肥肠豆花鸡做法? 怎样做肥肠芋头?
一、肥肠豆花鸡做法?
1.买回的肥肠用醋清洗几次,去除多余的油脂,入锅飞水。
2.肥肠切块备用。
3.鸡肉切块入锅飞水,用清水洗净,控干水份备用。
4.鲍鱼菇切条。
5.土豆切块。
6.青笋切块。
7.准备好调料。
8.热锅冷油,代油温八成热,下入所有调料小火慢炒。
9.调料发出香味时下入红油豆瓣酱,小火炒出红油。
10.下入肥肠大火快炒。
11.炒至肥肠起泡,有原来的两倍大时下入鸡肉翻炒。
12.代鸡肉微焦时下入所有配菜,加少许老抽调色。
13.加水没过食材,大火烧开,小火炖煮15至20分钟。
14.起锅入碗加入小葱,即可。
二、怎样做肥肠芋头?
主料
肥肠
500克
芋头
500克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
青辣椒
适量
红辣椒
适量
小葱
适量
小米辣
适量
步骤
1.先将芋头蒸熟去皮。
2.肠子处理干净。
3.清洗干净。
4.并入沸水中焯一下。
5.盛出放冷水中浸泡。
6.切成段。
7.芋头切块。
8.青红辣椒剁碎,小米辣剁碎,姜蒜切粒,小葱切末。
9.热油炒香姜蒜粒。
10.放入肥肠,加入料酒,生抽,盐,少许高汤翻煮。
11.煮到快汤汁见少时。
12.加入芋头。
13.翻炒。
14.加入小米辣,青红辣椒翻炒。
15.炒至辣味出来,撒上葱花即可。
16.家乡菜来了!
三、怎样做火爆肥肠?
做法 [做法]:
1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段
2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用
3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠
4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油
5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少许精盐翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陈醋
10、倒入清汤或开水
11、大火翻炒汤汁
12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末
四、怎样做肥肠鸡?
1、第一步准备食材,鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。
2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净,清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里,卤半小时后捞出沥干,肥肠切小段,鸡中翅切小块备用。
3、第三步,锅里倒稍多一些的油,油热后,放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻,捞出沥干。
4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄,捞出沥干。
5、第五步把独蒜生姜切片,大葱白切小段,花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。
6、第六步把干辣椒用清水泡一下,再将水倒掉,使干辣椒湿润,炒的时候才不会糊。
7、第七步洋葱切片,黄瓜切段。
8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。
9、第九步香菜切段。
10、第十步锅里热油,油热好后,放入4中的调料,爆香。香味出来后加入豆瓣酱,继续翻炒至红亮,加入鸡中翅和肥肠翻炒,加入之前泡好的湿润的干辣椒,继续翻炒。
11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。
12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。
13、第十三步加入一小碗水,盖上锅盖焖4分钟。
14、第十四部开锅,炒到水快收干时,加入之前炸好的土豆条,继续翻炒,撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐(吃的淡的可以不放盐了),继续翻炒均匀。最后,起锅,撒上白芝麻,和切成段的香菜。
五、豆花粉怎样做蒸碗豆花?
用料
黄豆
300克
水
满两碗
香菜
3根
油泼辣子
1勺
葡萄糖酸内酯
6克
步骤 1
凉水泡黄豆,大概六个小时
步骤 2
打豆汁,用破壁机打碎
步骤 3
过滤(重要),打出来的豆汁用纱布或者其他细过滤容器进行过滤
步骤 4
煮豆汁,这一步比较漫长,由于豆浆容易起沫溢锅,所以要大火小火间隔来煮,全程人不能离开,大概15分钟。或者买消泡剂(未尝试)
步骤 5
1)第一种点豆花,将6克葡萄糖酸内酯用一点点凉水化开,放在大的容器里,将豆汁冲进去,保证能将内酯完全冲开,然后保温15分钟,我没有保温桶是上蒸锅小火加热保温,盖子盖在放豆汁的容器上
2)第二种蒸碗豆花,同样凉水化开葡萄糖酸内酯,分开放在几个小碗里,用勺子将热豆汁冲进碗里(目的是均匀冲开内酯),上蒸锅小火15分钟
步骤 6
端出来撒上油泼辣子,煮熟的豆子和香菜小葱,趁热开咥,美滴很
六、怎样做豆花鱼?
工具/原料
黄豆120g、清水1200ml、葡萄糖内酯2g(胆水)
豆果精选酱油、辣油、葱花、麻油、榨菜等
豆浆机
方法/步骤
把黄豆洗净,用清水泡上,泡一夜待用
经过一夜的浸泡,黄豆都长大个啦,鼓鼓胀胀的
把120g的泡好的豆子放入豆浆机,加入1200ml清水,然后开电源,选择豆浆机上的“营养豆花”选项,然后等着
豆浆磨好后过滤,用双层纱布,把豆浆倒入纱布中过滤,然后再用滤网(一般豆浆机都会有配)再过滤一次,然后倒入锅中,小火加热
用适量低于40度温水化开葡萄糖内酯(俗称胆水),一点点水就好,等用
待豆浆加热到80摄氏度左右时,把胆水倒入豆浆中快速搅拌,你会发现有豆花碎状物出现了哦
然后盖上锅盖,静置20分钟,期间不要去搅拌了哦,这一步很重要
揭开盖子,豆花就做好啦,因为没有去掉表面的浮膜,表面可能不是很光滑,不过自己家里吃就不用那么讲究啦
配上佐料:酱油,香油,辣油,榨菜和葱花,鲜嫩可口又营养的豆花就可以入口啦,喜欢甜食的妹质也可以加糖
END
注意事项
渗入胆水后,千万不要用去挑动豆浆哦,不然就会不成型失败啦
调料按自己喜欢的加,喜欢什么味加什么味
七、荤豆花怎样做?
1.荤豆花的各种食材:酸菜、肉、香菇、黄花、笋、木耳
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
6.锅里适量清油和猪油和花椒烧到7成热
7.放入酸菜炒出香味
8.放入香菇、笋片和黄花和适量的盐翻炒
9.把炒香的食材转到汤锅里,适量加入白胡椒和盐煮开
10.加入木耳煮透
11.用手把把嫩豆腐掰进锅里煮开,大小看个人喜好,一般比汤圆稍大
12.把码好的肉片滑入锅中肉片变白,再适量加入味精,锅开即可关火
13.另取一碗,把烧过的干辣椒用手搓碎
14.依次加入盐、味精、花生碎、黑白芝麻,香菜碎、葱花和木姜油 15.把热气腾腾的荤豆花盛在汤碗里上桌,拌匀调味料就可以开饭了
八、肥肠粉怎样做才有肥肠的香味,肥肠汤怎样才好喝?
肥肠粉的汤要加的香料:花椒 ,八角 ,香叶,姜 ,老抽,豆瓣酱 ,生抽,味精(鸡精),盐,葱 ,香菜 ,冰糖肥肠粉的具体做法:
1.新鲜肥肠用清水洗几遍,再锅里水烧开把肥肠放进去煮一煮,再拿出来用清洗。
2.洗干净的肥肠切好,八角,花椒,香叶豆瓣酱,冰糖都准备好。
3.锅里油烧热,放入豆瓣酱和冰糖。
4.再放入肥肠翻一翻,再放入八角,香叶,花椒翻一翻。
5.再放入料酒,老抽。
6.再注入适量清水,大火煮开转中小火煮30分钟。
7.30分钟后汤汁浓了,再放盐,汤汁等会放入米粉中。
8.买好的新鲜米粉清洗干净。
9.先做米粉汤底,锅里水烧开倒适量开水在碗里,碗内放少许葱花和鸡精10.再把米粉倒入烧开的锅里,用筷子拌一下立刻关火捞碗里。11.再淋入肥肠和汤汁。12.撒上香菜葱花,生抽就可以了。
九、武冈烫肥肠怎样做?
原料:猪大肠400克,胡萝卜25克,花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜5克。
制作:1.将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
2.胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;
3.锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;
4.锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;
5.锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;
6.烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
十、怎样做生炒肥肠?
主料
大肠头2根,
尖椒1根,
胡萝卜半根,
辅料
生抽适量 ,
老抽少许,
十三香少许,
盐适量 葱1段 姜几片 大蒜1瓣 水淀粉适量
1.清水煮熟的大肠头2根。
2.切滚刀块。
3.尖椒去籽、切块,胡萝卜去皮切片,葱姜蒜切片。
4.锅烧热,加少许油润锅,下大肠头。
5.煸炒至大肠头表皮微焦,煸出油脂。
6.把大肠头拨到一边。
7.下葱姜蒜爆香。
8.下胡萝卜翻炒几下。
9.把胡萝卜和大肠头炒匀,加生抽、少许老抽、十三香。
10.翻炒均匀。
11.加尖椒、盐,大火快炒不到一分钟。
12.加水淀粉。
13.勾薄芡出锅。
14.成品。
小窍门&温馨提示
1、大肠头油脂比较多,炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出,重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看,但用量一定要少,否则炒好的菜发黑,反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头,否则颜色和口感都不如意。
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