠400克,尖椒20克，葱20克，生姜20克，大蒜十克。

具体步骤

1、把尖椒清洗干净，去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。

2、把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。

3、把大蒜子也切成片装入盘子中。

4、准备一个干净的锅，往锅中倒入小半锅清水，然后把洗干净的肥肠放入锅中。往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开，等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右，然后将肥肠捞出过一下凉水备用。

5、另外起锅，往锅中倒入半锅清水，然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒，搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。

6、将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净，然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。

7、准备一个干净的锅，往锅中倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。

8、炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下，然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。

9、最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡，

三、尖椒炒肥肠王刚？

准备主要食材：熟的肥肠400克，尖椒1个，红椒1个，薄皮青椒1个

准备辅助食材：姜6片，大蒜3瓣，葱花10克，干辣椒段3克，高度白酒2勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，生抽2勺，一品鲜酱油2勺，蚝油1勺，白糖半勺，米醋半勺，盐3克，水淀粉，植物油

制作过程：

第一步：准备食材：尖椒、红椒、青椒泡水洗净

第二步：肥肠切段放入盆中，用开水浸泡5分钟后捞出，不烫手的时候攥干水分，加入白酒、白胡椒粉、生抽、2克盐拌匀，腌制20分钟；青椒、红椒、尖椒去蒂、去筋、去仔切片；大蒜去皮切片

第三步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段炒香

第四步：放入腌制好的肥肠翻炒，烹入料酒

第五步：待肥肠炒干水气，放入蚝油、白糖、1克盐、米醋、一品鲜酱油炒匀

第六步：放入红椒、尖椒、青椒翻炒

第七步：待红椒、尖椒、青椒断生，倒入少许水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘

四、尖椒炒肥肠家常做法？

1.

20g尖椒切菱形片，10g葱切圈儿，10g蒜切片，10g姜切丝，5g小米椒切片。

2.

50g熟肥肠切菱形块

3.

锅中放150g植物油，放入50g肥肠，翻炒。

4.

把肥肠盛出待用

5.

爆香10g葱10g姜10g蒜，5g小米椒。

6.

放入20g尖椒翻炒

7.

放入50g肥肠

8.

加入5g生抽

9.

加入10g料酒

10.

加入5g盐

11.

加入3g糖

12.

加入5g蚝油

13.

倒入15g淀粉汁

14.

大火烧开翻炒均匀关火出锅

15.

尖椒炒肥肠完成

五、溜肥肠和尖椒肥肠区别？

很高兴回答你这个问题，溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别，第一，溜肥肠主要是以肥肠为主，尖椒肥肠主要是以尖椒为主，第二，烹饪的方法不一样，溜肥肠采用的是溜，而尖椒肥肠采用的是炒，第三，它们的口感不一样，溜肥肠主要是鲜香，尖椒肥肠主要是辣，我的回答仅供参考，谢谢

六、尖椒炒熟肥肠做法？

主要食材：青红辣椒、熟肥肠、大蒜、葱、姜、蒜

第一步，熟肥肠用刀先切成小段，不要太短，也不要太长，差不多2厘米左右即可。切好之后，把肥肠里面比较多的油脂去掉。

第二步、锅里烧水，水开后放入肥肠，加上一些料酒去腥，大火煮开，煮上2分钟即可，这样做的目的是进一步去腥。

第三步、锅里倒入适量的菜籽油，油热后我们倒入肥肠，大火翻炒，把肥肠更多的油脂煸炒出来，一直炒到表皮微微金黄就可以了，如果喜欢干煸肥肠，那么还需继续煸炒。

第四步、接着倒入葱姜蒜，翻炒出香味来，加入生抽、少许酱油、鸡精、蚝油，大火把调料炒香。

第五步、最后倒入青红椒，大火炒至断生即可。

七、尖椒肥肠用生的肥肠还是熟的？

生熟都可。生肥肠下锅讲究猛火快炒，追求脆嫩爽口，炒制的火候与时间很关键。而经过卤熟后的肥肠口感会变得软糯，炒过一点也不会担心炒老了。

八、尖椒炒肥肠丝的家常做法？

把肥肠焯水切成丝尖椒切成小块，放油下锅放蒜炒出香味把尖椒放进去一起炒最后倒入肥肠翻炒熟就行了。

九、第一美食尖椒肥肠？

买回来的肥肠需要翻过来把里面的油洗干净，然后放到锅里焯水，焯好水后洗干净滚刀块切段，把切好的青椒放到锅里炒至七成熟，热锅放油倒入切好的肥肠，油要放多一些，炒干放料酒、姜、盐、酱油翻炒，把辣椒放进去一起炒，最后放蚝油就可以出锅了。

十、尖椒肥肠面正宗做法？

1、食材：鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。

2、买来的猪大肠清洗干净备用。

3、将清洗好的猪大肠放入清水中，倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。

4、锅里放入清水，放入适量葱姜片和花椒，再将清洗好的猪大肠放入锅中，焯水至断生，水开后再煮两分钟即可。

5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段，稍微切大一点点，因为煮的时候还会缩小一些。

6、准备好郫县豆瓣酱，香菜清洗干净、葱姜蒜切碎，另外将香料（花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块）也备用好。

7、锅中放入适量的油烧热，放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。

8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后，放入事先切好的肥肠段儿，彻底翻炒均匀。

9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐（因为豆瓣酱很咸，所以此处适量）翻炒均匀后加入热水，大骨汤更好哦！所以此处我加了猪骨汤浓汤宝，水量注意没过肥肠；大火煮开后小火慢炖1个小时。

10、汤汁收的差不多的时候，撒入少许鸡精就可以出锅了，一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。

11、锅中继续烧水煮面后，将肥肠臊子淋在面上就可以享用啦！