肥肠怎么做才最好吃？ 肥肠怎么做好吃？

一、肥肠怎么做才最好吃？

下面是一个简单且好吃的肥肠做法供参考：

所需材料：

1. 火腿肠3根；

2. 蛋清1个；

3. 洋葱适量，切成块状；

4. 生姜适量，红色甜椒适量，切成小块状；

5. 青蒜、香菜适量，切碎备用；

6. 盐、生抽、花椒粉、干辣椒、白糖适量；

7. 料酒适量；

8. 食用油适量。

制作步骤：

1. 肥肠用牙签或绳子穿起来，上锅焯水以去除血水;

2. 准备一个杯子，打入一个蛋的蛋清搅拌均匀，将焯水过的肥肠放入杯中涂抹上蛋清，让蛋清黏在表面，稍微晾干后再撒上一点花椒粉均匀摇匀；

3. 热锅冷油，加入肥肠煸炒至两面都出现焦痕后捞出备用；

4. 热锅凉油，放入姜片、洋葱块炒香后加入甜椒块，炒匀后淋入料酒和清水，再放入焯过水的肥肠，烧开后盖锅焖10分钟左右；

5. 焖制过程中加入若干枚红枣（可以增加口感）和适量白糖调味；

6. 最后，在火候关掉后撒入青蒜和香菜末即可出锅。

温馨提示：

1. 切肥肠时一定要切成片状，确保在烹制时更熟透；

2. 在煮肥肠前用牙签把肥肠的两端挤出肉来来，这样做出来的果真会显得比较好看；

3. 肥肠煮之前涂上蛋清是为了帮助表面保持形状，同时能让口感更加脆嫩，并且通过加入花椒粉使它更具香味；

4. 姜片和花椒粉的使用可以能帮助缓解肥肠的腥味，并且花椒粉也可以起到增香效果；

5. 在锅中煸炒肥肠时要注意火候，不要让它糊底，这样会影响口感；

6. 料酒可以去除肥肠的异味，同时增强风味。

二、肥肠怎么做好吃？

辣子肥肠的做法：

1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

三、肥肠炒饭的做法，肥肠炒饭怎么做好吃，肥肠炒饭？

用料

猪大肠

青椒

料酒

葱段

姜丝

八角 1个

花椒 少许

白糖 适量

生抽

盐

水

尖椒肥肠的做法

锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖

待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠

将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右

分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆

加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐

四、假肥肠怎么做好吃？

钾肥场也叫蛋白肉，可以混肥肠一样切成段用青红椒胡萝卜片，菜菜下热锅，凉油下入葱花蒜末翻炒加入调料勾芡汁出锅

五、肥肠怎么做最好吃？

 原料：肥肠200克，腊八蒜40克，草菇150克，青蒜20克。 

调料：A料（东古一品鲜酱油、生抽各2瓶，米酒1瓶，五香粉5克，老抽半瓶，白萝卜2根，胡萝卜2根，洋葱2个，青尖椒4个，香菜200克，八角、桂皮各5克，茴香、白芷、草果、白蔻各3克，干辣椒4克），B料（葱油20克， 葱花、姜片各5克），高汤50克，C料（蚝油3克，鸡粉2克，糖1克，五香粉0.5克，老抽1.2克），湿淀粉4克，米醋2克。 

做法：

1.将肥肠放入淡盐碱水中浸泡片刻，反复揉搓，摘去赃物，放入淘米水中泡洗，最后放入清水中搓洗几遍，入沸水锅中焯水，捞出控水。 

2.锅中加入二汤5千克，下入A料，放入肥肠，炖至七八成熟时取出，切成1厘米长的段。 

3.净锅上火，下入B料炒香，兑入高汤、C料，放入肥肠、草菇、腊八蒜、青蒜炖制入味，用湿淀粉勾芡，出锅前烹入米醋，装盘上桌即可。 

关键：腌腊八蒜时一定要掌握好温度，尽量保持在23—25℃之间，温度太低腊八蒜达不到理想的香度

干锅肥肠

六、肥肠怎么做好吃土豆？

　　用料：肥肠 、土豆 、豆瓣酱 、老姜 、花椒 、大蒜 、生抽 、十三香 、料酒

　　土豆烧肥肠的做法

将肥肠剪成40公分长，放在盆里，不加水，加菜油（也可用面粉）少许，用双手揉搓后，用热水洗，多洗几遍。

将肥肠翻面，扯掉里面的油和其它附着物，用热水洗干净后，再将肥肠翻面，洗干净。

将锅里盛水，水烧开后，放入洗干净的肥肠，煮开后关火，捞出肥肠，再用热水洗，多洗几遍。

洗干净后，装入漏盆，滴干水分。

切成块。

锅烧热后，倒入菜油，油热后放入豆瓣酱、大蒜（3个）、花椒10多颗炒几分钟后倒入肥肠料酒又炒，差不多炒7、8分钟后，加水少许生抽和十三香，烧开后关成小火，慢慢烧2个多小时。

尝尝肥肠嚼的烂的时候，放入切成块的土豆，烧10分钟，放的盐即可。

七、抚州肥肠怎么做好吃？

抚州肥肠大多是煲出来的美味，当夹一块肥肠放在嘴里，就像躺在沙发一样舒坦，咀嚼咀嚼再咀嚼，浓郁的油脂和肉汁在嘴里层层绽放，噼里啪啦，油汁流了一口。下面我介绍一下抚州肥肠的作法。

用料

鲜猪大肠头1000克 八角2颗 丁香2克 五香粉2克 陈皮0.5克 鲜姜片5克 酱油20克 冰糖5克 面粉120克 盐31克

制作方法

1、猪大肠头翻过来，将肠内污渍刮掉，放入面粉20克、盐5克反复搓揉，洗净后将大肠再翻过来，用面粉20克、盐5克反复搓揉后洗净，这样连续进行3次(共用面粉120克、盐30克)，放入沸水中汆至水再次烧沸后捞出

2、大瓦煲中放入水(水以没过大肠为好)，放入八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片小火煮15分钟，放入猪大肠、冰糖后盖上盖子小火焖1小时，取出大肠，斜刀切成长2厘米的段

3、将八角、丁香、五香粉、陈皮、鲜姜片从瓦煲中捞出，再次把大肠放入瓦煲中，大火收干水分后加上盖子大火火局1分钟，放入味极鲜酱油、盐1克调味后上桌即可

总结：肥肠的特香和有嚼劲儿确实让人感动，肥而不腻，少有的肥肠膻味儿让人称赞！但是在清洗的时间比较麻烦，一定多洗几遍，用盐手搓，肥肠翻过来，把里面的油脂去掉，这样会很爽口。以上是我的方法，希望对您有所帮助。欢迎留言说说您的做法，十分感谢！

八、猪肥肠怎么做好吃？

干煸肥肠

一、食材：

　　主料：猪大肠500g

　　辅料：油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量

二、步骤：

　　1.将整挂的大肠剪成小段，翻面，加入淀粉和盐反复清洗肥肠，里面的脏东西揪掉，油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。

　　2.将大肠焯烫后换清水，加入姜片，大料，料酒和酱油大火煮开，转小火煮至肠子能用筷子扎动。

　　3.捞出大肠晾凉，把肥肠切小块。

　　4.将干辣椒洗净。

　　5.起锅热油，把葱姜蒜片下入，下入干红辣椒煸香。

　　6.加入适量花椒炒香。

　　7.把肥肠下入煸炒。

　　8.加入酱油

　　9.放入盐。

　　10.加入糖煸匀即可。

三。成品展示：

九、肥肠怎么做又脆又嫩肥肠怎么做才脆？

肥肠切成小段，加入酸菜会使口感更脆，做法如下： 准备材料：肥肠、甜椒、青椒、酸菜、植物油、生抽、食盐、淀粉、香油、葱、姜、蒜。

一、青椒、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成大小相同的块。二、酸菜洗净后，挤干水分、切丁。三、肥肠切成小段。四、小碗里调入适量生抽、醋、盐、少量淀粉、香油，搅拌均匀。五、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；烧热后，转小火，将葱、姜、蒜末放进锅里炒香。六、放入酸菜，翻炒出香味。七、放入肥肠，用大火继续翻炒。八、放入青椒块、甜椒块，翻炒均匀1至2分钟。九、倒入第四步调的料汁，快速翻炒。十、调入适量鸡精。十一、关火，翻炒均匀，出锅。

十、熟肥肠怎么做好吃法？

【尖椒肥肠】

1.首先，我们准备一下食材，在超市买的熟大肠，切成2厘米左右的段。

2.青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。

3.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。

4.下面，我们把大肠焯一下水，锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。

5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。

6.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。

7.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。

快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

好了，这道好吃又下饭的家常小炒出就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧