炸肥肠的做法？ 茄子炸着吃的做法？

一、炸肥肠的做法？

主料：猪大肠750克

辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克

调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克

做法：

1. 将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；

2. 再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13 厘米见方的大片；

3. 炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；

4. 取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；

5. 用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1 小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4 厘米长、1 厘米宽的条；

6. 将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；

7. 将肥肠放入蛋糊内挂糊；

8. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油；

9. 沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

二、茄子炸着吃的做法？

第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。

三、鱿鱼炸着吃的做法？

主料:鱿鱼1条、面粉适量、鸡蛋1个、面包屑适量

辅料:番茄酱适量（沙拉酱/椒盐）

1.将鱿鱼收拾干净,切成条。

2.鸡蛋打散，面粉和面包屑装在浅盘中。3.锅中放入植物油,开中火(如果用电磁炉的话,就把温度设置到180℃)待油温热时,将鱿鱼一根一根地裹上薄薄的一层面粉，再粘裹蛋液，然后裹上一层面包屑，最后放入锅中炸至金黄捞出装盘。炸好的鱿鱼可以蘸番茄酱、沙拉酱或者椒盐食用。如果掌握不好火候，可以先放进一根裹好的鱿鱼试一试温度。放入锅中的鱿鱼马上浮起说明油温已经到180℃，可以进行炸制

四、红枣炸着吃的做法？

炸红枣（东北特色小吃）

准备食材：红枣500克、面粉100克、红薯淀粉100克、小苏打2克、白糖20克、盐1克、鸡蛋5个、菜籽油1000毫升

制作步骤：

1、首先准备好所有食材，按1:1的比例称重面粉和红薯淀粉。小苏打2克，白糖20克、盐1克。我选择的是狗头枣，和鸡蛋差不多大，而且口感不干，只需稍加清洗沥干即可。

2、把面粉、淀粉、白糖、盐、小苏打混拌均匀。

3、打入5个土鸡蛋搅拌均匀。

4、调成这种像酸奶一样的面糊糊，盖上盖子静置5分钟。

5、现在把洗净的红枣中间切开，但不切到底，取出枣核备用。

6、静置过后的面糊有少许气泡，再次搅拌均匀。

7、把红枣放入面糊中均匀地裹满面糊。

8、锅中倒入菜籽油或者大豆油烧至4-5成热。可以像我这样放入竹筷子试试油温，竹筷子周围冒气泡，油温基本上就合适了。

9、调小火后一个一个地放入裹着面糊的红枣。

10、翻动红枣使其均匀受热炸制到金黄色，体积膨大后即可盛出。

11、炸好的红枣捞出放在厨房纸巾上吸干多余油汁，就可以装盘上桌了。

12、“炸红枣”金灿灿也寓意着新的一年财源广进，大吉大利。

五、茼蒿炸着吃的做法？

（一）原料

茼蒿秆300克 鸡蛋3个 面粉、吉士粉、生粉、精盐、味精、花椒盐各适量 色拉油500克(约耗100克)

（二）制法

1、茼蒿秆择洗净，切成长约4.5厘米的段;鸡蛋磕碗内，加入面粉、吉士粉、生粉和适量精盐，搅打成全蛋糊。

2、净锅上火，入色拉油烧至四五成热时，将茼蒿秆挂匀蛋糊，再下入油锅中炸至表面酥脆且内熟时，捞出沥油装盘，最后撒上花椒盐即成。

（三）特点

色泽金黄，酥香味美。此菜中的茼蒿性平，味甘，有和脾胃、利二便、消痰止咳等功效。

六、罗非鱼炸着吃的做法？

1，罗非鱼切小块，把其他材料统统放进去，拌均匀，静置半小时以上

2，起开适量油

3，小鱼块，一块一块的下哦

4，时不时，晃动一下锅，防止粘锅

5，定型再翻面，炸到两面金黄，就可以了

6，起锅了

七、面粉炸着吃的做法？

制作面粉炸着吃的食物相对简单，以下是一个基本的做法：

材料：

- 面粉

- 鸡蛋（可选）

- 调味料（盐、胡椒粉、辣椒粉等）

- 食用油

步骤：

1. 准备食材：根据自己的喜好，选择需要炸的食材，如鸡肉块、虾仁、蔬菜等。将食材洗净并切成适当的大小。

2. 准备面粉混合物：将面粉倒入一个容器中，并加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、辣椒粉等，根据个人口味可进行调整。搅拌均匀。

3. 涂抹鸡蛋混合物（可选）：如果喜欢更加酥脆的外层，可以打散一个鸡蛋，在火候之前把食材蘸上鸡蛋液再裹上面粉。这样能够帮助面粉在食材表面附着得更好。

4. 油炸：将足够的食用油倒入锅中，加热至中高温。将裹好面粉的食材放入热油中，每次加入适量，避免过多拥挤。炸制的时间根据食材的大小和厚度而定，一般是金黄色和熟透为准。

5. 沥油：将炸好的食物用钳子或者漏网取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油。

6. 享用：面粉炸着吃的食物最好在炸制后立即食用，口感最佳。可以搭配自己喜欢的调料或蘸料来增加风味。

需要注意的是，油炸食物需要小心操作，要确保热度适中，避免炸糊或烫伤。同时，在食用油炸食物时也不宜过量，以保持均衡的饮食。

八、红薯炸着吃的做法？

主料

红薯若干

辅料

菜籽油若干

步骤1炸红薯的做法大全

红薯去皮洗净（气没清理干净），切菱形块，控干水分备用

步骤2炸红薯的做法

菜籽油烧至泡沫刚散，放入切好的红薯，中火炸，中途翻炸

步骤3炸红薯的家常做法

红薯块炸至表面出现火色，控油捞出

步骤4炸红薯的简单做法

第一遍炸完红薯块后，再次放入热油中略为炸一下捞出，这是为了红薯更好的上色

步骤5炸红薯怎么吃

控油捞出，刚炸出来的红薯吃起来味道没有那么好，需要量一量后再吃，味道更好

烹饪技巧

红薯块炸好晾凉以后，放入保鲜袋冰箱存储，天气凉的话就不用放冰箱，随时都可以吃

放凉的红薯可以根据口味，撒上白糖蒸着吃

炸好的红薯烧汤：水烧开，放入炸好的红薯块，也可加入醪糟（甜酒）一起煮，煮3到5分钟，加入白糖、枸杞，用淀粉勾芡后即可

九、蘑菇炸着吃做法？

炸蘑菇是一道可口的美食。很多人都喜欢吃，下面我说一下我的做法。蘑菇洗净，沥干水分，洗干净以后一定要沥干水分，要不然的话，挂糊挂不上。

取一勺面粉，打一个鸡蛋，加两勺淀粉。放一点盐适量水，搅成糊状。

起锅烧油，油温五成热，把蘑菇裹上糊。

放油锅里炸熟捞出，然后把油温烧到七成热，再把炸好的蘑菇扔里边儿复炸一下捞出，再蘸上一点椒盐，一道美味的做好了

十、广西炸肥肠的做法？

用料：大肠2条、葱4根、面粉适量

调味料：酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙

做法：

1.大肠洗净，加调味料煮40分钟，熟软时捞出。

2.将煮软的大肠放入锅中，加调味料烧入味，汤汗收干再取出，裹一层干面粉。

3.先将大肠切两段，每段塞入1根葱，然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4.切斜段放盘内，附上调味料蘸食即可。