肥肠面的肥肠做法? 肥肠杂面的做法?
一、肥肠面的肥肠做法?
肥肠加盐加面粉清洗干净,切成合理的段,加料酒和盐腌制一会。
油热锅中加葱姜蒜辣椒,加肥肠,加酱油焖一会儿
收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了
二、肥肠杂面的做法?
内容
1、香菜切段,肥肠切块
2、 锅中放油,加入葱末,大火爆香,倒入肥肠,翻炒均匀
3、加入油泼辣子,翻炒出红油,加入榨菜,清水,生抽,鸡粉,搅拌均匀
4、加入香辣酱,搅拌均匀,加入盐,搅拌均匀
5、清水煮沸,加入面条,大火煮沸转中小火煮熟
6、面条中倒入肥肠,倒入汤汁,香菜
三、黄鳝肥肠面的做法?
面条,肥肠,泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量,醋适量、辣椒油适量、盐适量。
1、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;
2、肥肠洗净煮熟,切块备用;
3、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里爆香;
4、出味后放肥肠翻炒一会,肥肠变得稍干时,加入高汤;
5、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟,煮好后,将汤盛出备用;
6、锅里烧水煮面,面煮好后,盛出;
7、煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。
四、请教肥肠面的做法?
原 料(脆皮肥肠):
猪肠头400克。
调 料:
盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、干辣椒、八角、花椒籽、姜、葱、料酒、色拉油等适量。
刀工成型:
把猪大肠清洗干净,用水氽煮、放入姜、葱、八角、煮熟后切成圆形片,干辣椒切成筒状。
烹调方法:
炸。锅置火上放油烧热,下入切好的猪肠头炸脆呈金黄色,滤油起锅。锅内留油少许,下入干辣椒筒筒炸黄后,再放花椒籽、姜、葱、盐、酱油、醋、白糖、味精调好味,最后下入炸好的肠头翻炒几下,淋入红油起锅装盘即成。
风味特色:
香辣酥脆。
技术要领:
煮肠头时要氽漂好,不能煮得过透。
五、肥肠面的肥肠如何做?
一,把买回来的肥肠,用小苏打搓洗三遍,把肥肠中多余的油撕掉。
二,把洗干净的肥肠切成长节子。
三,开火,锅里放少点的油,放入肥肠节子,煸炒一下,肥肠紧扎一些的时候,加水。放入调料包(葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等),煮四十分钟,就熟了。
四,熟了的肥肠可以做肥肠面,干煸肥肠,红烧肥肠等等,都好吃。
六、炒肥肠面的正宗做法?
首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠,或者是卤好的肥肠。
老姜用刀面拍散,再拿一颗大蒜也拍碎,然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下,拍散就可以了,然后和香料放在一起。
接下来把小葱切成葱花,香菜把根切下来和香料放在一起。其余的切成段,放在一边备用。
先在锅里面倒上适量的猪油,不要太多,下入香料和姜蒜。小火炒出香味,然后再加两勺豆瓣酱,小火把材料炒香,豆瓣酱炒出红油。
然后下入肥肠,把肥肠爆一下更香,再加入高度白酒从锅边淋入。为了除去肥肠的腥臭味。然后再加入水,多加一点水,因为要做风场浇头。加入一点老抽酱油或者糖色。再加入一点陈醋,这样非常会熟的更快。大火烧开之后,调到最小的火。盖上盖子,烧上40分钟到1个小时。
准备青菜,可以选择莴笋尖或者空心菜,然后把青菜清洗干净放在一边备用。
在碗里面加入一点点盐,生抽酱油,再加入一点花椒面或者是花椒油代替。再加上一勺辣椒油,然后加上蒜末和小葱。
一个小时以后把锅盖揭开,加入适量的盐调味。再加上一点胡椒粉,撒上几颗白糖提鲜味。
关火,然后把肥肠盛出来,再碗里面介入一点开水。然后搅拌一下把调料化开。
然后再锅里面下入面条,下锅之后搅拌一下,防止面条黏在一起。然后在锅里面加入适量的盐,这样可以防止面条的水扑出来。等苗条快熟的时候把青菜放进去。
青菜烫至断生之后马上把面条捞出来,然后把面条盛到汤碗里面,然后再倒上肥肠浇头,最后撒上香菜段,一道非常美味的红烧肥肠面就做好了。
七、酸汤肥肠面的做法?
油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒
5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会
6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤
八、肥肠打卤面的做法?
主料
肥肠番茄
口蘑(或其他蔬菜)面粉
辅料
洋葱(或葱)姜
蒜面酱
浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字,入滚水翻个身,瞧,一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者丁,口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好,切条。(我这个面掺了一半的全麦粉,所以看上去颜色偏黑)
6. 因为肥肠油大,所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片,一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱,火略小,翻炒至酱色油亮,酱香飘出。
8. 放入番茄和口蘑片,一起翻炒均匀。
9. 放入清水,没过食材。盖上锅盖,小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡,看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水,煮熟捞出,浇上喷香的肥肠卤,开吃!
九、安徽肥肠面的做法大全?
肥肠面是四川著名的汉族传统小吃,属于川菜系。酸辣可口,酸辣无比。用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。: 面条 8两 肥肠 4两辅料: 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量调料: 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量做法1、手擀面和肥肠2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎3、肥肠(熟的)切块备用4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用8、锅里烧水煮面9、面煮好后,捞到碗里10、将煮肥肠的汤倒进碗里,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可
十、蒜醋肥肠面的做法?
提前把肥肠炖好,然后多点算把面拿来,煮好多点蒜,放点醋,放点油,辣子
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