干锅肥肠的贵州正宗做法？

一、干锅肥肠的贵州正宗做法？

干锅肥肠

食材:肥肠，生姜，蒜末，葱段，西芹，八角，香叶，白寇，白芷，花椒，干辣椒，料酒，鸡粉，胡椒粉，食盐，鸡粉，白糖，十三香，蚝油，香辣酱，料酒

步骤:

1.准备已经煮好的肥肠，这样可以省很多事，比较好处理。准备适量生姜，切碎，备用。

2.准备一个小碗，加入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克。配料可以提前配制好，这样可以节省不少麻烦。

3.准备适量水，倒入锅中，把肥肠放入锅中，大火烧开，煮制大约一分钟左右，把肥肠捞出，控干水分，备用。焯水的作用主要是杀菌，经过焯水以后还可以去除一定的腥味。

4.起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入2g干辣椒，把配置好的大料放入锅中，加入生姜，快速翻炒均匀。倒入适量温水，把肥肠放入锅中。生姜可以去除腥味，大料可以增加肥肠的香味。

5.准备适量料酒，放入锅中，加入两勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，搅拌均匀，小火煮制二十分钟左右。加入料酒可以去除非常的腥味。

6.把肥肠捞出，用凉水冲洗一下，放凉备用。把西芹清洗干净，切成段状，葱姜蒜切好备用。

7.把肥肠切成段状，放入盆中，放入洋葱丝，抓匀。

8.起锅烧热，放入适量油，把油烧热，放入肥肠，快速翻炒二十秒，捞出控干油分。放入葱姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青线椒，小米椒，翻炒均匀，放入肥肠。

9.放入适量盐，鸡粉，白糖，十三香，加入少量蚝油，翻炒均匀。加入一勺香辣酱，加入少量料酒，翻炒均匀，把调味料化开。

10.起锅烧热，放入适量油，放入花椒，炒出香味。加入洋葱，做锅底，放入肥肠，炒匀，撒上一层熟芝麻，制作完成。

二、正宗干锅腊肥肠做法？

猪大肠250克

洋葱1个

藕1街

土豆1个

辅料:

食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克

干锅肥肠的做法:

步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出

步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分

步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用

步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

步骤6 倒入大肠煸至出油

步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可

步骤8 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

三、干锅肥肠鱼正宗做法？

1.

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

2.

锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

3.

锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

四、常德干锅肥肠正宗做法？

把买来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。装盘！

五、干锅做法最正宗的做法？

主料:

鱼丸适量

水饺适量

卷心菜几片

土豆两个

辅料:

油适量 盐适量 豆瓣酱适量 生抽适量 辣椒油适量 黄豆酱一勺

干锅最正宗的做法:

步骤1 香菜洗干净，切成长段。 香锅，吃的就是香味浓郁，香菜是必不可少的，当然，如果受不了香菜的味道那就没办法了

步骤2 土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用

步骤3 包菜洗干净，撕成碎片。很多人都觉得包菜撕着吃比切着吃更好吃，我本人也严重赞同这个说法，用手撕碎的包菜片切口的面积更宽，接触料汁的面积更宽，所以更加入味

步骤4 将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀

步骤5 丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上。体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩

步骤6 油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明

步骤7 加入适量盐，炒匀

步骤8 加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了

步骤9 倒入煮好的饺子。

步骤10 所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。（料汁根据自己的喜好调制，不必完全照搬）

步骤11 关火，快速翻拌均匀即可出锅了。

六、干锅肥肠的正宗四川做法？

1.

盆子里放入清水1000毫升，接着再加入肥肠500克，清洗干净。

2.

锅中放入1000毫升的水，再加入500克的肥肠，中火焯水五分钟。

3.

五分钟以后直接捞出。

4.

然后再把肥肠500克切成段，再准备青椒15克切成片，红椒15克切成片，姜末15克，蒜末15克。

5.

起锅烧油，放入食用油15毫升，接着放入蒜末15克，葱末15克，蒜末15克，豆瓣酱15克。

6.

然后再放入肥肠500克，加入料酒三毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽五毫升，食用盐15克。

7.

接着放入青椒15克，红椒15克，加入味精十克，翻炒两分钟。

8.

两分钟以后直接盛出，如下图所示，干锅肥肠就做好了。

七、干锅肥肠的做法，干锅肥肠怎么做好吃，干锅肥肠？

材料猪肠适量土豆2个食盐色拉油醋生姜大蒜八角花椒干辣椒料酒生抽香油大葱白糖豆瓣酱香叶2片做法【炸土豆条的做法】

1.将土豆去皮，切成条备用。

2.锅里油7成热后，放入土豆条炸。

3.炸至金黄色变枯即可。【干锅肥肠的做法】

1.干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝。

2.肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用。

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒。

4.加入干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深）

5.加入豆瓣酱。

6.继续熬煮油料。

7.再放入肥肠翻炒，加入生抽、糖、醋。

8.加入炸好的土豆丝。

9.加入大葱炒均匀即可。

八、干锅虾的做法最正宗的做法？

主料：基围虾两斤

辅料：葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根

步骤：

步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍（特别是虾的腹部要多刷几次），然后用剪刀把虾头剪掉，再用牙签把虾线挑出来，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干净后放在一旁待用步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝，葱洗干净后切成葱末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用（所有备料都准备好，这样后期忙起来不会手忙脚乱）

步骤三、把炒锅清洗干净，然后倒入一大锅水烧开，见水烧开之后，把之前准备的虾放进去焯烫半分钟，见大虾明显卷起来就可以倒出来了（这一步主要为了去除脏物），再把辅料中藕和香芹焯水倒出。

步骤四、接着继续开炉点火，锅内烧干水分，放入植物油加热至6成热（油温高些，这样炒出来的虾才香），再把虾放进去翻炒一会（这个过程约需要一分钟）

步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会（这一步要把底料中的香味给炒出来，这样出锅才香），然后用大火不断的翻炒均匀，就可以出锅装盘了，非常的美味可口，如果家里富裕的话，来点白芝麻点缀一下，就更加完美了，整体看起来更有食欲感。

九、干锅香辣虾的做法 最正宗的做法？

最正宗的做法是：

1、大虾用牙签从尾巴第二节处戳进去，挑出虾线，减掉虾須和虾脚，最后用剪刀背部开一刀即可。

2、在处理好的大虾里，加入盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉1小勺，抓匀后腌制20分钟入味。

3、取出腌制好的大虾，沥干多余的液体，撒上玉米淀粉适量，用手抓均匀，让大虾裹满淀粉。

4、提前准备好辅料、香辣虾酱100克，莴笋1根、土豆1个、洋葱半个、切成条状备用。

5、大虾入锅，炸至外壳酥脆后捞出备用。

6、准备好的莴笋条和土豆条，同样入锅，炸至外壳酥脆即可捞出备用。

7、留一点底油、加入生姜3片和大蒜3粒，切成的姜末和蒜末。再加入大葱3片、干辣椒3个、花椒1小把，切好的洋葱片，炒至出香味洋葱稍微变软。

8、炒至出香味洋葱稍微变软后，加入香辣虾酱60克（注：喜欢辣一点的可以加100克）

9、加入炸好的大虾、土豆条、莴笋条，翻炒均匀即可。

10、香辣虾完成O(∩_∩)O

11、这款菜谱辣度适中，吮指回味，做法简单，麻辣过瘾超级好吃！

12、虾肉鲜甜，连同香辣的酱汁，一起入口，麻辣鲜香，唆着手指越吃越香。

十、干锅鱼的做法最正宗的做法？

原料：鲈鱼1500克、莴笋200克、莲藕200克、青红椒100克、姜蒜20克、葱白20克、花椒水15克、麻椒10克、豆瓣酱15克、火锅底料油30克、玉米芡汁20克、酱油25克、干辣椒15克。

做法步骤：

1、鲈鱼洗干净，鱼头对半切开。鱼身切块，加姜片葱段，用花椒水腌制十分钟。蒜头剁碎备用。

2、热锅热油煎鱼肉至两面金黄，盛出备用。煎鱼的底油继续煎莲藕，两面各煎两分钟，再下莴笋煎一煎。莲藕莴笋盛出备用。

3、起锅，倒油，加入豆瓣酱，干辣椒，蒜头，火锅底料油，爆香出红油，把青红椒倒进去翻炒均匀，再把莲藕莴笋倒进去翻炒均匀，倒入芡汁翻炒均匀。

4、最后鱼块倒进去，加一勺酱油，颠锅滑炒均匀，注意不要翻动太厉害，以免鱼肉散开。出锅盛盘。