江油肥肠最正宗做法？ 江油肥肠汤最正宗做法？

一、江油肥肠最正宗做法？

1.

300克肥肠洗净，切段

2.

放入锅中加入500ml水，半勺白酒，5克花椒，10克葱段和10克姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

3.

捞出煮好的300克肥肠沥干，剁碎3勺豆瓣酱备用。

4.

先炒搪糖色，热锅加入30ml菜籽油，加入10克冰糖小火炒化

5.

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时倒入300克肥肠中大火翻炒上色。

6.

加入3勺豆瓣炒香后，再加入30克葱姜蒜和10克香料继续炒香，加入1勺白酒和1勺酱油翻炒均匀。

7.

转入烧锅中，加入300ml热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。

二、江油肥肠汤最正宗做法？

江油肥肠汤正宗做法如下↓

1.准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以

2.先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。

3.多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。

4.把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。

5.把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

6.捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用

7.先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。

8.当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。

9.加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。

10.转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可

三、江油周肥肠的正宗做法？

1、肥肠洗净，清水下锅，加入花椒，大料，姜，葱，八角，再加少许料酒，开锅煮开后，捞出凉后切段。

2、锅中放油，加入，葱，姜，花椒，大料，香叶肥肠味比较大，配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。

3、起锅烧油，加入郫县豆瓣酱，干辣椒，放少许白糖，料酒。

4、将炒好的肥肠，到入高压锅中，加上葱段，放入没过肥肠的清水，根据口味放入盐，味精，上气10分钟，收汁即可。

5、出锅，加入葱花，香菜，开吃。

四、舌尖上的中国江油肥肠最正宗做法？

江油肥肠的做法步骤

步骤 1：葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块（可用麻辣火锅底料代替）陈皮一小块。二靳条2根

步骤 2：肥肠清理干净后焯水，放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟

步骤 3：热锅凉油放冰糖炒出糖色

步骤 4：热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。

步骤 5：肥肠内放一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒，糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味，烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色，最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底。

五、四川江油红烧肥肠最正宗的做法？

步骤/方式1

准备一大碗面粉，我这次用的是带麸皮的，因为比较成了我就正好用了洗肥肠，普通面粉就可以。

步骤/方式2

先不要沾水，直接把肥肠剪成一段一段的，方便一会翻出内壁的长度即可，撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓，边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗，脏东西会和面粉一起被冲掉，肥油劲量也冲洗干净。

步骤/方式3

多清几次，内壁就洗好了，沥干，然后就翻回外壁，再加一点面粉搓一搓。

步骤/方式4

把面粉冲干净，肠口用水过一过，白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子，如果是完全新鲜的肠子，需要重复以上做法多次，并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。

步骤/方式5

把洗净的大肠切成小断，不要太小，肠会缩水的。放入锅中加入足量的水，一些白酒，一把花椒，葱段和姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

步骤/方式6

捞出煮好的肥肠沥干，剁碎豆瓣酱，准备各种材料备用。

步骤/方式7

先炒搪糖色，热锅加入较多的菜籽油，加入冰糖小火炒化。

步骤/方式8

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色

步骤/方式9

加入豆瓣炒香后，再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香，加入白酒和酱油翻炒均匀。

步骤/方式10

转入烧锅中，加入足量的热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感，有些小嚼劲，喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间，出锅前10分钟，试下是否需要加盐调味，并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可。

步骤/方式11

收汁出锅

六、四川江油肥肠正宗做法？

做法步骤

步骤 1：葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块（可用麻辣火锅底料代替）陈皮一小块。二靳条2根

步骤 2：肥肠清理干净后焯水，放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟

步骤 3：热锅凉油放冰糖炒出糖色

步骤 4：热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。

步骤 5：肥肠内放一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒，糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味，烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色，最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底。

七、肥肠面的做法最正宗的做法？

1/11 

首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。

2/11

老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。

3/11

接下来把小葱切成葱花，香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段，放在一边备用。

4/11

先在锅里面倒上适量的猪油，不要太多，下入香料和姜蒜。小火炒出香味，然后再加两勺豆瓣酱，小火把材料炒香，豆瓣酱炒出红油。

5/11

然后下入肥肠，把肥肠爆一下更香，再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水，多加一点水，因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋，这样非常会熟的更快。大火烧开之后，调到最小的火。盖上盖子，烧上40分钟到1个小时。

6/11

准备青菜，可以选择莴笋尖或者空心菜，然后把青菜清洗干净放在一边备用。

7/11

在碗里面加入一点点盐，生抽酱油，再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油，然后加上蒜末和小葱。

8/11

一个小时以后把锅盖揭开，加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉，撒上几颗白糖提鲜味。

9/11

关火，然后把肥肠盛出来，再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。

10/11

然后再锅里面下入面条，下锅之后搅拌一下，防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐，这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。

11/11

青菜烫至断生之后马上把面条捞出来，然后把面条盛到汤碗里面，然后再倒上肥肠浇头，最后撒上香菜段，一道非常美味的红烧肥肠面就做好了

八、江油肥肠干饭的做法？

答：≮美食原料≯熟猪肥肠500克，胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。≮美食做法≯1、将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。

2、 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。≮美食特色≯色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

九、卤肥肠最正宗做法？

主要食材：猪大肠

辅料：面粉、花生油、葱结、料酒、南姜、生姜、香葱、白酒、香叶、桂皮、八角、老抽、酱油、白酒、卤料包。

做法：

1.猪大肠放入大盆中，加入适量的面粉、适量的食用盐、少许花生油，用手搓洗5分钟左右，去除它的粘液和异味。

2.接下来用流动的清水把猪大肠冲洗干净，同样的方法，多搓洗几遍，洗干净之后把大肠翻过来，去掉里层多余的油脂。

3.把油脂处理好后往盆中倒入适量白醋、少许食用盐、适量面粉，上手搓洗5分钟左右，再用流动的清水冲洗干净，再翻面清洗干净，洗干净之后备用。

4.起锅，加入适量的清水，大肠冷水下锅，放入一个葱结、少许料酒，盖上锅盖大火煮开，焯水3分钟左右，再捞出放入凉水中，用清水洗去表面的浮沫，备用。

5.准备一块南姜，切成块，放在盘子中备用。

6.再准备一块生姜，切成块、一个葱结、两篇香叶、一个八角、少许桂皮。

7.起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入第四步准备好的香料，开小火把香料炸至浮起，炸出香料的香味，再把香料捞出。

8.接下来再往锅中下入适量的冰糖，开小火，把冰糖炒至融化，炒制成枣红色，加入少许开水，水煮开后关火。

9.再把炒好的糖色倒入砂锅中，加入两勺酱油、少许老抽、食用盐、切好的南姜，再加入适量的清水，再放入一包卤料包、少许白酒，开大火煮开。

10.煮开后再放入大肠，盖上锅盖，转小火，煲40分钟左右，中途打开盖子，翻下面。

11.时间到之后，打开锅盖，把里面的卤料包夹出来，转大火把汤汁烧剩少一点，把大肠夹出来，趁热切成块，浇上汤汁就可以直接开吃了。

十、红烧肥肠的做法 最正宗的做法？

步骤/方式1

主料：500克肥肠，2个土豆

步骤/方式2

土豆去皮，切块泡在清水里

步骤/方式3

肥肠处理干净，切段

步骤/方式4

锅中倒入食用油，放入姜蒜和八角炒香

步骤/方式5

倒入肥肠翻炒

步骤/方式6

锅中倒入15毫升料酒去腥，同时撒入5克白砂糖调味儿

步骤/方式7

放入1勺豆瓣酱继续翻炒

步骤/方式8

炒出香味

步骤/方式9

倒入15毫升酱油提色

步骤/方式10

锅中倒入清水，同时加3克五香粉。锅中水沸腾后，中小火盖上锅盖焖煮大约1小时

步骤/方式11

1小时后加入土豆块

步骤/方式12

中大火煮，待土豆软烂，大火收汁

步骤/方式13

成品