煮肥肠方法？ 肥肠煮多久安全？

一、煮肥肠方法？

用料：生肥肠 1000克，姜丝 20克，白酒 50ml，香醋 1勺，淘米水 500ml，花椒 20粒，大葱 1根，花雕酒 2勺，生抽 1勺。

如何处理生肥肠的做法

准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加

加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓

肥肠翻面

1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～

肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～

去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功了。

清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～

煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮

捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉

肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以

二、肥肠煮多久安全？

20-30分钟。

肥肠，又名猪大肠、猪肠，有很强的韧性，如果煮的时间不够长，有可能嚼不动，肥肠还有很重的腥臭味，可以使用酸菜水搓洗，一般只需要洗2次便可以去除腥臭味。

肥肠是用于输送和消化食物的，腥臭味很重，可以用淘米水清洗，也可以用食盐和面粉不断搓洗，也可以用可乐浸泡30分钟左右。

三、煮肥肠放盐吗？

煮肥肠可以放适量的盐。肥肠的异味比较重，在清洗的时候，可以先放一些盐、植物油调和面粉，反复搓洗，去掉肥肠的腥味异味和多余油脂，清洗起来比较干净。

煮肥肠的时候，最好也适当放一点食盐，让肥肠肉质收紧，煮熟出来的肥肠味道会更香，口感更好。

四、怎么煮肥肠大肚？

洗干净冷水下锅，放料酒，葱段，小苏打，大火煮十分钟，中火炖俩个小时。这样肠和肚才能熟。

五、煮肥肠的做法？

步骤1

买回来的肥肠反过来去掉里面的油，然后再反过来

步骤2

锅里加入冷水和洗好的肥肠一起下锅焯水，倒入料酒，姜片，锅开后煮七八分钟捞出切小块

步骤3

锅里叧加水烧热倒入切块的肥肠，加入料酒，香叶，大料八角等桂皮，干辣椒段少许，花椒十粒左右，高压锅开后压20分钟关火，凉水冲锅盖上降温，打开后倒入提前焯三五分钟的厚萝卜片，放入大段大葱白下去，不用盖锅盖，加入盐在烧开煮5分钟以后再加入辣椒油再煮上三五分钟即可关火，辣椒油根据自己囗味放，关火后扔一点香菜段，小葱段即可装碗，如需要好看一点就在碗上放点香菜叶，味美汤甜。

六、肥肠小肠怎么煮？

把肥肠小肠洗干净以后，放生姜，料酒，葱盐一起煮。要煮到两个小时。

七、红烧肥肠煮多久？

红烧肥肠一般要煮30分钟到1个小时

八、卤煮肥肠做法？

【食材】：猪大肠，小苏打，白酒，菜籽油，姜片，适量的桂皮，八角4克，4克花椒，料酒，草果1个，糖色，香葱节1个，老抽少许，小米辣一小把，香叶两片，小茴香一小把，啤酒，排骨酱等

【卤制方法】

1.首先准备卤大肠一大把，把它用剪刀剪开，再翻过来，有油的这一面其实是大肠的外侧面，就是腹腔内与其它器官挨着的那一面，现在就把大肠的油脂清理干净，其实油脂多一点会比较香，但是口感稍微发腻。如果一点油脂也没有的话，大肠也是没有味道的，把油脂简单撕一下，并检查还有没有其它的脏东西，再次把大肠翻转过来，开始清洗，在盆中加入食盐一把，小苏打适量然后反复清洗，加点食盐可以杀菌去腥。小苏打的清洁和去腥效果都很好，反复搓洗一分钟后，看到大肠内表面的色泽变亮的时候，也就证明大肠清洗的已经差不多了。

2.将处理干净的大肠放在热水中再次清洗，换水反复冲洗几次后看到冲洗的水比较清澈时，把大肠放在漏勺里控水，再次清洗，加入适量的面粉，可以吸收大肠内侧的多余的油脂和脏东西，加点高度白酒，目的是可以更深度的去腥，然后再清洗干净，再次清洗2-3次，把清洗干净的大肠放在漏勺里控干水分。

3.起锅烧火，锅中倒入水，把水烧热，下入大肠进行焯水，加入料酒一点点去腥，等水烧开后撇去浮抹，再煮2分钟，两分钟后捞出大肠来过一下凉水并沥干水分备用。

4.另起锅，把锅烧热，倒入菜籽油，下入切好的厚姜片，再下入适量的桂皮，八角4克，再次煸炒几下，再加入4克花椒，拍裂的草果一个，小米辣一小把，香叶两片，小茴香一小把，然后再翻炒几下，开小火慢炒，不要把香料炒糊，炒糊了香味会很难散发出来。

5.接下来倒入处理好的大肠，再翻炒均匀，加入适量的糖色，香葱节1个，再加入开水，简单调味调底色，加入2勺食用盐，老抽少许，适量的啤酒和排骨酱，开大火烧开后再倒入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽之后再压15分钟左右。

九、牛肥肠怎么煮？

先清洗干净焯水捞出再热油爆炒两分钟即可出锅

十、猪肥肠煮多久？

将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

2/11

用流动的水将非常冲洗干净。

3/11

在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

4/11

沸腾后捞出肥肠。

5/11

另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。

6/11

肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。

7/11

干辣椒切成两段，姜蒜切片。

8/11

在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

9/11

直到非常有些干之后，沥干后盛出。

10/11

锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

11/11

在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

方法/步骤（2）莴笋炒大肠

1/4

大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

2/4

在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

3/4

放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

4/4

放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

注意事项

大肠有异味，要仔细清洁干净。

放入醋也能有效的去除异味。