蒸肥肠做法？ 东北蒸肥肠做法？

一、蒸肥肠做法？

蒜豉香蒸大肠

【配料】猪大肠，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等

【制作步骤】

1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。

2、在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。

3、将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。

4、另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。

5、将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。

6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。

7、最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。

【烹饪贴士】

1、大肠需要反复的清洗干净，可以用盐和醋一起搓洗，然后还要翻过来清洗，这样才能洗的更加干净。

2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅，蒸大肠的时间也要掌握好，这个时间也要看大肠的多少，关键是要完全蒸熟蒸入味

二、东北蒸肥肠做法？

制作原料

猪大肠头500克，蕃薯50克，酱油25克，干米粉子50克，辣椒粉25克，花椒粉25克，姜5片，盐、味精各适量，花生油25克，水25克。

制作过程

1、先将猪肠清洗，去除污物和肥脂，洗过，加下盐、生粉各一汤匙拌擦，再用清水冲洗。将其切成1寸长的条；蕃薯切成小方块。

2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠，待用。

3、将蕃薯铺在蒸格的底部，放上拌好的猪肠，把姜铺在上面。

4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。

三、粉蒸肥肠蒸多久？

主要看肠粉的皮厚薄程度来确定，如果皮比较薄，大概蒸1到2分钟即可。如果皮比较厚，蒸的时间稍微会长一点。不过使用的工具不同，蒸肠粉的时间也会出现一定的差异，建议选择用蒸锅去蒸肠粉，这样制作出来的口感相对会好一点。

四、蒸肥肠的正宗做法？

【配料】猪大肠，大蒜，豆豉，野山椒，花生油，白糖，料酒，老抽，生粉，醋等

【制作步骤】

1、在蒸大肠之前要先将食材都备齐，其实主要的食材就是大肠，但是各种配菜和调味料很重要，这样才能蒸出来更好的味道。猪大肠买好之后要清洗干净，将大肠放在干净的盆里面，家适量的盐和醋一起搓洗，大概搓洗十分左右。搓洗干净之后再用清水冲洗。接着是将大肠翻过来，去掉里面的费油和杂质，然后再用清水冲洗干净。

2、在锅里放入适量的水和料酒，直接将水煮开，水开之后将处理干净的大肠放进去焯水。直接焯到大肠变白就可以了。

3、将焯水之后的大肠捞出来，再将大肠切成小段备用，这样大肠就处理好了。

4、另外还需要将其他的配菜准备好，蒜瓣剥好之后洗净，然后直接将蒜瓣拍碎，野山椒和小米辣洗干净再切成圈，小葱洗净之后切成葱花，适量的豆豉也是要准备好。

5、将切好的猪大肠放在深碗里面，放入蒜，豆豉，山椒碎，生抽，蚝油，老抽和白糖，这些调味料都加好之后一起拌匀，接着是倒入少许的花生油拌匀，就这样腌制十五分钟左右。

6、等到腌制好之后倒入少许的生粉拌匀，将拌好之后的大肠放在碟子里面。

7、最后就是开始蒸大肠了，将碟子放在锅里之后，直接用中大火来蒸，锅里肯定是要加水，将碟子放在蒸屉上面，但是碟子最好是蒸盘，这样蒸了不容易碎。蒸好之后的大肠取出来，撒上适量的葱花和小米辣，另外起一个锅，放少许油加热，直接将油加在大肠上面，这样小米辣的香味马上就出来了，闻着都觉得有食欲。

【烹饪贴士】

1、大肠需要反复的清洗干净，可以用盐和醋一起搓洗，然后还要翻过来清洗，这样才能洗的更加干净。

2、蒸大肠的时候要用蒸盘和蒸锅，蒸大肠的时间也要掌握好，这个时间也要看大肠的多少，关键是要完全蒸熟蒸入味

五、丝瓜蒸肥肠的做法？

用料：

丝瓜一根，香肠半根，小葱一根，虾米少许，生抽两勺，色拉油少许。

做法：

1，丝瓜和香肠分别切片。

2，丝瓜在下香肠在上铺在盘子里，无需翻拌。

3，2勺生抽，1勺是食用油。不要放盐，因为香肠是咸的！！上面撒少许葱花和虾米。

4，大火水开把菜放上去，蒸15分钟即可。

5，端盘子的时候小心点，因为真的很烫。

6，自然好吃的丝瓜蒸香肠就做好啦，色香味俱全，小伙伴们快试试吧。

六、蒸箱蒸肥肠要多久？

拌好的猪大肠放入蒸箱里蒸8分钟即可。

七、渣海椒蒸肥肠做法？

1.肥肠500克洗净，冷水下锅汆透，捞出改刀成段。

2.炒锅烧热，下色拉油、猪油各35克烧至五成热，放入肥肠段，倒入白酒65克，小火炒到肥肠出油且表面起泡，盛出沥干水和油备用

3.锅内放色拉油，猪油各20克烧到五成热，下葱段，姜片共适量爆香，加豆瓣酱40克小火炒出红油，加香叶二片，八角一颗，桂皮一小段，老抽10克，糖10克，清水适量，放入肥肠大火烧开小火卤30分钟到肥肠软烂，捞出来改刀成小段备用

4.渣海椒提前取出来200克放入盘子里盖上保鲜膜蒸15分钟，端出来捣散，晾凉。备用

成品菜：炒锅烧热下少许油，下渣海椒200克小火煸炒到翻沙的样子，水分完全炒干，下肥肠，大蒜末煸炒1分钟，放蒜苗段，味精2克翻匀出锅。

知识点：1.大肠烧制前时一定要先放油加白酒爆到肥肠表面起小泡后倒出来沥油，异味就能随着炒过后的水和油一起去掉了。2.鲜渣海椒里面的玉米粉非常容易吸油，因此炒之前一定要把锅烧热，放少许油就可以了，油太多了口感腻

《渣海椒制作法》

红海椒40斤洗干净沥干水，剁碎后放入盆子里，加盐5斤，姜末1斤搅匀，再放玉米粉55斤搅匀，放入陶坛里密封腌7天，此时海椒发酵产生酸味，非常开胃。

八、永定干蒸肥肠的做法？

1. 先将大肠洗干净在切成小段

2. 然后把大肠放到碗里，在把油 淀粉 盐 鸡精 酱油 倒入碗里 下手揉

3. 在把胡萝卜放到碗里，然后放到锅里蒸2小时即可，喜欢葱花的起锅时可以撒点葱花

九、金针菇蒸肥肠做法？

1 肥肠加白醋和面粉，反复揉搓，将肥肠里外清洗干净，把里侧翻出来，撕掉油筋和油膜，焯水后清水过一道，沥干备用。

2、在肥肠下面放些金针菇，土豆、芋头、红薯等。

3、最好用蒸笼，利于透水，入锅蒸时尽量别让装肥肠的盆子、盘子等挨着锅壁(当时我就没放好，导致肥肠表面很湿润)，以免盖子上的蒸汽水流在肥肠上，导致成品较多水分。

十、粉蒸肥肠粉的做法？

肥肥洗净先过水，然后拌入粉蒸粉，再倒入一些酱油和料酒，上锅蒸就好了