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大肥肠做法? 大肥肠和小肥肠的区别?

2024-06-03 22:27:21家乡菜系1

一、大肥肠做法?

主料:猪大肠1000克,冬笋150克,

调料:白皮大蒜50克,辣椒(红,尖,干)15克,桂皮10克,猪油50克,料酒50克,盐50克,醋50克,酱油50克,白砂糖25克,味精2克,大葱15克,姜15克,豌豆淀粉8克,香油15克

做法

1.将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;

2.再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;

3.下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;

4.将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;

5.冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;

6.将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。

二、大肥肠和小肥肠的区别?

大小不同

一般大肠口径较粗,肠壁较薄,盲肠和结肠还具有三种特征性结构在肠表面,沿着肠的综轴有结肠带,由肠壁纵行肌增厚形成;由肠壁上的横沟隔成囊状的结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集,形成许多大小不等的脂肪突起称肠脂垂。所以形态比小肠要大。

买猪肠的时候,还可以看一下肠的切口,一般来说,大肠比小肠的肠壁厚,可以看一下切口处的肠壁厚度,比较一下,用手捏一捏感觉一下,就能看出来了。

三、烧大肥肠的做法是什么?

主料:猪大肠1000克、冬笋150克调料:大蒜(白皮)50克、辣椒(红,尖,干)15克、桂皮10克、猪油(炼制)50克、料酒50克、盐50克、醋50克、酱油50克、白砂糖25克、味精2克、大葱15克、姜15克、淀粉(豌豆)8克、香油15克

做法:1. 将肥肠用剪刀剪开,摘去肥油,用刀刮去内外涎液,用盐、醋揉搓,用温水洗净污物,下开水锅内氽过捞出;2. 再用盐、醋揉搓,清洗两遍,除去异味;3. 下入冷水锅内,放入料酒、拍破的葱、姜,用小火炖到七成烂捞出,切成4厘米长、3厘米宽的斜块;4. 将猪油烧沸,下入肥肠、葱、姜,爆出香味,烹料酒,加入酱油、盐、白糖、干朝天椒、桂皮、汤1000毫升烧开,倒入沙锅内,用小火煨烂;5. 冬笋去硬壳洗净切成与肥肠一样大的片,大蒜切成斜块;6. 将猪油烧沸,下入冬笋煸炒,同时将肥肠内的干朝天椒、桂皮、葱、姜挑出不要,再将肥肠倒入锅内,加入味精、大蒜,用湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调稀勾芡,放香油,装入盘内即成。

该答案来自中华美食网官方网站

四、生大肥肠下锅了为什么会变小?

要看你买的生的还是熟的猪大肠,如果是熟的话,是因为猪再死之前使用过庆大霉素,如果是生的病理变化腹腔有多量黑绿色肠内容物,结肠圆锥完全粘连,在锥顶向左与腹腔底壁接触处的粘膜出血、坏死和溃疡,请勿食用

五、大肥肠和什么菜一起做火锅好吃?

我在外面吃肥肠火锅的时候,最喜欢放的配菜就是一些青菜和甜蒜了,因为甜蒜吃起来甜甜的,味道特别的好吃,是比较适合来吃肥肠火锅的,因为肥肠火锅里面的非常吃起来有一点油腻,所以吃一口甜蒜真的可以具有解腻的效果,大家在家都可以这么来尝试一下。

六、荣放的公主坟和大肥肠是什么意思?

公主坟就是后备箱凸起,因为里面放有全尺寸论坛所以会凸起。

大家就起名叫公主坟;大肥肠就是排气口,因为形状很像猪大肠,所以叫大肥肠或者猪大肠。

七、汽车在行驶当中进气口的那根大肥肠管子为什么会蹦脱落?

一般管口连接处会有卡扣或者卡箍,如果脱落,先考虑卡扣或者卡箍是否损坏或者松动。

八、卤煮肥肠味道大吗?

卤煮肥肠大概只能在北京周边才有市场吧!很多外地人在北京想尝尝卤煮的味道,结果很多人都被那股浓浓的肥肠味给吓跑了!其实这是一个综合味道,里边还有干黄酱的香味,肥肠洗干净后,上锅煮,一定要保留煮肥肠的那个原汤才能出味儿

九、肥肠面的肥肠做法?

肥肠加盐加面粉清洗干净,切成合理的段,加料酒和盐腌制一会。

油热锅中加葱姜蒜辣椒,加肥肠,加酱油焖一会儿

收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了

十、红烧肥肠,肥肠怎么上色?

肥肠下锅前,用老抽腌制一下。但是尽量不要用太咸的,否则影响口感。 入锅后同你之前的做法没什么不同,但需要注意的是,出锅前,用2-3克(小汤匙尖)挑一些淀粉勾芡(芡用老抽或少许稀释后的酱油调匀),尽量做到尝不出来为好。

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