焦溜肥肠的做法？ 溜肥肠的家常做法？

一、焦溜肥肠的做法？

主料，肥肠500克。调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量。

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了。

二、溜肥肠的家常做法？

以下是一种简单的家常溜肥肠的做法：

材料：

- 猪肥肠 500克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 辣椒粉 适量

- 植物油 适量

做法：

1. 将猪肥肠洗净，切成约1-2厘米的段。

2. 将姜和葱切成细末，备用。

3. 将热水烫熟的肥肠放入锅中，煮10分钟左右，捞出沥干。

4. 另起锅烧热油，放入姜末和葱末炒香。

5. 加入适量盐和料酒翻炒，再加入肥肠翻炒均匀。

6. 加入适量酱油、生抽、老抽、白糖和辣椒粉，继续翻炒均匀，直到肥肠吸收了调料。

7. 最后再用小火翻炒几分钟，让肥肠更加入味，即可上桌。

温馨提示：

1. 烹饪时要注意火候，切勿过高过旺。

2. 肥肠煮水时可以加入一些姜片和料酒去腥味。

3. 调料的用量可根据个人口味自行调整。

4. 为了保证卫生，炒好的肥肠可以在翻炒过程中加入适量的清水，并烧开。

三、三叔焦溜肥肠的做法？

材料：

猪肥肠500克，葱姜蒜适量，干辣椒10个，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，生粉适量，油适量

做法：

1.将猪肥肠清洗干净，切成小段，用开水焯水，去除血沫和异味，捞出沥干备用。

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。

4.放入焯好水的猪肥肠，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。

5.加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟至猪肥肠软烂入味。

6.将炖好的猪肥肠捞出，放入碗中，将汤汁倒入锅中，加入适量的生粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7.将勾好芡的汤汁倒在猪肥肠上，撒上葱花即可。

温馨提示：猪肥肠煮熟后口感更佳，建议多煮一会儿。同时，煮猪肥肠时要注意火候，不要煮过头，否则口感会变得过于软烂。

四、焦溜肥肠和溜肥肠区别？

交流肥肠儿溜肥肠。非常的，他俩的区别在哪呢？

交流非常是通过油炸了以后非常炸的没有水分了，然后再搁葱姜，嗯，再加点儿配菜进行炒制，炒出来的这个肥肠是干巴巴的感觉。二刘飞啥啦？

是不经过油炸，只是经过水煮熟的时候，八分熟之后了，再用一些配料下锅炒，它还有一些汤汁出来，所以说一个比较干巴巴的，吃起来干香，另一个是水陆路的吃起来有一些汤汁比较嫩一些。口感不一样。这是厨艺的问题。

五、红烧溜肥肠家常做法？

肥肠洗净后用白酒洗一下去腥，锅中加水后下入准备好的肥肠焯水倒入白酒葱姜。煮熟后捞出切成小块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油放入肥肠大火爆炒下入准备好的青红椒丝炒熟即可

六、焦溜肥肠的做法王刚？

调料：葱姜蒜适量、玉米淀粉50克、清水40克、食用油5克、高度白酒适量

味汁：酱油15克、黄酒15克、清水40克、醋10克、糖10克、盐3克、淀粉3克做法： 1、肥肠去肠油，用盐和醋洗净后冷水下锅，烧开后撇浮沫，然后放十粒花椒，一些高度白酒，葱段姜片适量，盖锅盖小火煮一个半小时左右。

2、煮完晾凉后取200克的肥肠切成半指块，大约在三公分左右大小。

3、50克玉米淀粉里放40克左右清水，抓得顺滑呈一条线往下流，再放5克油抓匀备用。

4、把味汁的调料全部放入碗中搅匀即可。

5、肥肠块沾上淀粉糊下七成热的油中中火炸到表面焦酥约两分钟左右捞出，把油升温再放下去炸十秒捞出。

6、炒锅油倒出，把味汁倒下去烧开后放一些炸大肠的热油 7、然后放蒜末和炸好的肥肠大火翻炒均匀就可以了

七、湖南溜肥肠家常做法？

家常溜肥肠的做法

青红椒切小块，水开加入2勺料酒将肥肠焯水5分钟切小块

起锅烧油，加入郫县豆瓣酱、姜、蒜，炒出香味，加入肥肠炒干一点（脱出水分）

加入半勺白糖、一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽炒至上色。再加入青红椒，半勺十三香、半小勺咸盐、一小勺鸡精。大火翻炒2-4分钟

将淀粉调成淀粉水，倒入锅中大火翻炒收汁后盛出

八、溜肥肠的家常做法大全？

用料：肥肠200克，鲜豌豆50克，净冬笋50克，水发木耳30克，姜末1大匙。

1、将肥肠切成1厘米宽的斜段，放入大碗中，加入酱油拌均匀，腌渍10分钟。蘸上一层干淀粉，使其均匀附着。将水发木耳择洗干净。把冬笋洗干净后切薄片，与豌豆一起用开水氽烫至熟待用。

2、香油倒入炒锅内，在旺火上烧到八成热，下入肥肠炸成金黄色，倒入漏勺中沥油。

3、把白糖、味精、酱油、水淀粉、口蘑鲜汤放入碗中，调成稀芡汁。

4、炒锅内放入香油，在旺火上烧到八成热，下入姜末炸出香味随即放入冬笋、豌豆、木耳煸炒，烹入芡汁，翻炒均匀后，再下入炸好的肥肠，迅速颠炒，裹匀芡汁后，滴上香油即成。

九、烩溜肥肠的家常做法？

食材用料

肥肠500g

尖椒2个

油2勺

盐2小勺

葱2段

蒜3瓣

姜1片

八角2个

酱油1勺

糖20g

胡椒粉1小勺

方法步骤：

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出

3、焯好的肥肠用温水清洗一下

4、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

6、将酱油，盐，料酒，淀粉，胡椒粉放到碗中，加适量清水调成碗汁

7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。

8、不烫手时切成小块。

9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

10、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

十、酸菜溜肥肠的家常做法？

步骤1.肥肠切小段2.蒜头切碎，姜切片，酸菜切碎，干辣椒切段3.炒锅放油烧热放入肥肠爆炒4.放入蒜头、生姜和酸菜一起翻炒5.调入生抽6.调入适量料酒7.放入适量盐巴和蒜苗翻炒出锅