肥肠火锅的做法有哪些?
一、肥肠火锅的做法有哪些?
一先把肥肠洗净,外面洗完后,要把肠子翻过来洗,最后用面粉洗,这样面粉可以吧里面的脏东西沾下来,洗的时候在往里面加点酒去去臭味,洗净后在把肠子翻过来在洗一遍,然后烧锅开水,水开了把肥肠放进国内,在往里面加点料酒和生姜去臭和腥味
出锅后的肥肠很是缩了不少啊,晾凉后斜刀切成小段段
热锅倒入适量的油
在倒入两勺豆瓣酱,豆瓣酱炸的颜色炒的稍微深点了,味也出来了
在准备大蒜、干辣椒、花椒适量
就可以吧花椒大蒜辣椒都到进去炒香
配料都炒香后,在把肥肠到进去爆炒,在加入点料酒,因为肥肠里面有油,可以多炒会,把肥肠炒的稍微干一点这样会更好吃哟
在往里面加点老抽,让肥肠穿上深色的衣服,是不是更好看,更有食欲了呢
最后加入适量的水,用大火烧开,转中火煮,要多煮一段时间哟,要肥肠软点,但不嫩没嚼劲要不就不好吃了,所以要看好了哟
这个也是要放到火锅里面的辣油,是用来调辣度用的,是用辣椒末、盐、胡椒粉、十三香、鸡精、大蒜末、葱花炸的,把这些调料搅拌下,然后把油烧开在网上面浇就可以了,当时就能闻到香味哟,最后把辣椒油到入肥肠锅内就可以开动咯
二、青椒肥肠的做法有哪些?
第一步:首先准备好主料肥肠和青椒,还有葱头,大蒜等配料。 将肥肠用水煮至2分钟,捞出沥水,放到盘子里备用。
第二步:青椒洗净,用手撕成小块,或者切成滚刀菱形也成。用的是熟肥肠,用水稍煮片刻去除肥肠的油脂
第三步:首先准备好葱姜蒜和干辣椒,接着把它们洗干净,之后把它们切成小块或细条,最后装到小碗中,好作备用。
第四步:在锅中注入油,下入葱姜蒜和辣椒炒出香味,下入肥肠煸炒均匀,烹入料酒 加入老抽 ,糖 ,盐,继续翻炒均匀。
第五步:在炒到六分熟的时候,然后把事先准备好的青椒加入锅中,接着要快速翻炒
快速翻炒均匀即可,之后加点老抽给菜上色,就可以出锅上盘了。
三、豆芽肥肠的做法有哪些?
主料 猪大肠 适量 绿豆芽 适量 辅料 胡萝卜 少许 油 适量 盐 适量 生抽 少许 大蒜 适量 步骤
1.热锅凉油下大蒜爆香然后下处理好的猪大肠翻炒(猪大肠我煮得很软了。因为小孩要吃。)
2.翻炒至金黄色捞起
3.少许油下胡萝卜丝翻炒至变色
4.下洗净的绿豆芽。(别看它长得丑,纯天然的可好吃了)
5.豆芽炒软后加入翻炒过的猪大肠
6.加适量水,加盐生抽焖煮片刻。就可以了
7.一盘猪大肠配绿豆芽就上桌咯!味道可是不错的
四、重庆肥肠面的正宗做法有哪些?
第一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!
第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...
第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!
第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻
五、凉拌肥肠的做法有哪些?
主 料: 猪大肠500克。
配 料: 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量。
卤水制作方法:
1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。
2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。
3、将汤烧开,倒入香油即可。
制作:
1、选用精白大肠头,洗净后,用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠,长度为20厘米左右,这样可以使它饱满。
2、放入水、姜、葱、玫瑰露酒、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜等,用中火煮(水一定要淹没大肠,大肠底部垫上竹垫,这样可以避免大肠烧焦),大约烧2小时以后,大肠煮熟,但不能煮烂,一定要有弹性,要有嚼劲。
3、再将烧好的大肠放入卤水中稍煮片刻,至大肠表面呈咖啡色即可。
凉拌大肠的做法:
原料:卤大肠、蒜泥、盐各适量。
做法:卤大肠切成丝与蒜泥拌匀,再加适量盐调调味道即可。
六、小炒腊肥肠的做法有哪些?
1.腊肥肠洗净后,用清水浸泡至软。
2.然后切成长条。
3.把青椒切滚刀条4.然后把青椒放入锅内煸炒至断生,盛出备用。5.跟着同样把蒜苔也煸炒至断生,盛出备用。6.热锅热油,把腊肥肠放入煸炒。7.然后放入事先已经煸炒过的青椒与蒜苔一起翻炒,加入适量的盐与生抽调味,炒匀后出锅装盘~
七、肥肠炖豆腐的做法有哪些?
主料:豆腐250克,猪大肠250克,胡萝卜一个。调料:植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。
做法1、葱洗净后切成小节,姜、蒜去皮后,洗净并菜刀拍开。
2、豆腐洗净后切成小块。
3、胡萝卜洗净后,切成滚刀块。
4、将肥肠洗净后切成小段,在炒锅注入冷水,大火烧开,将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。
5、将炒锅洗净后,在锅内热油放入植物油,烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜,进行爆香。
6、然后在锅中加入适量清水,待水开后依次放入煮熟的肥肠、豆腐、胡萝卜块,加入适量盐后,用中火炖20分钟左右。
7、然后加入酱油、盐、味精、料酒进行调味,再炖几分钟即可。
八、肥肠面的肥肠做法?
肥肠加盐加面粉清洗干净,切成合理的段,加料酒和盐腌制一会。
油热锅中加葱姜蒜辣椒,加肥肠,加酱油焖一会儿
收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了
九、𠧧肥肠做法?
卤水配制(10斤卤水,卤制3-5斤肥肠) 香料:八角:10克,桂皮8克,草果5克,山奈5克,丁香2克,小茴香8克,白芷5克,白扣6克,草寇8克,陈皮10克,花椒15克,甘草5克,香果10克,香叶10克,干辣椒10克
卤水制作:
1:清水15斤(熬汤后10斤),猪腿骨2斤,老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水,去掉血水,然后放入水中,加入生姜50克,葱50克,花椒10克,胡椒10克,料酒30克,大火烧开,小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨,再用细纱布过滤一遍熬好的老汤,滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中,加入盐70克,鸡精40克,糖色30克,下入香料包熬30分钟,卤水即制作完成。
2:肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次,然后翻出里面,撕掉粘在肠油上的污垢,加入一把面粉和白醋,使劲抓揉几分钟,去掉粘液,清水冲洗干净,再翻面,以同样方法清洗肠面。
3:焯水。肥肠冷水下锅,加入生姜50克、葱50克、白酒100克,大火烧开煮3分钟,捞出清水漂洗干净。
4:卤水烧开,下入肥肠,加生姜100克,料酒100克,冰糖10克,烧开后转中火卤煮1小时,加入鸡精,关火浸泡30分钟捞出。
十、酸辣肥肠汤的做法和技巧有哪些?
酸辣肥肠汤的做法步骤
1. 卤好的肥肠买回来,切段儿,下热水锅中煮软,清理掉一部分肥油,洗干净。
2. 金针菇清洗干净,切段儿。
3. 杏鲍菇切细条。
4. 木耳泡发洗净切丝。
5. 10瓣左右的蒜,剁成细蓉,(蒜可以多多的)
6. 水淀粉适量调匀备用。
7. 锅中加少许油,将所有原料入锅炒香,
8. 加入热开水,烧开。
9. 根据自己的口味加入盐,香醋,白胡椒粉,味精,调好味道,
10. 加入蒜蓉,水淀粉勾芡,最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
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