清烧肥肠做法？ 尖椒炒肥肠的做法？

一、清烧肥肠做法？

1：去菜市场购买不要太肥腻的肥肠，切成块备用。

2：将豆腐切成块，放入油锅两面煎黄，倒入盘中备用。

3：辅料准备：生姜切成丝，葱切成段，大蒜头拍碎，青辣椒和红辣椒切成块备用，干辣椒皮根据个人喜好准备3-4个，切成块。

4：锅中倒入油，开火至油热，倒入生姜、葱段、蒜头、干辣椒皮、花椒翻炒，1-2分钟，出味后倒入肥肠，2-3分钟后倒入生抽、料酒，1-2分钟后倒入2L水，锅盖盖住焖烧约6-10分钟。

5：将煎好后的豆腐和新鲜的毛豆米入锅，焖烧5分钟，将新鲜的青辣椒和红辣椒入锅，3分钟左右，即可出锅食用。

二、尖椒炒肥肠的做法？

配料：尖椒（辣的）3个、大蒜、酱油1勺、盐、猪大肠1节、香菜1小把、大葱、芹菜2根、小米椒3个、料酒、胡萝卜1根。

烹饪步骤：

步骤1：将猪大肠准备好，可以直接买清洗干净的回家清水冲洗。如果是买的未处理大肠，可以将猪大肠放在水中加淀粉浸泡搓洗干净。

步骤2：将清洗干净的猪大肠切成大小均匀的段，放在一旁控水备用。

步骤3：准备一个空锅，锅里加入清水，再加入料酒，大蒜，盐去腥调味，放入猪大肠，水开后煮到猪大肠熟透。

步骤4：煮到大肠外层变鼓成熟后，将大肠段捞出备用。

步骤5：起锅烧油，油热后放入切好的蒜末炒香。

步骤6：放入切好的葱花和小米辣继续翻炒。

步骤7：倒入尖椒段、胡萝卜丝不断翻炒，炒至胡萝卜变软。

步骤8：胡萝卜变软后倒入煮熟的猪大肠，加入酱油调味，翻炒均匀即可出锅。

三、青椒炒肥肠的做法？

主料

猪大肠500g，青椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，

辅料

姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量

1、将买回来的猪大肠洗净：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用。

3、青椒从中间剪开剪成两段，

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的青椒和花椒，转中火翻炒至青椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可了。

四、肥肠炒竹笋的做法？

用料

竹笋100克，卤肥肠1根，红辣椒1只，蒜苗，两根，盐，油适量，豆瓣酱1小勺子

做法

1/5 竹笋剥掉外壳，冲洗干净。

2/5 把竹笋切成片，蒜苗分开蒜白和蒜青切段，辣椒切段。

3/5 热锅下油，先把蒜白和辣椒放进去炒香。

4/5 然后把竹笋也倒进去翻炒，卤好切好的肥肠也倒进去炒，放进适量的盐，豆瓣酱。

5/5 炒好后撒上一点蒜苗就可以了。

五、肥肠炒大虾的做法？

先卤制肥肠，冷凉切小段，大虾油煎，葱姜蒜干辣椒炒香放入大虾肥肠翻炒调味，撒香菜即可。

六、春笋炒肥肠的做法？

工具材料：

猪大肠300克，春笋150克，青椒50克，蒜米、姜片适量，2勺生抽，1勺料酒。

操作方法

01

猪大肠用面粉抓捏10分钟左右，然后用水清洗干净，切成一圈圈。

02

笋、青椒、蒜米、姜片准备好。

03

开火下油，放大肠进去翻炒1分钟左右。

04

然后下蒜米、姜片。

05

下青椒翻炒1分钟左右，加生抽翻炒入味，再下笋加适量的盐翻炒一下。

06

盖上盖子焗2分钟左右。

07

打开盖子翻炒一下，熄火。非常好吃的笋炒大肠就做好了。

七、香椿炒肥肠的做法？

主料

猪大肠400g

香椿40g葱2g 姜4g蒜2g 八角1颗花椒15颗

辅料

调和油适量

食盐适量生抽适量 元贞糖适量鸡粉适量

步骤1

肥肠剪成段翻过来加盐和面粉反复揉搓洗干净，翻过来再同样清洗

步骤2

加入冷水锅，放入姜片，八角和花椒大火煮开后转小火煮50分钟至筷子可以捅破肥肠

步骤3

将肥肠捞出沥干汤汁，拣出八角花椒姜片

步骤4

肥肠切小块

步骤5

热锅冷油放入肥肠段炒炒盛出备用

步骤6

葱姜蒜切丝，热锅冷油爆香葱姜蒜

步骤7

放入香椿和肥肠炒散炒匀

步骤8

加入生抽，糖，盐和鸡粉炒入味即可

八、蘑菇炒肥肠的做法？

起锅烧油，放入蒜沫，放入高压锅压好的蒜沫，煸香加入肥肠段，翻炒一会加盐料酒生抽老抽醋，翻炒均匀加入蘑菇翻炒入味即可

九、大锅炒肥肠做法？

主料

猪肠200克

辅料

鸡蛋90克 面粉15克 蚕豆淀粉20克 花生油40克 黄酒15克 酱油15克 食盐3克 小葱10克 椒盐2克 姜10克 水淀粉适量

步骤1

将大肠洗净煮熟，再用醋碱水洗净，放在开水锅里焯一下，用净布搌干放盆内

步骤2

再加入酱油、黄酒、精盐、葱、姜，浸渍5 分钟取出，搌干

步骤3

搌干后的大肠再放入鸡蛋、湿淀粉、面粉和少量花生油搅成的糊中蘸匀

步骤4

炒锅放旺火上，添入花生油，烧至七成热，将大肠头逐个下入，炸至糨皮时，翻一个身，端锅离火3 分钟

步骤5

待油温下降后，再将锅放在火上，炸成柿黄色出锅

步骤6

沥油后剁成1厘米厚的斜刀块，放在盘里

步骤7

上桌时外带花椒盐即可

烹饪技巧

大肠肥腻具有异味，先用开水焯去异味，再用葱、姜、料酒、酱油腌渍入味，然后挂糊油炸，肥而不腻，酥香可口，毫无异味

因有过油炸制过程，需准备花生油700克

十、海兔炒肥肠做法

主料：海兔500g，肥肠适量

辅料：葱2条，姜几块，蒜2颗，酱油2勺，蚝油2勺，鱼露1勺，鸡精半勺，辣椒酱1勺

做法：1.准备好所有食材，先将海兔洗净，肥肠切段

2.起锅，倒入适量的水，水开下入海兔，焯水，备用。

3.准备好配料：葱姜蒜、酱油、蚝油。

4.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，放入姜和蒜爆香。

5.倒入海兔子翻炒爆香后倒入鱼露，放一勺辣椒酱，放入酱油和蚝油提鲜，大火焖3分钟。

6.放入肥肠爆炒，最后放点葱和香菜，就可以出锅了。