干煸猪大肠的做法？ 怎样做干煸排骨？

一、干煸猪大肠的做法？

方法二

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方法一

步骤/方式一

肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！

步骤/方式二

放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！

步骤/方式三

大概半个多小时

步骤/方式四

准备姜蒜

步骤/方式五

洋葱切块

步骤/方式六

尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制

步骤/方式七

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式八

热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒

步骤/方式九

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式十

加一勺豆瓣酱，炒匀

步骤/方式十一

倒入洋葱，炒匀

步骤/方式十二

加入尖椒

步骤/方式十三

炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖

步骤/方式十四

美味的干煸肥肠出锅装盘

2

方法二

步骤/方式一

1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

步骤/方式二

2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

步骤/方式三

3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

步骤/方式四

4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式五

5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤/方式六

6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤/方式七

7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤/方式八

8/8装盘开吃！

二、怎样做干煸排骨？

用料

排骨 克500

花椒 若干

沙姜，八角 若干

生抽 适量

姜蒜 适量

豆瓣酱 若干

泡海椒 看心情

青椒 若干

白糖 适量

料酒 若干

鸡精 适量

干煸排骨的做法

排骨用水淘洗干净，起锅，冷水放排骨，放两片老姜，倒少许料酒。汆水，水开后捞出，将排骨淘洗干净。沥干水分备用

姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段

起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。然后放入八角，沙姜碎，翻炒，至排骨变色，呈现金黄的颜色。（喜欢吃的干些的朋友可以多煸炒一会儿）

排骨变金黄以后，姜蒜放入，然后放一小勺白糖，炒一会儿。之后放两汤匙的生抽，翻炒入味

放入豆瓣酱和泡海椒翻炒（不吃辣的可以不加，稍微加一些会更好吃），可以适量滴两滴醋调味。

放入青椒段，然后翻炒，这个时候可以尝尝味道合适不，然后加点鸡精。炒炒就可以出锅啦

开吃

小贴士

1:排骨汆水一定冷水下锅，然后血沫才会出来，水沸腾后两三分钟就可以捞出洗干净2:放白糖是提鲜，也是增色3:放豆瓣酱会更好吃哟

三、怎样做干煸腊鱼？

用料

风干草鱼 400克姜末 3克蒜 2瓣花椒 少许干辣椒 3个小葱 4根生抽 1勺芝麻 3克

做法步骤

步骤 1

将腌制好的风干鱼洗净，备用。

步骤 2

切成理想大小。

步骤 3

准备蒜末，姜末，花椒，干辣椒，香葱切碎备用。

步骤 4

用小火🔥将风干鱼煎至二面金黄。

步骤 5

将准备好的调料倒入锅中小火炒香。

步骤 6

倒入1勺料酒，小火🔥翻炒鱼块，加入少量温水，焖5—8分钟，收干汤汁，撒上熟芝麻，香葱。

步骤 7

起锅装盘，即可。

四、怎样做干煸河虾？

准备材料：

小虾，香菜，干辣椒，盐。

做法：

小虾用清水洗净，尽量控掉多余的水分。

冷锅倒入小虾，加入半勺盐，小火慢慢煸炒，直至炒干小虾中的水分。

这个步骤我们不加油，直接把小虾倒入锅中小火煸炒，小虾本身经过加热会出很多汤，不会粘锅的，这样做相当于焯水，能够去腥，但是没有很多水，保留小虾的原汁原味。

小虾炒到这个样子就可以盛出备用了。我们需要让小虾先降降温，凉透后再进行下一步。

等小虾凉透的时间我们可以准备香菜，香菜洗净切小段。

小虾凉透后，起锅烧油（一点点油就够了），加入干辣椒爆香，倒入小虾。

小虾要在锅中继续煸炒，炒至小虾酥脆，虾头变焦变脆。

大家可以边炒边尝！O(∩_∩)O哈哈~

小虾炒干之后，加入香菜段，翻炒均匀就可以出锅享用

五、怎样回锅干煸藕丝？

主要材料：莲藕一段，鸡蛋2个，淀粉一勺，芝麻一勺，蒜一把，细葱一把，干辣椒一把，花椒一小勺，白糖一勺，盐适量。

【详细做法】

1、首先来准备新鲜的莲藕藕一节，再准备2个鸡蛋。

2、把莲藕刮掉外皮，再清洗干净，改刀切成8~10厘米的段。

3、顺着莲藕孔的方向切片，然后切成筷子头粗细的条。

4、在准备一盆清水，加入半勺盐，搅拌成淡盐水，将切好的藕条放进盆里浸泡10分钟左右，既能入底味还能防止氧化变色。

5、同时准备小葱洗净切成段，配料就是蒜末，干辣椒，花椒粒，把蒜切成末，干辣椒切成段。

6、浸泡好的藕丝沥干水分，装入盆里，再打入2个鸡蛋黄，用手抓匀，这样做出来的藕条色泽更漂亮。

7、抓匀后加入一大勺芝麻，增加藕条的香味，让藕丝均匀地裹上芝麻，最后加一大勺玉米淀粉。

8、同样抓拌均匀，让每根藕条都裹上淀粉，这样炸的藕条外酥里软。

9、锅里放油，开火把油烧至4~5成热，下入藕丝开始炸。

10、炸至定型后用漏勺抖散，大概炸3分钟左右，待藕条变微黄即可捞起来。

11、再将锅里的油温升高，倒入藕丝复炸，这样藕丝吃起来更脆而且出锅不会变软，炸至藕丝金黄酥脆捞起来控油备用。

12、重新起锅，放入少量的底油，倒入大蒜、干辣椒和花椒，小火炒出香味。

13、再倒入炸好的藕丝，快速翻炒均匀，开始调味，加盐，胡椒粉，白糖继续翻炒入味。

14、最后放入葱段，大火炒出葱香味后即可起锅装盘。

六、怎样做干煸牛肉？

主料：

牛里脊300克、杭椒5棵

辅料：彩椒红色半个、葱姜适量、淀粉0.5勺

豆瓣酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙

水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺

步骤1：牛肉洗净后顶刀切片，杭椒彩椒改刀

步骤2:这道菜特别入味又下饭，不用盐不用鸡精，全凭豆瓣酱和鲜椒酱来调味

步骤3:牛肉片里，加入0.5勺豆瓣酱，1勺酱油，0.5勺淀粉，4勺水，1茶匙糖，抓匀腌10分钟左右

步骤4：葱姜切成末；炒锅烧热，倒适量油，爆香葱姜末

步骤5:倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至变色、加入1勺六月鲜鲜椒酱

步骤6最后下入彩椒杭椒。水淀粉勾芡，出锅

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七、干煸茄子怎样起泡？

准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。

2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。

3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。

5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。

6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。

7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。

8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。

9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。

八、干煸豆角怎样做？

主料：豆角400克

辅料：肉末50克；芽菜20克；海米20克；红美人椒一根；葱姜蒜适量

调料：糖；鸡精；酱油；料酒；醋；香油；辣酱

做法

1.准备好食材

2.初加工：豆角摘去筋膜，掰成长段，海米提前泡发，然后剁碎，肉碎；芽菜准备好，葱姜蒜切末，红椒切段。

3.焯水：豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4.干煸：空锅坐于火上。烧热后放入豆角，小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用。

5.炒制肉碎：锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香后，再放入海米碎；芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香。然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀。

6.干煸豆角：放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片，葱末炒匀，即可出锅。

九、怎样做干煸豇豆？

步骤 1

豇豆洗干净切段，辣椒大蒜切一下备用

步骤 2

准备一饭碗的食用油，烧热

步骤 3

油七八成热，关中小火，就放入豇豆炸一遍，豇豆炸到翠绿了就捞起来。

步骤 4

油倒碗里，就一点点底油就行了，因为豇豆油炸的里面很多油。

步骤 5

放入切好的大蒜，干辣椒爆香，放入炸好的豇豆翻炒，再放入生抽（也可以用蒸鱼豉油），耗油，味精，白糖，食盐（做菜放盐要切记，这里你先不用放，前面的调料放了以后自己品尝一下，咸淡如何根据自己口味来选择加还是不加盐）翻炒均匀

步骤 6

出锅！

十、干煸辣子肺怎样做？

1、原料：熟猪肺、盐、鸡精、十三香、葱、蒜、花椒、干辣、植物油。

2、先在煤气罩上支好锅，向锅里加入适量植物油，用小火慢慢将油加热。

3、同时开始处理肺：将从市场上买到的熟猪肺切成片，把这些肺片一起放入漏勺中，待油热后将肺片下锅。

4、将肺片在热油锅中炸大约三分钟后，肺片渐渐开始变色同时变硬。这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。

5、肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。

6、这时候可用漏勺将肺片捞出，放在小盆里或碗里。肺片捞起来后不要急于放进碗里，要先在油锅上方停留一小会儿，等到油空得差不多的时候再入盘。

7、接下来就要准备作料：准备大蒜五六个，大葱两三根，八九个干辣椒。然后准备一把花椒，和辣椒放一起，等待一起下锅。

8、向锅里加入少量食用油，用小火先将油加热，然后调至中火。

9、迅速将准备好的花椒、辣椒、葱、蒜放入锅里并及时翻炒，紧接着将所有炸过的肺片放入锅中，用锅铲翻炒，超大约两三分钟后，调至小火。

10、开始加入调味料：食盐两勺，鸡精两勺，王守义十三香一小勺，再翻炒一小会至调味料均匀后关火就可以了。

11、最后，就是拿起筷子开始品尝啦。注意这道菜要趁热吃，放凉了味道就不好了。