溜肥肠怎么做? 焦溜肥肠和溜肥肠区别?
一、溜肥肠怎么做?
溜肥肠的做法如下:
1各原料洗净备用。
2锅内倒入水,冷水下猪大肠,放入葱、姜、蒜、花椒、大料,大火煮沸。
3水开后,加入料酒,继续煮十多分钟。
4猪大肠熟后,捞出晾凉,切段。
5锅内放入油,稍多一些,油热下猪大肠煸炒。
6猪大肠颜色变深,有燋燋的感觉时,捞出。
7锅内留底油,下葱、姜、蒜爆锅。
8出香味后,下青椒,胡萝卜,元葱煸炒。
9下猪大肠一同煸炒。
10放入酱油。
11放入料酒。
12放入适量盐。
13放入适量味精。
14放入水淀粉勾欠,出锅即可。
二、焦溜肥肠和溜肥肠区别?
交流肥肠儿溜肥肠。非常的,他俩的区别在哪呢?
交流非常是通过油炸了以后非常炸的没有水分了,然后再搁葱姜,嗯,再加点儿配菜进行炒制,炒出来的这个肥肠是干巴巴的感觉。二刘飞啥啦?
是不经过油炸,只是经过水煮熟的时候,八分熟之后了,再用一些配料下锅炒,它还有一些汤汁出来,所以说一个比较干巴巴的,吃起来干香,另一个是水陆路的吃起来有一些汤汁比较嫩一些。口感不一样。这是厨艺的问题。
三、焦溜肥肠怎么做?
1、清洗肥肠对于很多人来说很头疼,但是喜欢肥肠的人,它的味道又是无可替代的。先将肥肠用白醋和盐加水泡上半小时,然后将肥肠里面光滑的一面翻出,就像翻手套一样,将上面附着的脏物一点点揪下来,最后形成光滑的表面。重口味的朋友可以稍留些脏物,会更香!多次冲洗干净。不翻面揪出脏物是洗不干净的。
2、再翻转回来,加醋按揉,揉出浑浊的液体。并多次从头至尾灌肠似的冲洗。
3、烧锅开水加料酒焯烫片刻捞出,待用。
4、肥肠切小段,多些干淀粉,每个肥肠上裹匀干淀粉。
5、锅中放多些油,大火将肥肠炸成表面微发黄,盛出待用。底油留些备用。
6、青椒,小米椒切小片备用。
7、葱姜蒜切碎,蒜尽可能多放些,提味很棒!
8、锅中留刚才炸肥肠的底油,下葱姜,和一部分蒜爆香。
9、放入青椒,米椒大火炒香。
10、加入肥肠继续大火爆炒,快炒。
11、先后加1.5勺生抽,1勺糖,1勺醋,料酒炒匀上色,再加盐,少许即可,鸡精,出锅前再放入剩下的蒜,爆炒出锅!
四、溜肥肠读音?
溜读音liu,一声,肥读音fei,二声,肠读音chang,二声。
五、溜肥肠是怎么做的?
溜肥肠做法:材料:猪大肠 (300克)胡萝卜 (半根)青椒 (一个)制作过程:
六、溜肥肠和尖椒肥肠区别?
很高兴回答你这个问题,溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别,第一,溜肥肠主要是以肥肠为主,尖椒肥肠主要是以尖椒为主,第二,烹饪的方法不一样,溜肥肠采用的是溜,而尖椒肥肠采用的是炒,第三,它们的口感不一样,溜肥肠主要是鲜香,尖椒肥肠主要是辣,我的回答仅供参考,谢谢
七、怎样做肥肠芋头?
主料
肥肠
500克
芋头
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
小葱
适量
小米辣
适量
步骤
1.先将芋头蒸熟去皮。
2.肠子处理干净。
3.清洗干净。
4.并入沸水中焯一下。
5.盛出放冷水中浸泡。
6.切成段。
7.芋头切块。
8.青红辣椒剁碎,小米辣剁碎,姜蒜切粒,小葱切末。
9.热油炒香姜蒜粒。
10.放入肥肠,加入料酒,生抽,盐,少许高汤翻煮。
11.煮到快汤汁见少时。
12.加入芋头。
13.翻炒。
14.加入小米辣,青红辣椒翻炒。
15.炒至辣味出来,撒上葱花即可。
16.家乡菜来了!
八、怎样做火爆肥肠?
做法 [做法]:
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末
九、怎样做肥肠鸡?
1、第一步准备食材,鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净,清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里,卤半小时后捞出沥干,肥肠切小段,鸡中翅切小块备用。
3、第三步,锅里倒稍多一些的油,油热后,放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻,捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄,捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片,大葱白切小段,花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下,再将水倒掉,使干辣椒湿润,炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片,黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油,油热好后,放入4中的调料,爆香。香味出来后加入豆瓣酱,继续翻炒至红亮,加入鸡中翅和肥肠翻炒,加入之前泡好的湿润的干辣椒,继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水,盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅,炒到水快收干时,加入之前炸好的土豆条,继续翻炒,撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐(吃的淡的可以不放盐了),继续翻炒均匀。最后,起锅,撒上白芝麻,和切成段的香菜。
十、肥肠粉怎样做才有肥肠的香味,肥肠汤怎样才好喝?
肥肠粉的汤要加的香料:花椒 ,八角 ,香叶,姜 ,老抽,豆瓣酱 ,生抽,味精(鸡精),盐,葱 ,香菜 ,冰糖肥肠粉的具体做法:
1.新鲜肥肠用清水洗几遍,再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮,再拿出来用清洗。
2.洗干净的肥肠切好,八角,花椒,香叶豆瓣酱,冰糖都准备好。
3.锅里油烧热,放入豆瓣酱和冰糖。
4.再放入肥肠翻一翻,再放入八角,香叶,花椒翻一翻。
5.再放入料酒,老抽。
6.再注入适量清水,大火煮开转中小火煮30分钟。
7.30分钟后汤汁浓了,再放盐,汤汁等会放入米粉中。
8.买好的新鲜米粉清洗干净。
9.先做米粉汤底,锅里水烧开倒适量开水在碗里,碗内放少许葱花和鸡精10.再把米粉倒入烧开的锅里,用筷子拌一下立刻关火捞碗里。11.再淋入肥肠和汤汁。12.撒上香菜葱花,生抽就可以了。
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