当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

红烧肥肠的做法? 天津红烧肥肠的做法?

2024-06-04 21:16:23家乡菜系1

一、红烧肥肠的做法?

用料 肥肠 白箩卜 花椒 干辣椒 八角 蒜 姜片 桂皮 草果 三萘 香叶 糖 老抽 生抽 水做法 1大肠清洗干净后放入有葱段,姜片的滚水烫1分钟左右捞起2锅内倒入少许油,加入白糖炒糖色3加入1。上色后捞起4剩少许油在锅内放入花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,桂皮,草果,三萘,香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右5放入白箩卜,加入生抽,与水,没过箩卜,烧至箩卜与肥肠软熟即可

二、天津红烧肥肠的做法?

肥肠可以做很多菜品, 什么尖椒肥肠、肥肠面、干锅肥肠、溜肥肠、干煸肥肠、香辣肥肠、爆炒肥肠等。

红烧肥肠,经过糖色的包裹,从色泽上看,非常的诱人,口感更是软韧香醇,肥而不腻。是很好的下饭菜。

用料

处理干净的肥肠 500克

大葱,八角,干小山楂,小茴香,花椒,大蒜、姜、 适量

盐、糖 适量

生抽、老抽 适量

香菜 一把

做法

2、准备食材,肥肠需要处理干净。

3、高压锅放适量花椒,一勺老抽,高压锅中大火15分钟即可。

4、取出,切成小段状,沥干水份。

5、炒锅加热,放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色,加入适量的白砂糖,用勺子炒匀,变焦糖色。

6、肥肠倒入锅中,翻炒到肥肠均匀上色

7、放入葱姜蒜。继续翻炒。

8、倒入生抽。翻炒

9、加入盐。翻炒均匀。

10、放入少许的食醋。

11、翻炒均匀即可。

12、出锅时,可以不要炒出的油

小贴士

1.洗肥肠是关键,要流水冲洗,再浸泡一会,再把肥肠翻面,一些油脂可以丢掉。2.高压锅煮肥肠的时候,15分钟就可以了,不要过长时间,否则会太软,影响口感。

三、啤酒红烧肥肠的做法?

1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。

2、锅放火上,倒满清水,放入肥汤汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。

3、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

四、红烧肥肠的做法家庭?

猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂;肥肠清洗干净后切小段,拭净水分。 锅子放油烧热,至6、7成油温时放入大肠,炸至外皮金黄;锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片;放入大肠;烹入料酒、生抽、老抽,加入糖;加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味;将青红椒放入翻炒出香味后关火,装盘即可。

煮大肠的时间控制好,要什么样的口感自行调节,想吃得软烂可以借用高压锅;2、肠子炸之前一定要拭干水分,防止迸溅;3、口味是咸香回甜微辣,尖椒为了保持色泽放的晚,喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒,提前爆锅。 肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。

“红烧肥肠”此菜以红烧技法制成。成菜猪肠形如象眼,色泽黄亮,味道香醇,柔嫩可口,肥而不腻;

并且有气血双补、 补虚养身、 便秘调理、痔疮调理等功效。

五、红烧肥肠的做法 最正宗的做法?

步骤/方式1

主料:500克肥肠,2个土豆

步骤/方式2

土豆去皮,切块泡在清水里

步骤/方式3

肥肠处理干净,切段

步骤/方式4

锅中倒入食用油,放入姜蒜和八角炒香

步骤/方式5

倒入肥肠翻炒

步骤/方式6

锅中倒入15毫升料酒去腥,同时撒入5克白砂糖调味儿

步骤/方式7

放入1勺豆瓣酱继续翻炒

步骤/方式8

炒出香味

步骤/方式9

倒入15毫升酱油提色

步骤/方式10

锅中倒入清水,同时加3克五香粉。锅中水沸腾后,中小火盖上锅盖焖煮大约1小时

步骤/方式11

1小时后加入土豆块

步骤/方式12

中大火煮,待土豆软烂,大火收汁

步骤/方式13

成品

六、红烧肥肥肠的做法?

用料:

肥肠 750克

姜 2块

蒜 4瓣

干辣椒 6个

郫县豆瓣 半勺

葱 1根

八角 2个

花椒 一小撮

料酒 2勺

香叶 2片

火锅底料 半小块(45克)

莴笋 1根

红烧肥肠的做法步骤:

步骤 1 肥肠这东西,吃时一直爽,洗时泪两行啊!翻过来,把里面的肥油和淋巴摘掉,然后加入两大勺盐,用力搓干净。放了盐,肥肠不会那么滑,方便搓。搓干净里面,冲干净以后,换过来外层,继续加两勺盐,搓干净。

步骤 2 把洗干净的肥肠放入锅里,加水漫过,再加入几片姜,两勺料酒,大火烧开,继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

步骤 3 准备好配料:两个八角,两片香叶,两块桂皮。姜片,大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。

步骤 4 肥肠放凉以后,切小块。

步骤 5 热锅下油,下肥肠,大火慢慢煸干,煸至有一点点微焦,微皱缩。

步骤 6 下入半块火锅底料,我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱,翻炒均匀,小火慢慢把火锅底料炒至融化,给肥肠炒上色。

步骤 7 火锅底料差不多融化完了以后,加入八角桂皮香叶和姜片,把香料炒出香味。

步骤 8 加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开,然后盖上盖子,中小火煮30分钟。

步骤 9 准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

步骤 10 煮30分钟以后,加入大蒜粒,盖上盖子继续焖5分钟。

步骤 11 加入莴笋条,盖上盖子焖8分钟,焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

步骤 12 调中大火稍微收汁,但是不要收太干。试一下味道,不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底,肥肠摆在上面。

步骤 13 铺上干辣椒圈,花椒和葱花,浇上热油即可。

七、红烧肥肠排骨的做法?

1粗处理的肥肠

2用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。

3洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。

4用水冲洗遍后沥水

5冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。

6焯水的空档,准备配菜。

7洋葱,青椒,香葱,大蒜,全部处理好;豆瓣酱取出需要的量。

8焯水后的肥肠,捞起冲水后切小段

9炒锅中注入食用油,下大蒜,葱白煸炒。

10出香味后下肥肠,一直不停的翻炒,炒至肥肠边缘焦黄。

11下豆瓣酱

12炒出红油,炒出酱香味。

13再沿锅边淋入料理,进一步除腥

14加入适量的清水

15大火烧开后淋入蒸鱼豉油,炒匀后盖上锅盖,中小火焖煮。

16焖约10分钟,汤汁快收干时开盖。

17下洋葱,青椒。

18翻炒至洋葱断生时加入精盐

19加入原味鲜调味

20最后撒入葱花,颠锅装盘即可。

八、东北红烧肥肠做法?

【主料】:大肠800克

【配料】:土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。

【调料】:醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。

【准备工作】:

1、土豆改刀切成滚刀块备用。

2、生姜切末、蒜子切末、大葱切小段备用。

【烹饪方法】:

1、起锅加水,下入清洗干净的大肠,加入少量的料酒和几片生姜,水沸腾后会有浮沫出现,及时把浮沫撇去,水沸腾后再煮3分钟就可捞出控水。把焯水后的大肠改刀切成比拇指更大的段。

2、锅内加比平常更多一点的油,油温7成热下大肠,大火爆炒,多翻动,使其能均匀受热,把大肠爆香了后把所有的调料倒入锅内,炒到香味出来后下入豆瓣酱炒出红油,给肥肠一种诱人的颜色和香味,豆瓣酱的香味出来后就加入水没过大肠还要多一点,大火烧开后改小火慢炖1个小时,然后下土豆,大概20分钟左右土豆就能熟即可出锅装盘。

一道做法简单,色泽红亮,肥而不腻,吃着特别香的红烧肥肠就做好了。

九、红烧肥肠的川菜做法?

食材:肥肠,芸豆,老姜,大葱,大蒜,香菜,香料(八角,香叶,桂皮,草果,山奈,花椒,干辣椒)

步骤:1、凉水下入肥肠焯水,加入姜片、葱段、料酒,水开之后焯2分钟左右捞出用清水再次清洗。

2、黄豆加水泡发(最好泡半天)

3、肥肠切滚刀块,老姜切姜片。

4、锅里加适量油,下入白糖炒糖色。白糖炒至枣红色下入肥肠爆香,加适量料酒,下入香料、豆瓣酱一起炒香,然后下入老姜、大蒜。

5、加水,下入泡发好的黄豆,水开之后加陈醋、老抽酱油、蚝油、生抽酱油、大葱段,继续大火烧5分钟左右,然后再小火焖40分钟。

6、加入适量味精、胡椒粉、盐调味,挑出香料、姜、葱,起锅装盘,撒上香菜段。

十、红烧素肥肠做法?

食材洗净

2

/8

切片

3

/8

锅中放油

4

/8

放洋葱粒、花椒爆香

5

/8

放素大肠、胡萝卜

6

/8

加盐、鸡精、酱油翻炒均匀

7

/8

加青辣椒、水炒四五分钟

8

/8

可以出锅了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/787598.html

返回列表

上一篇:溜肥肠正确方法? 腰花溜肥肠做法?

没有最新的文章了...

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。