当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

如何做酸菜烧肥肠? 烧肥肠需要多久?

2024-05-28 16:42:08家乡菜系1

一、如何做酸菜烧肥肠?

食材:猪大肠2斤,酸菜500克,生姜1块,小米椒3根,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量,冰水1盆,料酒4汤匙

第一步:先将猪大肠反复翻面,清洗干净,然后控干水分,装盘备用。接着把酸菜清洗干净,洗净之后,掰成瓣,再斜刀切成片,装盘备用!

第二步:起锅加入1瓢清水,将猪大肠冷水下锅,放入3片姜片,放入2汤匙料酒,再大火煮开焯水,水开后煮30秒,立马将猪大肠捞起来,放到冰水里面快速降温!这是猪大肠脆爽不韧的小技巧,这个方法百试不爽,大家可以试试看。

第三步:等猪大肠完全降温之后,将猪大肠捞起来,控干水分,然后放到菜板上,用菜刀将猪大肠切成斜三角块,切好之后,装盘备用!

第四步:起锅不加油烧热,放入1茶匙食盐,小火炒1会,炒至干香之后,将酸菜倒入锅中,大火翻炒,将酸菜的水分炒干,炒出酸香味,然后盛出装盘备用!

第五步:再起锅加油烧热,放入小米椒和蒜片,小火炒香,炒香之后,将猪大肠倒入锅中,转成大火爆炒,炒约3分钟,炒至猪大肠卷起,再加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙料酒,然后将酸菜放入锅中,大火快速地翻炒均匀,再淋入少许水淀粉,翻炒均匀即可出锅装盘!

二、烧肥肠需要多久?

烧肥肠需要大火煮,时间长,差不多一个小时吧

三、肥肠烧什么好?

肥肠可以红烧豆腐,红烧萝卜,红烧百叶,都比较好吃。荤素搭配,营养丰富。

四、干烧肥肠做法?

清水烧热后放入清洗干净的肥肠,再放入葱姜八角,花椒辣椒料,盐水开后转中火煮一小时,捞出冷却后切断并挤水,加生粉抓匀,起锅烧油,把切好的肥肠炸好,捞出备用,最后复炸一次,锅留底油,放花椒干辣椒爆香,再倒入炸好的,肥肠继续翻炒出香味后装盘就可以了

五、烧肥肠家常做法?

步骤 1

鲜肥肠买回清洗干净后,加生姜,花椒过水后,切宽条备用。

步骤 2

热锅下菜油,再下肥肠、姜、花椒、八角,炒至变色。

步骤 3

加妈妈牌豆瓣、生抽、冰糖,炒至肥肥红亮后加温水入锅,改放入砂锅内继续烧30分钟加入土豆,再烧15分钟。

步骤 4

肥肠、土豆软糯后加少许盐,勾水芡,起锅,撒上葱花。

六、什么烧肥肠好吃?

1、可以做土豆烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。

4、另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨。

5、土豆煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。

七、烧肥肠最佳配菜?

1、可以做土豆烧肥肠,具体做法和用料:肥肠500克、土豆100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。

2、肥肠洗净煮熟切段,备好配料。姜蒜拍扁,干海椒剪段,冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺,八角山奈植皮香叶草果花椒适量。

3、热锅起油,姜蒜下锅煸炒片刻,下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒,煸炒后加入豆瓣酱,冰糖,肥肠。翻炒后加入料酒适量,老抽适量,生抽适量。加入开水,大火转小火煨煮。

4、另起一锅,油少许,下入切块土豆慢煎至金黄。肥肠煨煮一小时后加入煎黄的土豆,大火烧开后继续小火慢煨。

5、土豆煮粉后关火盛出,撒葱花香菜即可。

八、烧肥肠的做法?

  主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。  烧肥肠的做法:  1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

九、烧肥肠什么酒?

烧肥肠用料酒,老姜,老抽,味精,白糖

十、肥肠要烧多久?

肥肠大概要烧一个小时左右才能熟

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/783508.html

返回列表

上一篇:煮肥肠方法? 肥肠煮多久安全?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。