第一美食尖椒肥肠? 尖椒肥肠面正宗做法?
一、第一美食尖椒肥肠?
买回来的肥肠需要翻过来把里面的油洗干净,然后放到锅里焯水,焯好水后洗干净滚刀块切段,把切好的青椒放到锅里炒至七成熟,热锅放油倒入切好的肥肠,油要放多一些,炒干放料酒、姜、盐、酱油翻炒,把辣椒放进去一起炒,最后放蚝油就可以出锅了。
二、尖椒肥肠面正宗做法?
1、食材:鲜猪大肠500克、面条500克、干辣椒6个、葱姜蒜适量、花椒适量、八角1个、香叶3片、桂皮1块、郫县豆瓣酱1大勺、生抽2勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精适量、香菜1根、白酒1勺、猪骨浓汤宝1个。
2、买来的猪大肠清洗干净备用。
3、将清洗好的猪大肠放入清水中,倒入适量的白酒浸泡20分钟左右去味。
4、锅里放入清水,放入适量葱姜片和花椒,再将清洗好的猪大肠放入锅中,焯水至断生,水开后再煮两分钟即可。
5、然后将焯水后的大肠切成均匀的段,稍微切大一点点,因为煮的时候还会缩小一些。
6、准备好郫县豆瓣酱,香菜清洗干净、葱姜蒜切碎,另外将香料(花椒适量、干辣椒6个、香叶3片、八角1个掰开、桂皮1块)也备用好。
7、锅中放入适量的油烧热,放入葱姜蒜爆香后放入香料一起炒出香味。
8、放入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油后,放入事先切好的肥肠段儿,彻底翻炒均匀。
9、放入1勺料酒、2勺生抽和适量的盐(因为豆瓣酱很咸,所以此处适量)翻炒均匀后加入热水,大骨汤更好哦!所以此处我加了猪骨汤浓汤宝,水量注意没过肥肠;大火煮开后小火慢炖1个小时。
10、汤汁收的差不多的时候,撒入少许鸡精就可以出锅了,一份香喷喷的肥肠臊子就做好了。
11、锅中继续烧水煮面后,将肥肠臊子淋在面上就可以享用啦!
三、尖椒肥肠炒饼做法?
食材:
肥肠400克,尖椒20克,葱20克,生姜20克,大蒜十克。
具体步骤
1、把尖椒清洗干净,去掉蒂,然后去掉籽再切成片状。
2、把葱洗干净切成片装入盘子中。再把生姜洗干净切成丁装入盘子中。
3、把大蒜子也切成片装入盘子中。
4、准备一个干净的锅,往锅中倒入小半锅清水,然后把洗干净的肥肠放入锅中。往锅里倒入10克左右的料酒和香醋,大火烧开,等锅中的水煮沸后再煮一分钟左右,然后将肥肠捞出过一下凉水备用。
5、另外起锅,往锅中倒入半锅清水,然后将焯过水的肥肠放入锅中。这时再次往锅里倒入10克左右的料酒和白醋,老抽,葱段,姜片,食用盐和15克的花椒,搅拌一下,大火煮至40分钟左右。直至将肥肠煮熟之后捞出。
6、将捞出的肥肠过一下凉水清洗干净,然后放在案板上切成小块装入盘子中备用。
7、准备一个干净的锅,往锅中倒入适量的食用油大火烧开,等油温上来后把剩下的葱片,姜丁,蒜片倒入锅中炒出香味。
8、炒出香味之后把尖椒倒入锅中翻炒几下,然后把切好的肥肠倒入锅中翻炒均匀。
9、最后往锅里倒入适量的料酒,香醋,老抽,食用盐,味精,高汤翻炒均匀进行调味。出锅之前倒入适量的淀粉水进行勾芡,
四、尖椒肥肠怎么做?
买根卤味店卤好的大肠,回到家首洗干净,用清水就可以,反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的,可以翻过来洗,更方便。
大肠、尖椒,姜、蒜,切好备用
热油锅,下姜蒜片,爆香之后放入切好的肥肠,翻炒
翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽,因为是已经卤过的,所以不用加太多。之后放入尖椒,一起翻炒。
翻炒一会儿,适当调整咸淡即可出锅。
五、尖椒肥肠怎样做好吃?
炒大肠是简单美味家常菜,具有味道鲜香、口感丰富、营养全面、下酒下饭。这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家。食材:熟肥肠200克、青椒3个、蒜瓣3粒、料酒、生抽、酱油、盐、醋、水淀粉、糖适量。做法:
1、准备食材。
2、肥肠、青椒切片,蒜切末。
3、 锅里放入油,下入一部分蒜末炒出香味。
4、 下入肥肠,倒入料酒去腥,翻炒片刻。
5、下入青椒片,加入生抽,酱油,糖少许,盐少许。
6、放入水淀粉沟汁,出锅前向锅内点几滴醋。
7、放入另一部分蒜,出锅。亲们,你们喜欢我小面姨推荐制作的美味吗?不管喜欢不喜欢,请你们多提宝贵意见,我小面姨这厢有礼了!可以狠劲的在评论区攻击我,越狠我越喜欢!呵呵!
六、溜肥肠和尖椒肥肠区别?
很高兴回答你这个问题,溜肥肠和尖椒肥肠主要有以下几个区别,第一,溜肥肠主要是以肥肠为主,尖椒肥肠主要是以尖椒为主,第二,烹饪的方法不一样,溜肥肠采用的是溜,而尖椒肥肠采用的是炒,第三,它们的口感不一样,溜肥肠主要是鲜香,尖椒肥肠主要是辣,我的回答仅供参考,谢谢
七、尖椒肥肠面家常做法大全?
主料:
猪肠适量
辅料:
柿子椒1个 葱3段 食盐适量 醋适量 蒜适量 姜适量 干辣椒适量 香叶少许 桂皮少许 八角少许 花椒少许 料酒适量 酱油适量 味精少许 胡椒粉适量 白糖适量
青椒肥肠拌面的做法:
步骤1 肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净
步骤2 再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净
步骤3 翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净
步骤4 再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水
步骤5 肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份
步骤6 青椒切块,葱,姜蒜切片
步骤7 净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒
步骤8 加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘
八、老饭骨尖椒肥肠的做法?
1、食材:尖椒300g,肥肠1节,泡椒200g,葱1段,姜3片,蒜半头,盐适量,高汤1汤匙,泡椒水1汤匙,生抽1汤匙,料酒半汤匙,五香粉适量。
2、尖椒和肥肠切段备用,准备好泡椒,蒜切片备用:
3、肥肠焯水,水沸腾时撒点料酒,焯水后捞出控干水分;
4、锅内放少许油,油热后将泡椒、蒜瓣、红椒放入锅中炒出香味,
5、再放入沥干水分的肥肠,一起煸炒出油,待大肠微微发黄时,倒掉多余的油;
6、放入高汤、泡椒水、生抽各一汤匙,料酒半汤匙,适量盐和五香粉,翻炒均匀,转中小火焖至汤汁微干;
7、再放入尖椒炒到断生,出锅前撒上少许香油提味即可。
九、尖椒肥肠多少钱一份?
各地各店的价格差距较大一般是在30元以上
十、尖椒肥肠用生的肥肠还是熟的?
生熟都可。生肥肠下锅讲究猛火快炒,追求脆嫩爽口,炒制的火候与时间很关键。而经过卤熟后的肥肠口感会变得软糯,炒过一点也不会担心炒老了。
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