双流蘸水肥肠做法？ 双流肥肠做法？

一、双流蘸水肥肠做法？

1. 准备食材，肥肠500克、土豆100克、生姜1块、香菜1根、大葱1段、大蒜2瓣、辣椒酱1勺、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺。

2. 首先把姜蒜切末，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。

3. 锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会儿后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒，炒上一会儿后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块后翻炒。

4. 中火烹煮至收汁即可关火盛入盘子中，最后在肥肠上撒点香菜就完成了。

二、双流肥肠做法？

首先把姜蒜切末，土豆去皮切块，肥肠切小段，香菜和大葱切段。

3. 锅中热油再倒入姜蒜末和大葱段，炒香后倒入肥肠，翻炒一会儿后加入辣椒酱以及八角调料，再倒入一些花椒，炒上一会儿后加点盐、料酒、酱油和适量清水，倒入土豆块后翻炒。

4. 中火烹煮至收汁即可关火盛入盘子中，最后在肥肠上撒点香菜就完成了。

三、蘸水肥肠的做法？

做之前先熬制好骨头汤最好喔！

1、先不要沾水，肥肠不要剪短，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。

2、把洗净未切断的大肠放入锅中加入足量的水，一些白酒，葱段和姜片开大火煮开后，转小火2小时，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

3、2小时后，捞起肥肠，将肥肠切条，让肥肠变得有层次感，吃到嘴里脆脆的弹牙，加入切条好的莲花白，倒入熬制好的骨头汤加适量清水，1:1的比例，以免骨头汤抢味，盖住莲花白的甘甜。煮3分钟后捞起，调制好蘸水即可。（加入骨头汤可增添菜的鲜度）

ps:莲花白是卷心菜的别称，有很多小伙伴不清楚，别弄错了此莲花白非彼莲花白。

挑选一个好的卷心菜非常重要，这道菜会因为卷心菜的回甜回甘加分不少。

挑选：

1、菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。

2、在同类型卷心菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

3、如果购买已切开的，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

蘸水的做法

大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

用筷子拌匀后，分别撒上五香粉、芝麻、辣椒粉、孜然粉，盖在葱和香菜末上

锅内倒入适量的玉米油，油烧7—8成热时（有微微的轻烟），关火

趁热把油淋入小碗内，这时葱、香菜即调味料的香味基本都出来了

而后依次放入盐、白糖、蚝油、米醋、鸡精搅拌一下，最后倒入蚝油、生抽调匀即可

ps:

1.最好选择生抽类的酱油，有提鲜的作用，且口感也很好。

2.葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味。

3.辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道。

四、蘸水肥肠蘸料？

肥肠1000克 青蒜一颗 红辣椒一个 姜片少许

卤料包一个：草果2颗 桂叶4片 大茴香10可 桂皮一小截 花椒5粒

做法

1 肥肠用高度酒，白醋盐洗净去掉肥油

2 放在沙煲用卤料开锅煮15分钟，关火放置1--3个小时入味，不要放盐

3 拿出肥肠，挂起风干

4 用青蒜和辣椒炒熟，加盐翻炒，盛盘

五、双流哪家肥肠好吃？

呵呵，给你推荐3个地方一个是很有名气的白家肥肠粉，这家在棠外附近就有一个是在双流中学大门左面那条街有一家，我经常在那里吃的，味道不错还有一个是福达宾馆斜对街的一家也有很好吃的肥肠粉

六、杨凌蘸水面汁麻辣肥肠的做法？

准备工作：

1.葱一根，一小部分切小段，对，就是葱花，剩下的最好是葱白部分刀拍一下切大段。

2.西红柿适量，去皮切尽可能薄的片。

3.鸡蛋一个打散备用。

4.韭菜少许，切小段（可选）

上油锅，油不要太多，

1.油热时下小段的葱花炝锅，

2.然后下西红柿翻炒，

3.点入少许酱油，颜色不要太深了，

4.再加入盐，

5.西红柿出汤后放入葱段开小火熬，

6.熬一会加点水，一般要加三次，（汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些）

7.熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，

8.打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，

9.打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，

10.加入适量鸡精，

11.加入最最重要的油泼蒜泥，那可是杨凌蘸水面的精髓所在，

12.美美一勺油泼辣子，最好是刚刚泼好油的。

加入韭菜，葱花等。会更好看。

ok，大功告成

1、将生肥肠同生水一起煮，肥肠变白后，即刻捞出。 2、将肥肠切成寸长，待用。 3、将葱，姜，蒜切细待用。准备豆瓣，泡椒，盐，味精，料酒，花椒粒，花椒粉 4、将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱，　　姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味　精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。 5、将适量油倒入锅中，烧热，浇在成菜上即可。

七、成都双流哪里的肥肠粉最好吃？

呵呵，给你推荐3个地方一个是很有名气的白家肥肠粉，这家在棠外附近就有一个是在双流中学大门左面那条街有一家，我经常在那里吃的，味道不错还有一个是福达宾馆斜对街的一家也有很好吃的肥肠粉

八、双流大市场有肥肠卖没？

有，在卖猪肉的地方，但是需要早一点去，去晚了就没有了

九、成都双流白家肥肠粉总店地址在哪里？

双流白家场街上那十字路口处，他还新修了和边上不一般的楼，一进白家街上就可看到的。

十、肥肠面的肥肠做法？

肥肠加盐加面粉清洗干净，切成合理的段，加料酒和盐腌制一会。

油热锅中加葱姜蒜辣椒，加肥肠，加酱油焖一会儿

收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了