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肥肠怎么做才好吃了?

2024-05-22 12:51:00家乡菜系1

肥肠【卤水肥肠】

用料

肥肠克

做法

肥肠翻面,清除油脂和淋巴。用盐,泡打粉,白酒,面粉清洗.焯水(加料酒)备用。

底油炒香葱姜香料(八角桂皮香叶草果小茴香花椒干红椒),加入水蚝油生抽料酒老抽糖色盐糖鸡精胡椒粉调味。

放入肥肠葱结卤60分钟。

双椒炒肥肠

用料

肥肠洋葱;青椒红椒

做法

自己卤的肥肠(你们可以选择自己卤也可以买卤好了的)

卤好的肥肠切好起锅放入油倒入蒜生姜炒香加入肥肠翻炒一下

加入洋葱炒香加入生抽料酒去腥

炒香后加入青红辣椒(吃不得辣的加入菜辣椒)

青红辣椒炒香以后(觉得味不够可以加入适量的调味品我卤的时候加好了的)

超级好吃

溜肥肠

用料

肥肠1根;蒜4瓣;葱头1个;葱1根;干辣椒3个;醋1.5勺;老抽1勺;盐半小勺;十三香1勺

做法

放调料的勺子对比

准备辅料,葱头切块,葱切段,蒜一半切片,一半切蒜末放入小碗,加入醋备用

肥肠切段

1.炒锅放少许油,油热放辣椒炸一下2.放入肥肠煸炒出油,3.放入葱蒜和葱头爆炒,同时放调料,老抽、盐、十三香。4.出锅前把放有蒜末的醋浇上,再翻炒几下出锅。

火爆肥肠

用料

卤肥肠300克;青椒250克;干辣椒适量;花椒适量;姜适量;蒜适量;盐3克;糖2克

做法

油烧热后下姜片,蒜末和干辣椒、花椒爆炒出香味(注意火候,别把干辣椒炒糊了)。

下卤肥肠炒均,卤肥肠一下锅,这香味直叫人流口水

肥肠炒到表面有虎皮纹的时候下青椒段,调入适量盐和糖,翻炒一会儿,知道青椒表面也出现虎皮纹路,即可出锅。

双椒炒大肠

用料

猪大肠一斤;青红辣椒两个;蒜3瓣;生姜少许

做法

猪大肠买回来用生粉,盐里外反复搓几遍

将洗好的大肠用一壶开水烫一会捞起沥干(这样比较好切)

把大肠和其它材料切好备用

把锅烧热,倒大肠进去用小火把水份沥干(出大多水的话要把水弄掉)

如果粘锅的话,倒点油进去翻炒一下,继续小火爆一会,把油爆出来

看见大肠表面有点金黄色,把辣椒和蒜姜倒下翻炒几分钟,下葱段和生抽炒一下就可以装盘了

双椒炒大肠就做好了

蒜烤肥肠

用料

肥肠半根;青椒半个;洋葱小半个;大蒜几瓣;植物油2勺;孜然1勺;辣椒粉少许;十三香少许

做法

预处理好的猪大肠,在盐、葱、姜、料酒、八角、香叶水中煮到筷子能扎透,捞出沥净水分。一次可以处理很多,分袋装好,密封冷冻在冰箱里,很方便。

肥肠切成大小相当的块。注意要稍微斜着切,这样一是切断纤维,比较好嚼,二是把内芯露出来,容易烤熟烤透。

大蒜去皮,洋葱和青椒切大片,块儿头不要太小,不然串的时候会掉。

和切好的肥肠交叉着用竹签穿好。

刷少许油,撒辣椒面、孜然、十三香和芝麻

烤箱预热到200度左右,将烤盘放在烤箱上层,开上下火,烤5-8分钟,再220度烤3-5分钟即可。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增减。

烤好了

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