江油的红烧肥肠怎么做的？

一、江油的红烧肥肠怎么做的？

江油的红烧肥肠，必须要点赞，20多年前，九二年的时候，我到江油二郎庙镇出差，晚上就在这个小馆子头，点了个红烧肥肠，加了一碗饭，一共是2块5角钱，很便宜，当时觉得。后来有几次到江油，我必点红烧肥肠。并且当时江油的馆子头的红烧肥肠都好吃，回味无穷。

二、江油肥肠的由来？

江油北部地区多高山，村民时常需要上山去从事砍柴、伐木、烧炭、采药、打猎等重体力劳动。而改革开放以前，农村经济十分落后，村民普遍买不起肉。但为了补充体力，村民便把猪大肠等下水料买来加工，这样做一是可以补充脂肪和蛋白质，以弥补重体力劳动的热量消耗；

二是猪下水的价钱比较便宜，用红烧的方法烹调后肥肠的味道偏辛辣，吃了可以抵御山中的寒湿之气。

三、江油肥肠干饭的做法？

答：≮美食原料≯熟猪肥肠500克，胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。≮美食做法≯1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。

2、 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。≮美食特色≯色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

四、江油周肥肠的正宗做法？

1、肥肠洗净，清水下锅，加入花椒，大料，姜，葱，八角，再加少许料酒，开锅煮开后，捞出凉后切段。

2、锅中放油，加入，葱，姜，花椒，大料，香叶肥肠味比较大，配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。

3、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，干辣椒，放少许白糖，料酒。

4、将炒好的肥肠，到入高压锅中，加上葱段，放入没过肥肠的清水，根据口味放入盐，味精，上气10分钟，收汁即可。

5、出锅，加入葱花，香菜，开吃。

五、江油肥肠的做法和配方？

江油肥肠的做法

1、肥肠洗净，清水下锅，加入花椒，大料，姜，葱，八角，再加少许料酒，开锅煮开后，捞出凉后切段。

2、锅中放油，加入，葱，姜，花椒，大料，香叶肥肠味比较大，配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。

3、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，干辣椒，放少许白糖，料酒。

4、将炒好的肥肠，到入高压锅中，加上葱段，放入没过肥肠的清水，根据口味放入盐，味精，上气10分钟，收汁即可。

5、出锅，加入葱花，香菜，开吃。

六、江油哪里的肥肠特别好吃？

小小吃的肥肠很好吃哦，就算是大清早的也有很多人吃，中午就更别说了，稍微晚一点就要等好久，还有就是建民肥肠，不错不错

七、江油香菇肥肠的做法？

。姜两片，葱切段，八角一个，花椒藤椒各一小把，香菇切块备用，起锅烧油，把姜葱八角花椒藤椒，小米辣两个爆香，炒两下，放入大肠翻炒，再放入香菇，加入生抽大火炒熟出锅，如果有郫县豆瓣酱更好，因为家人不太能吃辣，所以我就用两根小米辣代替了

八、江油肥肠的五种做法？

1.超市买来的肥肠洗净，用刀切成小段，用适量的醋、茶叶水和料酒胭脂10多分钟，再用手揉搓，然后把肥肠内壁的油脂扯干净，这个过程比较废时间，需要耐心。

2.把清理干净的肥肠焯水3分钟，然后捞出沥干备用。切好的土豆块过水煮半熟沥出备用。

3.锅中倒入200--300毫升食用油，加入蒜瓣拍老姜、八角、香叶火炒香，然后倒入肥肠中火翻炒到肥肠收缩颜色变黄，再加入两汤匙郫县豆瓣一起翻炒至均匀。加水至完全没过肥肠，加入生抽料酒干辣椒盖好盖子中火煮至肥肠有嚼头且软，一般需要烧30分钟，中途需要加水以保证汤量充足。

4.把土豆倒入一起烧，保证汤要淹没所有食材，然后根据口味轻重加入盐和鸡精，等到土豆烧至全熟不烂时，挑出香叶八角就可以装盘了，撒上香菜段，就大功告成了

九、江油肥肠香料配方比例？

材料

猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

做法

1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。

2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。

3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。

4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。

6、加入盐调味。

十、江油肥肠哪家最好吃？

在江油城内，有马路弯的健明肥肠，八大局附近的小小吃肥肠，火车站的川罗肥肠，火车站的雍肥肠。

城外的有界池坝的三大碗肥肠，青莲街上转盘处的伍肥肠，青莲青龙弯的肥肠。都不错，各有特点