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肥肠面的肥肠如何做? 肥肠怎么样做容易熟?

2024-05-25 02:28:03家乡菜系1

一、肥肠面的肥肠如何做?

一,把买回来的肥肠,用小苏打搓洗三遍,把肥肠中多余的油撕掉。

二,把洗干净的肥肠切成长节子。

三,开火,锅里放少点的油,放入肥肠节子,煸炒一下,肥肠紧扎一些的时候,加水。放入调料包(葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等),煮四十分钟,就熟了。

四,熟了的肥肠可以做肥肠面,干煸肥肠,红烧肥肠等等,都好吃。

二、肥肠怎么样做容易熟?

猪大肠比较有韧性,不容易炒烂。因此,一般是煮熟食用,或者煮一会儿再炒。那么,一般情况下,猪大肠煮多久才能煮烂呢?猪大肠怎么煮呢?

猪大肠怎么煮才能煮烂

方法一

原料:猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

做法:

1、将猪大肠洗净;

2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物。

3、漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒烧熟,捞出即可。

方法二

原料:猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

步骤:

1、猪大肠用醋和盐打干净,放在热水中焯一下后,放足量的水,加入料酒、姜、八角。大火煮开。

2、加盖大火煮开。

3、小火慢炖1个小时,加入适量的盐。

4、放在电饭锅中捂1个小时,就好了。

5、用剪刀剪成一段一段的。

小贴士:这个菜关键是要煮烂。

猪大肠煮多久才熟

要想猪大肠煮更烂些, 煮之前 先用水 泡的时间长一些,并且 要冷水下锅,适量放些碱,水开后改中火煮一个半小时,包酥烂。如果用老汤更快,没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟,然后捞出,用少量的油和葱姜爆炒一下,然后放入水煮开,再用中火煮上20分钟。

猪大肠的做法

尖椒大肠

原料:尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法:

1、起油锅,油热后,爆香姜蒜。

2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。

3、下入尖椒继续大火翻炒。

4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。

5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

姜丝炒大肠

原料:材料:猪大肠300公克姜5片大蒜2粒红辣椒1支调味料:A料:醋精、黄豆酱各1小匙鲜鸡粉1/2小匙

制作:

1、全部材料洗净。大肠切段,姜切丝;红辣椒去蒂及籽,切丝;大蒜去皮,切片备用。

2、锅中倒入1大匙油烧热,放入大肠炒热,加入蒜片炒香,在加入姜丝、红辣椒丝及A料炒半均匀,即可盛出。

食用人群

一般人都可食用

1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。

2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。

三、如何爆炒肥肠爆炒肥肠怎么做?

食材】:

肥肠、辣椒、豆瓣酱、面粉、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、料酒、姜片、葱。

【做法】:

1、首先将准备好的肥肠翻过来,去除里面多余的,加入适量的盐和面粉抓洗,多洗几次,再用温开水冲洗干净,再倒入适当的白醋清洗,最后用温开水冲洗干净,直至没有多余的异味。

2、将肥肠放入锅中,倒入适量的清水,放置姜块和葱结(就是把葱打个结),放入少许的料酒,煮至用筷子可以轻易插入肥肠中就可以捞出自然冷却后,就可以切成小块备用。

3、起锅倒油,油约6成热时,倒入好蒜末、姜片、豆瓣酱炒出香味后,倒入红辣椒、青辣椒继续翻炒,把准备好的肥肠也倒入大火翻炒。

4、最后肥肠颜色变的微黄时,加入少许料酒,生抽、老抽、酱油、耗油,翻炒上色,加入水淀粉收汁,撒上少许盐花,即可出锅。

四、做干锅肥肠肥肠要去油吗?

要去油。

1. 干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2. 肥肠清洗干净,切成块放盆中,加醋、盐反复搓洗,祛除肥肠内的油块;烧一锅水,放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒,煮30分钟,沥干水分备用。

3. 锅中油7成热后,放入大蒜、姜丝炒。

4. 加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)

5. 加入豆瓣酱。

6. 继续熬煮油料。

7. 再放入肥肠翻炒,加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆丝。

9. 加入大葱炒均匀即可。

五、怎样做肥肠芋头?

主料

肥肠

500克

芋头

500克

辅料

适量

适量

生抽

适量

料酒

适量

生姜

适量

蒜头

适量

青辣椒

适量

红辣椒

适量

小葱

适量

小米辣

适量

步骤

1.先将芋头蒸熟去皮。

2.肠子处理干净。

3.清洗干净。

4.并入沸水中焯一下。

5.盛出放冷水中浸泡。

6.切成段。

7.芋头切块。

8.青红辣椒剁碎,小米辣剁碎,姜蒜切粒,小葱切末。

9.热油炒香姜蒜粒。

10.放入肥肠,加入料酒,生抽,盐,少许高汤翻煮。

11.煮到快汤汁见少时。

12.加入芋头。

13.翻炒。

14.加入小米辣,青红辣椒翻炒。

15.炒至辣味出来,撒上葱花即可。

16.家乡菜来了!

六、怎样做火爆肥肠?

做法 [做法]:

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段

2、锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用

3、另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠

4、把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油

5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少许精盐翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白醋或陈醋

10、倒入清汤或开水

11、大火翻炒汤汁

12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制

13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁

14、倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末

七、做肥肠的配方?

做肥肠配方:干辣椒花椒,盐鸡精料酒生抽老抽醋,卤料包

八、怎样做肥肠鸡?

1、第一步准备食材,鸡中翅8个、肥肠50厘米、卤料适量、独蒜4个、生姜一个、大葱一整根、干辣椒一饭碗 、花椒一平勺、豆瓣、一大勺、八角3个、香叶5片、桂皮4小块、小茴香一小勺、洋葱1小个、二荆条4根、土豆2个、黄瓜1根、香菜1小把。

2、第二步把肥肠里的肥泡肉全部清理干净,清理干净后和洗好的鸡中翅一起放到卤料里,卤半小时后捞出沥干,肥肠切小段,鸡中翅切小块备用。

3、第三步,锅里倒稍多一些的油,油热后,放入鸡中翅和肥肠稍炸片刻,捞出沥干。

4、第四步把土豆切条放入油锅炸至表面金黄,捞出沥干。

5、第五步把独蒜生姜切片,大葱白切小段,花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香装入碗里备用。

6、第六步把干辣椒用清水泡一下,再将水倒掉,使干辣椒湿润,炒的时候才不会糊。

7、第七步洋葱切片,黄瓜切段。

8、第八步二荆条和大葱绿色部分切段。

9、第九步香菜切段。

10、第十步锅里热油,油热好后,放入4中的调料,爆香。香味出来后加入豆瓣酱,继续翻炒至红亮,加入鸡中翅和肥肠翻炒,加入之前泡好的湿润的干辣椒,继续翻炒。

11、第十一步加入第七步的材料继续翻炒。

12、第十二步加入第六步步骤的材料继续翻炒。

13、第十三步加入一小碗水,盖上锅盖焖4分钟。

14、第十四部开锅,炒到水快收干时,加入之前炸好的土豆条,继续翻炒,撒入孜然粉、白糖、鸡精、一点点盐(吃的淡的可以不放盐了),继续翻炒均匀。最后,起锅,撒上白芝麻,和切成段的香菜。

九、肥肠山药汤怎么做,肥肠山药汤怎么做,肥肠山药汤怎么做?

山药汤详细制作步骤1.山药去皮,用明矾洗去黏液,在研钵中捣碎;干蘑菇浸泡后切丝;胡萝卜去皮,切成长方形薄片;韭菜洗净切成段。

2.海带洗净,切成段,连水一起倒入锅内,放入胡萝卜、蘑菇丝再煮一会儿,加入绍酒、酱油、精盐调味。

3.用筷子把捣碎的山药成泥团成一口大小,放入锅内,煮一会儿,最后加入韭菜,盛入汤盆内即成。

十、做肥肠面的肥肠怎么煮放什么调料?

调料:手擀面200g,肥肠100g,蒜苗100g,香菜50g,泡椒20g,泡姜20g,醋10g,干辣椒10g,盐6g,辣椒油18g,花椒10g。

做法:

1.将泡椒和泡姜切块备用(这些是我自己泡的),干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎,肥肠(熟的)切块备用。

2.油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒,煸炒出味后放肥肠翻炒一会,翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤。

3.大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用,锅里烧水煮面,面煮好后,捞到碗里。

4.将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

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