肥肠怎么做才最好吃？ 哈尔滨溜肥肠哪家好吃？

一、肥肠怎么做才最好吃？

下面是一个简单且好吃的肥肠做法供参考：

所需材料：

1. 火腿肠3根；

2. 蛋清1个；

3. 洋葱适量，切成块状；

4. 生姜适量，红色甜椒适量，切成小块状；

5. 青蒜、香菜适量，切碎备用；

6. 盐、生抽、花椒粉、干辣椒、白糖适量；

7. 料酒适量；

8. 食用油适量。

制作步骤：

1. 肥肠用牙签或绳子穿起来，上锅焯水以去除血水;

2. 准备一个杯子，打入一个蛋的蛋清搅拌均匀，将焯水过的肥肠放入杯中涂抹上蛋清，让蛋清黏在表面，稍微晾干后再撒上一点花椒粉均匀摇匀；

3. 热锅冷油，加入肥肠煸炒至两面都出现焦痕后捞出备用；

4. 热锅凉油，放入姜片、洋葱块炒香后加入甜椒块，炒匀后淋入料酒和清水，再放入焯过水的肥肠，烧开后盖锅焖10分钟左右；

5. 焖制过程中加入若干枚红枣（可以增加口感）和适量白糖调味；

6. 最后，在火候关掉后撒入青蒜和香菜末即可出锅。

温馨提示：

1. 切肥肠时一定要切成片状，确保在烹制时更熟透；

2. 在煮肥肠前用牙签把肥肠的两端挤出肉来来，这样做出来的果真会显得比较好看；

3. 肥肠煮之前涂上蛋清是为了帮助表面保持形状，同时能让口感更加脆嫩，并且通过加入花椒粉使它更具香味；

4. 姜片和花椒粉的使用可以能帮助缓解肥肠的腥味，并且花椒粉也可以起到增香效果；

5. 在锅中煸炒肥肠时要注意火候，不要让它糊底，这样会影响口感；

6. 料酒可以去除肥肠的异味，同时增强风味。

二、哈尔滨溜肥肠哪家好吃？

金春大酒店的菜好吃，哈尔滨的老饭店了，三八饭店也可以

三、溜肥肠和干锅肥肠哪个好吃？

都好吃，要看个人口味。

肥肠这种食物吃起来口感非常好，又软又嫩，还十分有嚼头，对于喜欢喝酒的朋友来说，肥肠是一种非常适合下酒的食物，不论清炒的肥肠还是凉拌，甚至还有的人喜欢生吃，味道都是非常不错的。不过，正常来说，吃肥肠还是要炒最合适，那么肥肠烧什么配菜才是最好吃的呢?

一、红烧肥肠的具体做法和用料：

肥肠(先煮熟)500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。

二、红烧肥肠的具体做法：

1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。

2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。

3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。

四、酸菜肥肠怎样做更好吃？

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

五、溜肥肠怎么做？

溜肥肠的做法如下：

1各原料洗净备用。

2锅内倒入水，冷水下猪大肠，放入葱、姜、蒜、花椒、大料，大火煮沸。

3水开后，加入料酒，继续煮十多分钟。

4猪大肠熟后，捞出晾凉，切段。

5锅内放入油，稍多一些，油热下猪大肠煸炒。

6猪大肠颜色变深，有燋燋的感觉时，捞出。

7锅内留底油，下葱、姜、蒜爆锅。

8出香味后，下青椒，胡萝卜，元葱煸炒。

9下猪大肠一同煸炒。

10放入酱油。

11放入料酒。

12放入适量盐。

13放入适量味精。

14放入水淀粉勾欠，出锅即可。

六、北京溜肥肠哪家最好吃？

北京郭林家常菜的溜肥肠最好吃，郭林家常菜的溜肥肠有两种口味，一种是咸鲜口味，另一种是麻辣口味  ，每一种口味都特别好吃 。     

七、沈阳哪家饭店的溜肥肠好吃？

老隋家饭店可以说是沈抚两地之间无人不知，无人不晓的名店了哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，来这吃饭的小伙伴们非常多，推荐菜就很多了「白肉酸菜血肠」「酱脊骨」「老式锅包肉」「溜肥肠」「护心肉」都是比较推荐的，放心吃不会踩坑。

八、溜肉丝怎样做才嫩？

最简单的最有效的就是用嫩肉粉，超市都有卖的 ◆厨房中嫩肉的5个方法 1。加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口； 2。

加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味； 3。鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑； 4。 食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩； 5。

用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。 ◆简易嫩肉法 淀蛋清拌肉法：在切好肉丝（片）中，加适量淀粉和蛋清，拌和均匀后，热炒、油熘、入口滑润，鲜嫩不老。 啤酒淀粉拌肉法：将肉片（丝）挂上用淀粉啤酒调成的糊浆而炒，炒出的肉片（丝）格外鲜嫩，风味尤佳。

九、豆腐溜肥肠怎么做好吃？

1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；

2.嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；

3.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；

4.锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；

5.撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。

十、焦溜肥肠怎么做？

1、清洗肥肠对于很多人来说很头疼，但是喜欢肥肠的人，它的味道又是无可替代的。先将肥肠用白醋和盐加水泡上半小时，然后将肥肠里面光滑的一面翻出，就像翻手套一样，将上面附着的脏物一点点揪下来，最后形成光滑的表面。重口味的朋友可以稍留些脏物，会更香！多次冲洗干净。不翻面揪出脏物是洗不干净的。

2、再翻转回来，加醋按揉，揉出浑浊的液体。并多次从头至尾灌肠似的冲洗。

3、烧锅开水加料酒焯烫片刻捞出，待用。

4、肥肠切小段，多些干淀粉，每个肥肠上裹匀干淀粉。

5、锅中放多些油，大火将肥肠炸成表面微发黄，盛出待用。底油留些备用。

6、青椒，小米椒切小片备用。

7、葱姜蒜切碎，蒜尽可能多放些，提味很棒！

8、锅中留刚才炸肥肠的底油，下葱姜，和一部分蒜爆香。

9、放入青椒，米椒大火炒香。

10、加入肥肠继续大火爆炒，快炒。

11、先后加1.5勺生抽，1勺糖，1勺醋，料酒炒匀上色，再加盐，少许即可，鸡精，出锅前再放入剩下的蒜，爆炒出锅！