肥肠怎么煮容易烂的窍门,肥肠怎么做好吃3种做法推荐?
跟大家分享3种好吃又没有异味的肥肠做法,鱿鱼独家秘方,香嫩又解馋,口感特别Q弹,保证你吃一次就上瘾~
【干煸肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、生姜、大蒜、小葱、干辣椒、油酥花生米、芝麻、青花椒、植物油、葱油、盐、白醋、生抽、鸡精、白糖、香油
做法:
1、 将肥肠放入盆中,将光滑的一面抓洗几遍,然后用剪刀将肥肠剪开撕掉里面多余的肥油
2、 继续清洗,里面加一把食盐,再加入适量的白醋抓洗十几分钟,去除异味
3、 抓洗完了之后再加入适量的清水清洗干净
4、 将肥肠切成小段,沥干水分,加入适量的生抽酱油抓拌均匀
5、 再加入一大把干淀粉拌匀备用
6、 将生姜和大蒜切成小粒备用,小葱切段备用,干辣椒剪成小段备用,准备适量的油酥花生米和芝麻备用
7、 将锅烧热,加入宽油,将肥肠依次下入炸至定型,捞出沥干油备用
8、 将油温烧至7成热再将肥肠下锅炸一次,等肥肠表皮变成金黄色后捞出备用
9、 将锅中炸过肥肠的油倒出,加新油,油热后加花椒爆香,接下下入姜蒜爆香
10、 加入炸好的肥肠翻炒几下,下入干辣椒,然后顺着锅边淋入适量葱油,转小火煸炒一分钟
11、 加入花生米和芝麻,加入适量的鸡精,少许白糖,适量香油,翻炒几下,撒入小葱即可出锅装盘
色泽金黄,香辣开胃,尝一口好吃上天。
【干锅肥肠】
食材:煮熟的肥肠、青椒、小米辣、土豆、洋葱、木耳、香菜、干辣椒、花椒、大蒜、姜、味极鲜、老抽酱油、盐、鸡精、白糖、白芝麻、料酒
做法:
1、 木耳提前泡发,焯水沥干水分备用,肥肠切段
2、 大葱切段,姜切片,大蒜切片,干辣椒洗净切小段备用,香菜洗净碎备用
3、 洋葱切片备用,土豆洗净去皮切薄片泡水里备用,青椒小米椒切段
4、 起热锅烧油,油量稍微多点,下入土豆片中小火慢煎,等到两面微微焦黄后就可以沥油备用
5、 锅中下入洋葱煎一下盛出沥油备用,接着下入焯好的木耳煎一下盛出,最好下入青红椒煸炒至断生
6、 锅中留少量底油,下入葱姜蒜干辣椒花椒爆香
7、 下入肥肠,加料酒、味极鲜酱油、老抽、鸡精、盐、白糖
8、 大火翻炒至肥肠上色,下入煎好的土豆、洋葱、木耳、青红椒,翻炒均匀装盘
9、 撒上香菜末和白芝麻点缀提香
这道干锅肥肠麻辣鲜香,配上热腾腾的白米饭,那叫一个过瘾~
【青笋烧肥肠】
食材:肥肠、干淀粉、食用碱、莴笋、红泡椒、生姜、大蒜、泡椒、炮姜、生抽、酱油、食盐、白糖、胡椒粉
做法:
1、 用热水将肥肠清洗一遍,减少肥肠表面的粘液,然后沥干水分
2、 盆中加入一勺食用碱,再加入一小把食用盐将肥肠用手抓洗3分钟,然后用清水将肥肠清洗干净
3、 清洗干净后将肥肠捞出,将肥肠从中间切开,撕掉里面的油脂,然后加入干淀粉抓洗2分钟,这样能去除肥肠里面的异味
4、 用干淀粉抓洗后,将肥肠用清水清洗几遍
5、 将处理干净的肥肠剁成小段备用
6、 将莴笋切成均匀的滚刀状备用,将红泡椒切成小粒备用,生姜切碎备用,大蒜切小粒备用
7、 锅中加入适量的清水,再加入适量料酒大火烧开,下入切好的肥肠,焯水半分钟,捞出沥干水分备用
8、 将锅烧热,加入适量猪油烧化,6成热左右加入花椒爆香,接着下入肥肠,转小火将肥肠煸炒2分钟,盛出备用
9、 在在锅中加入适量猪油烧化,下入泡椒、泡姜爆香,接着下入豆瓣酱炒出红油
10、 下入爆好的肥肠,小火翻炒上色,上色后加入料酒去腥,接着加入生抽酱油,翻炒均匀后加入适量的清水
11、 将切好的莴苣下锅煮至入味,烧至20分钟调味
12、 加入一点点食盐、少许白糖、胡椒粉,再调入适量的水淀粉将汤汁勾成薄芡
13、 出锅装盘
肥肠香嫩,莴苣入味,这道青笋烧肥肠下饭又解馋,吃一次还想吃~
好啦,关于肥肠的做法咱们今天就分享到这儿,喜欢的话关注鱿鱼,每天都会为大家更新美味家常菜菜谱~
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