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肥肠怎么做又脆又嫩肥肠怎么做才脆?

2024-05-22 19:01:00家乡菜系1

一、肥肠怎么做又脆又嫩肥肠怎么做才脆?

肥肠切成小段,加入酸菜会使口感更脆,做法如下: 准备材料:肥肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。

一、青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切成大小相同的块。二、酸菜洗净后,挤干水分、切丁。三、肥肠切成小段。四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油,搅拌均匀。五、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油;烧热后,转小火,将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。六、放入酸菜,翻炒出香味。七、放入肥肠,用大火继续翻炒。八、放入青椒块、甜椒块,翻炒均匀1至2分钟。九、倒入第四步调的料汁,快速翻炒。十、调入适量鸡精。十一、关火,翻炒均匀,出锅。

二、火爆肥肠怎样做又脆又嫩?

主料

肥肠(适量)

调料

洋葱(适量)芹菜(适量)干辣椒(适量)花椒(适量)葱姜蒜(适量)盐(适量)豆瓣(适量)糖(适量)老抽(适量)

厨具

炒锅

1 肥肠整理干净后切小块,放适量盐拌匀腌几分钟;芹菜、洋葱切段。

2 锅中放油烧至七成热,下花椒干辣椒段,稍炸,再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟。下豆瓣酱、白糖、葱姜蒜,盐,少量老抽,稍炒后和肥肠合炒匀。下芹菜段和洋葱。

3 翻炒匀后放味精。再翻匀后起锅装盘即成。

火爆肥肠 

肥肠一定要先煮熟再炒,就算不全熟也至少要到半熟的程度,必须全程大火不然咬不动 

用料  

肥肠 先煮熟

青椒 二荆条

干辣椒 

彩椒 

洋葱 

姜 

蒜 

花椒 

料酒 

盐 

糖 

火爆肥肠的做法  

肥肠沥干切段待用。姜切片,蒜轻拍成块粒,干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用

锅入油大火烧旺,入盐、肥肠快速爆炒至水气收干,表皮泛黄变脆微焦,入糖翻炒至肥肠上色

入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒,料酒继续翻炒至洋葱断生,香味四溢即可

小贴士

1、此菜全程大火,并且都是下重料的,不然火爆不起来吖哈哈。 

2、注意下肥肠翻炒时油一定要旺(就是冒烟快燃起来的状态,理想的是肥肠下去炒炒还能在锅里看见火哟~很过瘾哟~)而且一定要入盐,这样肥肠更容易脆一些。不然炒出来软软的跟煮出来的一样,就是烧肥肠啦。 

3、如果买的是生肥肠,就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

三、笋干怎么炒又脆又嫩?

用量:五花肉一斤,笋干适量,玉米油

适量,老抽两大勺,生抽(鲜酱油)两大勺,糖两小勺,盐适量

具体步骤

1笋干泡发后洗干净,放入压力锅压半小时。如果没有压力锅的,后面可以和肉一起炖,那就要炖久一些了。

2五花肉切块,放入烧开的滚水里焯水一分钟,捞起来用温水冲洗干净

3锅里油热后把肉倒进锅里,大火煸炒两分钟左右。

4笋干继续大火炒匀。改小火,倒入老抽、生抽、白糖。改大火,翻炒均匀,直到肉和笋干都有明显上色

5加入没过于食材的热水,大火烧开。烧开后就改小火,盖上锅盖,小火慢炖1-2小时。如果笋干之前有用压力锅压的,炖1小时以上就差不多了。如果之前没有用压力锅压,小火慢炖至少1.5-2小时。

6最后大火收汁,出锅前加适量盐调味就可以。

四、小肚怎么炒又脆又嫩?

1、猪肚子洗干净,一定要很干净,用一点小苏打粉和面揉搓;

2、然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒;

3、煮半个小时,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了,切丝;

4、炖汤的可以切好后再放里继续炖,用青萝卜,或者一些白果都行,笋也好吃;

5、炒的就可以放冰箱里,随吃随拿;

6、豌豆先煮熟,锅里放些油,炸一下花椒红辣椒,放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀,再放猪肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉,就好!

五、牛肚怎么炒又脆又嫩?

牛肚要下冷水中投凉再炒才会脆,下面是具体做法:

准备材料:

牛肚250克,青辣椒段适量,小米辣段适量,豆豉适量,蒜末适量,生抽,糖适量,盐适量

1、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。

2、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。

3、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。

4、炒锅烧热油,爆香蒜末辣椒豆豉。

5、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。

6、在锅中倒入适量生抽。

7、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

8、美味的辣椒炒牛肚丝出锅装盘即可食用。

六、猪肝肥肠怎么炒好吃又嫩?

用料

猪大肠 一节   猪肝 一块

配菜:

蒜苗,洋葱,芹菜,蒜米 适量

配料:

白糖,酱油,胡椒粉,黄豆酱,腐乳汁 适量

做法:

1  猪肝切片,放白糖,酱油,胡椒粉,酒,腐乳汁,黄豆酱腌制。

2  处理猪大肠。猪大肠里面有很多油,软软的扒出来呈絮状。 煮猪大肠,煮熟切块,和油絮一起放到锅中煎油炒香。感觉合适了放一点酒继续炒。 把猪大肠捞出来。 因为我爸要顺便煎一块肥肉的油就把肥肉切块放下去继续煎油。

3  等煎油的时候切好配菜,有啥放啥。

4  热油,放一半蒜米,放配菜炒香。炒菜一般都加一点酒。 翻炒一段时间,放盐。 快熟时装盘。

5  洗锅。加油,炒香大肠。加点酱油,胡椒粉,一点水。 翻炒一阵,如果有点瘦肉这时候可以放下去炒了。 翻炒后出锅。

6  煎猪肝! 放剩下的蒜米一起翻炒。 把大肠倒下去,加点酒一起焖。 还可以加点耗油。加蒜苗一起炒。 出锅! 

七、炒藕带怎么炒又脆又嫩?

做法:

1、材料:藕带500克、朝天椒5个、食盐1/2茶匙、姜8片、白醋1汤匙、植物油适量。

2、藕带放入水中浸泡5分钟后洗净,如藕带较粗,可以刮去外皮(细嫩的藕带则不必要)。去外皮后泡入清水中,以免与空气接触氧化变黑。

3、将藕带斜切成5毫米的小片(细嫩的藕带可用手直接掐断,口感更佳)。姜切片,红椒洗净擦干水分。

4、锅烧热倒入油,待油7成热时,放入红椒和姜片爆香,倒入藕带翻炒1分钟后,调入白醋和盐搅拌均匀,盖上盖子用中火焖1分钟,打开后转大火翻炒半分钟即可。

八、乌鱼肉怎么炒又嫩又脆?

【食材】乌鱼180克、洋葱1个、黑木耳20克、盐适量、生姜碎2克、蒜蓉3克、蚝油1勺、红干椒3个、黑椒粉少许、醋少许

【做法】

1、 先准备好乌鱼、洋葱、黑木耳等食材。除了主食材以外那就是备好重要的配料姜蒜和辣椒,当然不吃辣的朋友可以不发,只是放点辣椒味道会更棒一点。在处理乌贼的时候一定要处理干净了,墨管不要了,洗干净乌鱼。处理干净切条

2、 将洋葱剥去外皮,洗干净控水,然后再切成块状放在碗里准备好,其他食材也这样做就好了,一定要切块的时候大小适当。

3、 将锅预热半分钟后加入食用油,放入蒜蓉、姜、辣椒等配料翻炒,一直等炒出香辣味时,这时候我们将小火转为大火。

4、 这时候倒入乌鱼爆炒3分钟,注意在炒乌鱼的时候一定要将乌鱼炒熟,如果拿不准的话可以小煮一会,不熟的乌鱼是很难吃的。

5、 乌鱼熟后再加入洋葱、盐、蚝油、醋调味。然后加入黑木耳翻炒,等快要出锅的时候,我们再叫一点孜然粉,味道会更好。也可以加一点葱花作为装饰,看起来会好些。

九、肚条怎么炒又脆又嫩?

肚条是烤肉、涮肉等火锅配料中的常见食材。下面就讲一下肚条如何炒又脆又嫩。

1. 选用好的肚条

选择的肚条应该是新鲜的,手感柔滑,没有腥味、气味等,表面应该好看,并且有一定的厚度和弹性。

2. 前置处理

将新鲜肚条清洗干净,用沸水焯一下水滚烫,去掉表层杂质和异味。然后放入冰水中,冲洗干净并使其收缩。

3. 切块

将肚条切成大小适中的薄片,最好是椭圆形,大小差不多,厚度不要过厚,太厚的不好吃,太薄的容易过熟。

4. 腌制

将切好的肚条放入碗中,加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉等酱料,加些许白糖,腌制10分钟。这样,可以让肚条去腥、入味,更加鲜嫩美味。

5. 热油煸炒

锅中加油,油温适中,放入腌制好的肚条,用中火煸炒至两面金黄。注意不要过渡煸炒,避免肚条煸炒过程中失去鲜嫩口感。

6. 加调味料

将煸炒好的肚条取出后,加入适量的盐、鸡精、料酒、糖、淀粉等调料,拌匀后放回炒锅内,再迅速翻炒几下即可出锅。

小贴士:

1. 肚条腌制时间不宜过长,以免过咸;

2. 炒肚条不要过度油炸,这样会影响口感和健康;

3. 炒制过程中可以适当加些少量清水,但不要加太多,否则肚条会容易变得潮湿,口感不好。

十、猪粉肠怎么炒又脆又嫩?

要炒出又脆又嫩的猪粉肠,可以按照以下步骤操作:

1. 清洗猪粉肠,将其切成约5厘米的小段,然后加入少许食盐和1汤匙淀粉,用手抓匀腌制。

2. 将青椒去蒂、去籽后切成小块备用。

3. 热锅加油,油量可以稍微多一些,待油温升高后,加入猪粉肠,大火翻炒约1分钟,待粉肠微微卷起后盛出备用。

4. 再次热锅加油,放入配料(姜片、葱片、蒜片、豆豉)小火炒香,然后加入青椒翻炒均匀。

5. 倒入炒好的猪粉肠,加入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、少许老抽和食盐,翻炒至青椒断生即可出锅。

以上步骤供您参考,根据实际操作情况可做适当调整。

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