焦溜肥肠的做法？ 焦溜肥肠的正确吃法？

一、焦溜肥肠的做法？

主料，肥肠500克。调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量。

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。

二、焦溜肥肠的正确吃法？

焦溜肥肠，做的要点在于焦糊味，第一步是清洗肥肠，然后肥肠挂糊入油锅炸，炸成外焦里嫩，然后调料汁，一勺酱油二勺陈醋，三勺白糖，一点香油，一勺水淀粉，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入料汁烹香倒入肥肠，大火收汁！完美

三、焦溜肥肠美食王刚？

1、首先准备肥肠600克。先将肥肠从中间切开，然后撕掉多余的肥油（喜欢味道重的可以留下一些肥油）；

2、处理肥肠。

在肥肠的盆中放入20克白酒，1小把食用盐，将肥肠抓洗2分钟，去除肥肠的粘液和异味；

再加入清水清洗干净肥肠，再挤干水分，捞出；

放入小苏打1勺，干淀粉一小把（30克），继续抓洗2分钟。增加肥肠的脆感。

ps:没加小苏打或食用碱的肥肠不适合生爆。

再清洗干净肥肠，挤干水，准备改刀。

将肥肠切成大小均匀的小块备用。

3、准备生爆肥肠的料头

生姜、大蒜各10克，拍散剁碎，放入肥肠盆中，这样减少肥肠炒的时间；

剪几颗干辣椒，剪成结，增香；

加入适量的青花椒、豆瓣酱、红泡椒；

4、准备辅料

大葱1根、芹菜几根、二荆条辣椒几个，切成片备用；

姜丝切成丝、小米辣几个

5、开始调味

在辅料碗里加入鸡精1克，少许白糖约0.3克、少许胡椒粉约0.2克，花椒面1克；

生抽酱油3克、香醋1克；

6、开始制作

把锅烧热，加入菜籽油30克，烧至7成热；

把肥肠和料头一起下锅，大火爆炒18秒，家中小灶30秒，增香炒脆；

18秒后，加入准备好的辅料和调料下锅，大火12秒钟，所有辅料断生即可；

装盘

四、焦溜肥肠怎么做？

1、清洗肥肠对于很多人来说很头疼，但是喜欢肥肠的人，它的味道又是无可替代的。先将肥肠用白醋和盐加水泡上半小时，然后将肥肠里面光滑的一面翻出，就像翻手套一样，将上面附着的脏物一点点揪下来，最后形成光滑的表面。重口味的朋友可以稍留些脏物，会更香！多次冲洗干净。不翻面揪出脏物是洗不干净的。

2、再翻转回来，加醋按揉，揉出浑浊的液体。并多次从头至尾灌肠似的冲洗。

3、烧锅开水加料酒焯烫片刻捞出，待用。

4、肥肠切小段，多些干淀粉，每个肥肠上裹匀干淀粉。

5、锅中放多些油，大火将肥肠炸成表面微发黄，盛出待用。底油留些备用。

6、青椒，小米椒切小片备用。

7、葱姜蒜切碎，蒜尽可能多放些，提味很棒！

8、锅中留刚才炸肥肠的底油，下葱姜，和一部分蒜爆香。

9、放入青椒，米椒大火炒香。

10、加入肥肠继续大火爆炒，快炒。

11、先后加1.5勺生抽，1勺糖，1勺醋，料酒炒匀上色，再加盐，少许即可，鸡精，出锅前再放入剩下的蒜，爆炒出锅！

五、焦溜肥肠和溜肥肠区别？

交流肥肠儿溜肥肠。非常的，他俩的区别在哪呢？

交流非常是通过油炸了以后非常炸的没有水分了，然后再搁葱姜，嗯，再加点儿配菜进行炒制，炒出来的这个肥肠是干巴巴的感觉。二刘飞啥啦？

是不经过油炸，只是经过水煮熟的时候，八分熟之后了，再用一些配料下锅炒，它还有一些汤汁出来，所以说一个比较干巴巴的，吃起来干香，另一个是水陆路的吃起来有一些汤汁比较嫩一些。口感不一样。这是厨艺的问题。

六、三叔焦溜肥肠的做法？

材料：

猪肥肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒10个，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，生粉适量，油适量

做法：

1.将猪肥肠清洗干净，切成小段，用开水焯水，去除血沫和异味，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.放入焯好水的猪肥肠，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。

5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至猪肥肠软烂入味。

6.将炖好的猪肥肠捞出，放入碗中，将汤汁倒入锅中，加入适量的生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7.将勾好芡的汤汁倒在猪肥肠上，撒上葱花即可。

温馨提示：猪肥肠煮熟后口感更佳，建议多煮一会儿。同时，煮猪肥肠时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得过于软烂。

七、焦溜肥肠的做法王刚？

调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了

八、溜肥肠读音？

溜读音liu，一声，肥读音fei，二声，肠读音chang，二声。

九、溜肥肠和尖椒肥肠区别？

很高兴回答你这个问题，溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别，第一，溜肥肠主要是以肥肠为主，尖椒肥肠主要是以尖椒为主，第二，烹饪的方法不一样，溜肥肠采用的是溜，而尖椒肥肠采用的是炒，第三，它们的口感不一样，溜肥肠主要是鲜香，尖椒肥肠主要是辣，我的回答仅供参考，谢谢

十、腰花溜肥肠做法？

主料

猪腰

2个

胡萝卜

半根

辅料

青椒

1个

红椒

20克

大葱

1根

生姜

1块

大蒜

2瓣

佐料

料酒

半勺

盐

半勺

老抽

2克

白糖

1勺

烹饪步骤

步骤1食材：猪腰2个、胡萝卜半根、青椒1个、红椒20克、大葱半根、姜1块、蒜2瓣、老抽2克、料酒半勺。

步骤2猪腰洗净，腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断)切好后竖向切片(前刀不切断，第三刀再切断)。

步骤3胡萝卜切片。

步骤4青椒切小块。

步骤5红椒切小块。

步骤6大葱半根斜切段。

步骤7姜1块切片。

步骤8蒜2瓣切片。

步骤9锅中放入适量清水烧开，放入腰花汆烫至变色，捞出待用。

步骤10锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片炒香，放入青红椒、胡萝卜片翻炒至断生，放入腰花继续翻炒。

步骤11调入料酒半勺、盐半勺、老抽2克、白糖1勺翻炒均匀，放入葱段、鸡精半勺拌匀即可。