阿米红烧肥肠的家常做法？

一、阿米红烧肥肠的家常做法？

食材调料：猪大肠，大葱，姜，蒜，八角，香叶，草果，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒，味精

第一步：先把猪大肠用盐和面粉充分的搓干净，洗上个七八遍去除异味；大葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

第二步：锅中加冷水放入洗好的肥肠，放葱段，花椒，料酒，姜片，烧开后，煮过5分钟左右，然后捞起来冲洗干净浮沫，然后切成段备用。

第三步：锅烧热放油，然后把草果、香叶、花椒、八角、姜片、蒜都倒进锅里爆香，然后再肥肠倒进锅里翻炒均匀，加适量的郫县豆瓣酱翻炒均匀，然后加适量的盐，生抽，老抽，料酒调味，再往锅中加适量的清水大火烧开，然后转小火焖煮半小时左右至肥肠煮烂，转大火翻炒收汁，加入适量的味精调味，汁收好后就可以关火装盘了。

一道美味的红烧肥肠就做好了，肥肠软烂，味道好，吃起来非常过瘾。

二、红烧溜肥肠家常做法？

肥肠洗净后用白酒洗一下去腥，锅中加水后下入准备好的肥肠焯水倒入白酒葱姜。煮熟后捞出切成小块，锅中烧油放入葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油放入肥肠大火爆炒下入准备好的青红椒丝炒熟即可

三、红烧炒肥肠家常做法？

食材

肥肠500克

生抽20克

酱油20克

大料3个

姜10克

葱10克

盐5克

糖10克

料酒10克

方法/步骤

1肥肠切段。

2葱切丝。

3姜切丝。

4将肥肠开水下锅，开始搅拌。

5放入葱、姜、酱油、盐搅拌均匀。

6煮熟捞出备用。

7起锅烧油，下入葱、姜、蒜、干辣椒段，炒出香味。

8下入猪大肠煸炒。

9倒入酱油、白糖、盐、开水。

10翻炒均匀即可出锅。

四、红烧花菜肥肠的家常做法？

一、红烧肥肠的具体做法和用料：肥肠（先煮熟 ） 500克、青椒2根、干辣椒5克、彩椒1个、洋葱半个、姜5克、蒜10克、花椒5克、料酒5ml、盐2克、糖5克。二、红烧肥肠的具体做法：1、肥肠沥干切段待用。姜切片，蒜轻拍成块粒，干辣椒剪段待用。辣椒、彩椒洗净切片待用。洋葱洗净切圈待用。2、锅入油大火烧旺，入盐、肥肠快速爆炒至水气收干，表皮泛黄变脆微焦，入糖翻炒至肥肠上色。3、入干辣椒、花椒、姜、蒜、洋葱、彩椒，料酒继续翻炒至洋葱断生，香味四溢即可。三、烹饪技巧3、如果买的是生肥肠，就要洗净后入冷水锅焯熟。切段后肥肠一定要尽量有多干沥多干。

五、红烧肥肠鱼的家常做法？

原料：

胖鱼头一只（足足两斤半）

辣椒一个切块、洋葱半个切块、煮熟的肥肠切成条、大葱切丝、姜切片、大蒜用刀轻轻拍一下

八角四个、桂皮小块、花椒20个

白糖、料酒、生抽、盐、五香粉、胡椒

做法：

1、准备好所有的配料

肥肠是从菜市场里买回来的，已经煮熟了的。回来切好，过会放进去就行了

2、鱼头洗干净，去掉鱼鳃，把鱼肚子里的黑色的东西刮掉。

倒入料酒、酱油、盐，稍稍腌半个小时。

3、锅烧热会，在锅里放入油。 4、把鱼头上的水沥干，或者用厨房纸把水吸干。

放入锅里煎鱼。

5、一面煎熟了，再煎另外一面。

翻得时候要小心点，不要煎焦了

煎完后，把鱼盛出来放在一个盘子上。

6、锅里的油不用盛出来，火也不关。

放入桂皮、八角，翻炒出香味 7、倒入姜片和大蒜，翻炒出香味 8、加入洋葱皮，翻炒出香味

9、加入白糖、生抽、盐、香油，翻炒均匀。 10、加入烧开的水，水量大概能过鱼头的1/3处。

开中小火，放入鱼头，。

11、煮10分钟之后，放入肥肠

再煮15分钟到20分钟。知道鱼头完全入味后，撒上葱叶和辣椒块。

到这一步的话，这道肥肠鱼头煲就算做完了。

六、红烧肥肠家常做法王刚？

用料

肥肠750克姜 2块蒜 4瓣干辣椒 6个郫县豆瓣 半勺葱 1根八角 2个花椒 一小撮料酒 2勺香叶 2片火锅底料 半小块（45克）莴笋 1根

做法

肥肠这东西，吃时一直爽，洗时泪两行啊！翻过来，把里面的肥油和淋巴摘掉，然后加入两大勺盐，用力搓干净。放了盐，肥肠不会那么滑，方便搓。搓干净里面，冲干净以后，换过来外层，继续加两勺盐，搓干净。

把洗干净的肥肠放入锅里，加水漫过，再加入几片姜，两勺料酒，大火烧开，继续中火煮两分钟。把肥肠捞出晾凉。

准备好配料：两个八角，两片香叶，两块桂皮。姜片，大蒜切块。再准备一点花椒和干辣椒。肥肠放凉以后，切小块。热锅下油，下肥肠，大火慢慢煸干，煸至有一点点微焦，微皱缩。

下入半块火锅底料，我这是很小块的那种。然后加入半勺豆瓣酱，翻炒均匀，小火慢慢把火锅底料炒至融化，给肥肠炒上色。火锅底料差不多融化完了以后，加入八角桂皮香叶和姜片，把香料炒出香味。

加入清水至漫过肥肠再多一点。大火烧开，然后盖上盖子，中小火煮30分钟。准备一点莴笋条。可放可不放。也可以放胡萝卜这些。

煮30分钟以后，加入大蒜粒，盖上盖子继续焖5分钟。加入莴笋条，盖上盖子焖8分钟，焖至莴笋熟软就可以了。喜欢吃脆莴笋的可以缩短时间。

调中大火稍微收汁，但是不要收太干。试一下味道，不够味的话可以放一点盐调味。把莴笋铺在盘底，肥肠摆在上面。铺上干辣椒圈，花椒和葱花，浇上热油即可。

七、红烧肥肠软烂家常做法？

1. 肥肠切成小段。

2. 青椒切成小块，葱切成丝，姜切成末。

3. 锅内倒入一点点油，放入葱丝、姜末、八角、花椒和两汤匙白糖，煸炒出香味儿。

4. 放入肥肠，转小火，慢慢翻炒至出油。

5. 倒入少许生抽。

6. 倒入少许白酒。

7. 慢慢翻炒至肥肠上色均匀。

8. 放入青椒，翻炒至青椒皮表面微微起泡。

9. 放入少许盐，翻炒均匀，即可 。

八、王刚红烧肥肠家常做法？

主料：猪大肠(400克)

辅料：香菇（鲜）(25克) 、玉兰片(25克)

调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油（30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)

准备

1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；

2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；

3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；

4.玉兰片泡发，洗净，切成薄片；

5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段。

制作过程

1. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；

2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；

红烧肥肠

3. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；

4. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；

5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。

九、红烧肥肠的做法？

用料 肥肠 白箩卜 花椒 干辣椒 八角 蒜 姜片 桂皮 草果 三萘 香叶 糖 老抽 生抽 水做法 1大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起2锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色3加入１。上色后捞起4剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右5放入白箩卜，加入生抽，与水，没过箩卜，烧至箩卜与肥肠软熟即可

十、天津红烧肥肠的做法？

肥肠可以做很多菜品， 什么尖椒肥肠、肥肠面、干锅肥肠、溜肥肠、干煸肥肠、香辣肥肠、爆炒肥肠等。

红烧肥肠，经过糖色的包裹，从色泽上看，非常的诱人，口感更是软韧香醇，肥而不腻。是很好的下饭菜。

用料

处理干净的肥肠 500克

大葱，八角，干小山楂，小茴香，花椒，大蒜、姜、 适量

盐、糖 适量

生抽、老抽 适量

香菜 一把

做法

2、准备食材，肥肠需要处理干净。

3、高压锅放适量花椒，一勺老抽，高压锅中大火15分钟即可。

4、取出，切成小段状，沥干水份。

5、炒锅加热，放入少量的食用油。八角、小山楂、香叶放到油中。香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。

6、肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色

7、放入葱姜蒜。继续翻炒。

8、倒入生抽。翻炒

9、加入盐。翻炒均匀。

10、放入少许的食醋。

11、翻炒均匀即可。

12、出锅时，可以不要炒出的油

小贴士

1.洗肥肠是关键，要流水冲洗，再浸泡一会，再把肥肠翻面，一些油脂可以丢掉。2.高压锅煮肥肠的时候，15分钟就可以了，不要过长时间，否则会太软，影响口感。