枯爆肥肠怎么做？ 辣爆肥肠做法？

一、枯爆肥肠怎么做？

用料

尖椒

肥肠

粗盐

面粉

醋

卤水

步骤 1

洗肠子也是个花时间的事情。我喜欢将生肠内部全部翻出来，根据干净程度来决定是否留下肠脂肪。和其他内脏一样，先粗盐、再面粉、再醋洗三次。浸泡，飞水。再用卤汁煮到筷子能穿透，期间，肠子一直保持外翻。卤好的肠子可以放到冰箱里，等到需要的时候拿出来用，这样就是很方便的快手菜了。 烹煮时，将肠子翻成正常状态，切丝。放在油锅里煸炒到表面起泡，倒掉锅里的油放入切好的辣椒翻炒，调味即可。

二、辣爆肥肠做法？

肥肠一份备用。

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肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。

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外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。

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锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。

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将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。

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肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。将肥肠切成小段备用。

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泡发好的笋干切合适的段。美人椒切小粒。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。

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锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。将麻椒下入锅内炒出香味。放入葱段翻炒入味。在锅内加入肥肠段。

三、枯爆泥鳅做法？

食材：泥鳅300克，盐12克，料酒1勺，青椒2个，蒜4瓣，姜8克，花椒6粒，豆瓣酱1勺，味精少许

做法：

1.将泥鳅去头去肚清洗干净。

 2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3.将青椒洗净去蒂去籽切片。

4.把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入

四、油爆肥肠的家常做法？

步骤 1

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洗大肠，一定要反过来洗，用面粉，白醋不停的洗

步骤 2

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冷水下锅，放料酒，姜去腥味！大火煮沸捞出油沫！再煮10-15分钟

步骤 3

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捞起来过凉水，切成小块，方便入味

步骤 4

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锅中放油，下肥肠，炸到微黄，下葱，姜，大蒜，大火炒3分钟，放盐，老抽，生抽，耗油！厨艺好的可以颠锅！爆炒2分钟！

步骤 5

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出锅，味道超级棒！

五、辣爆肥肠正宗做法？

步骤 1

把新鲜肥肠处理干净后，整个倒入沸水锅中汆一下捞出。

步骤 2

汆好的肥肠放入高压锅。齐平加水，盐，料酒，大料，香叶，花椒，姜片等，保压15分钟。肥肠就卤好了（怕麻烦的可直接买现成卤肥肠，直接进入步骤3）。

步骤 3

开锅取出肥肠沥水，稍凉后，斜刀切片，装盘待用。

步骤 4

青、红椒环切成1厘米小段，青蒜白斜切厚片，小米椒切碎，备用。

步骤 5

锅里下油至油温升高，放入小块冰糖，炒至融化，出糖色后依次倒入肥肠，蒜子，小米椒（不爱吃辣，小米椒可不放），青红椒片，青蒜白片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈辣酱（我放的是爆下饭香辣蘑菇酱），快速翻炒均匀。

步骤 6

入砂锅，煨至汁浓色姸即可

六、爆辣肥肠面的做法？

肥肠剪开或者把里面翻出来，撒上面粉，搓揉干净，用水清洗掉面粉。

步骤2

再放入小苏打和白醋混合的水里浸泡一会去味，捞出洗净。

步骤3

锅里加满水，放入肥肠，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷、盐、生抽，小火煮一小时。

步骤4

锅里倒入油，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤5

卤好的肥肠捞出，切段，放入锅中炒几下。

步骤6

倒入开水，煮1分钟即为汤头。

步骤7

汤锅里水开的，先放入小油菜烫至断生捞出。

步骤8

再倒入金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面煮6分钟。

步骤9

将面捞出摆在碗中，上面放小油菜。

步骤10

将浇头倒入碗中，表面再加些炸好的熟花生，浇上辣椒油即可。

七、枯爆泥鳅的家常做法？

主料

泥鳅300g

辅料

干辣椒5g、生姜5g、蒜末5g、花椒1把、盐1勺、鸡精5g、生抽2勺

1. 泥鳅买回来奍两天，干煸泥鳅最好选择稍小点的泥鳅。

2. 选个高一点的盆子装，撒盐之后的泥鳅会乱跳的。

3. 撒了盐之后等几分钟泥鳅就不动了。

4. 用剪刀剪开肚子，清理内脏，我把泥鳅的头也剪了。

5. 清理干净的泥鳅。

6. 锅中放稍微多一点的油。

7. 放入泥鳅，中小火煎。

8. 刚煎时会感觉有点沾锅，先别动它，泥鳅煎得底部焦黄时就好翻面煎了，煎干香就行了。

9. 另装盘。

10. 锅中留点底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒段，小火煸香。

11. 倒入煸好的泥鳅。

12. 放入生抽。

13. 放入盐、鸡精调味就可以了。

八、江西生爆肥肠正宗做法？

宁都生炒大肠做法

材料

主料：猪大肠500克，

辅料：青椒150克，红尖椒150克，木耳(干)50克，

调料：姜5克，大葱5克，白皮大蒜5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克

做法

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

九、广东生爆肥肠正宗做法？

主料：肥肠。

辅料：纯碱、白醋、盐、老姜、蒜瓣、红泡椒、青椒、葱、豆瓣酱、鸡精、生抽、料酒。

步骤：

1、买来的肥肠放在大盆里，加一勺盐、再倒入适量食用纯碱、适量白醋，用手揉搓，然后再加清水冲洗干净。

2、清洗干净的肥肠切成小段备用。

3、老姜切片、蒜瓣切片、适量红泡椒段、青椒切小段、葱切葱段，备用。

4、热锅倒入适量油，油热后倒入肥肠，加适量料酒翻炒均匀，炒出水分后过火盛出备用。

5、再起锅，倒入适量植物油，油热后放入切好的姜蒜、泡椒、青椒、一勺豆瓣酱，炒香后倒入炒好的肥肠，翻炒均匀。

6、翻炒均匀后转小火开始调味：加入适量盐、鸡精、生抽、少许老抽翻炒均匀，最后倒入葱段翻匀后即可出锅。

十、王彬生爆肥肠的正宗做法？

把肥肠翻过来清洗干净，洗干净后放在盆中倒入开水加点食用盐，生粉再清洗一遍

把肥肠倒入锅中，放入姜、葱和料酒煮半小时后捞出放入凉水中过一下

然后把肥肠放入油锅中炸一下

然后把炸好的肥肠切片，芹菜和葱切段，姜切片，在锅中倒油，油热后把肥肠和姜片倒进去，加入盐、酱油，随后倒入配菜翻炒熟后即可出锅。