干煸大肠的家常做法？ 干煸大肠做法？

一、干煸大肠的家常做法？

用料

大肠 800g

葱 1根

姜 6片

蒜 8瓣

花椒 10粒

八角 1个

桂皮 1小块

香叶 3片

冰糖 3颗

二荆条 15颗

朝天椒 20颗

郫县豆瓣酱 2勺

黑胡椒 适量

做法步骤

1、准备成品的卤大肠1斤左右

2、准备朝天椒和二荆条辣椒

3、剪成小段

4、准备葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖

5、起锅烧油，七八成热，下入肥肠煎炸，大肠色泽显现红亮，表面出现脆皮

6、盛出备用

7、油锅盛出多余的油，留一点底油来炒料

8、小火加热，准备好的香料全部下锅，煸香

9、下入郫县豆瓣酱2勺，炒香

10、炸好的大肠下锅

11、下入辣椒，翻炒一下

12、加一点现磨黑胡椒碎，或者成品胡椒粉

13、开大火爆炒10秒钟，关火

14、喜欢芝麻可以撒一点白芝麻

15、出锅装盘，即刻享用

二、干煸大肠做法？

主料

肥肠1000克

辅料

芹菜30克 新鲜青红辣椒20克

配料

花生油100克 精盐6克 酱油6克 味精3克 芝麻油3克 鸡精粉1克 白糖1克 白醋10克葱段10克 姜片10克 八角适量 桂皮适量 白蔻适量

干煸肥肠的做法步骤

1.将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；

2.在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；

3.把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；

4.炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄时出锅备用；

5.炒锅内留底油放入剩余的花椒炒香，再放入新鲜青、红辣椒、芹菜段翻炒，然后倒入先前盛出的肥肠继续翻炒一小会，放入剩余的料酒、精盐和酱油，以及白糖、鸡精粉再翻炒一会，淋上芝麻油盛出装盘，撒上熟芝麻即可。

小窍门&温馨提示

特点：不焦不糊，口感筋韧，麻辣干香爽脆，色泽深红。

三、家常干煸鱿鱼的简单做法？

步骤/方式1

准备鱿鱼一条清洗干净，改刀成条。

步骤/方式2

准备辅料：葱头半个切成丝，芹菜1根，划开成薄片再切段，葱姜蒜末6克，烧烤干料3克，烧烤酱1大勺。

步骤/方式3

平底锅中放油，油热下入鱿鱼

步骤/方式4

煎至两面金黄

步骤/方式5

将鱿鱼拨到一边，下入葱姜蒜煸炒香。

步骤/方式6

下入葱头和芹菜段

步骤/方式7

烹入1勺料酒，淋入1勺酱油和1少蚝油，下入1大勺烧烤酱翻炒均匀，再撒入3克烧烤干料拌匀出锅。

步骤/方式8

装盘

四、干煸猪大肠的做法？

方法二

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方法一

步骤/方式一

肥肠加盐洗净，不喜欢吃太油的，可以把肠子里面的油扯了！然后焯水一下！

步骤/方式二

放卤水里面卤制！这样干煸出来味道更好！

步骤/方式三

大概半个多小时

步骤/方式四

准备姜蒜

步骤/方式五

洋葱切块

步骤/方式六

尖椒滚刀切，加盐在锅里煸制

步骤/方式七

煸至出虎皮就可以起锅

步骤/方式八

热锅下油，油热下姜蒜，干辣椒，花椒

步骤/方式九

倒入切好的肥肠。煸制出油

步骤/方式十

加一勺豆瓣酱，炒匀

步骤/方式十一

倒入洋葱，炒匀

步骤/方式十二

加入尖椒

步骤/方式十三

炒匀后，加入盐，生抽，老抽，耗油，适量白糖

步骤/方式十四

美味的干煸肥肠出锅装盘

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方法二

步骤/方式一

1/8猪大肠我是熟食买来的，切成菱形块备用。生的肥肠制作见小贴士。葱切段，生姜切片，大蒜剥皮。青椒洗净去籽切块，洋葱切大片，干红辣椒切段。

步骤/方式二

2/8锅烧热放少许油，下葱姜爆香。

步骤/方式三

3/8放入熟的肥肠转小火煸炒，煸的时候要注意火力。待肥肠煸至表皮微卷发黄,出油时，盛出待用。

步骤/方式四

4/8锅中煸肠留出的油加热，依次放入蒜、干红辣椒炒香。

步骤/方式五

5/8加入一勺郫县豆瓣酱，然后放入洋葱片翻炒至变软。

步骤/方式六

6/8下青椒块和煸好的肥肠翻炒。

步骤/方式七

7/8调入生抽，加入盐、糖、胡椒粉调味。

步骤/方式八

8/8装盘开吃！

五、干大肠的家常做法？

食材干大肠400g、蒜苗100g。

配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。

做法

1、首先将食材提前都准备好，肥肠不好处理的话可以直接买处理过的，这里使用的是熟肥肠。

2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段，将姜洗干净后切末，干辣椒泡软后洗净切末。

3、将蒜苗全部洗净后切段，装盘备用。

4、热锅里放入适量的食用油，并加入肥肠一起煸炒，炒出肥肠的水分。

5、肥肠炒出水分后，可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。

6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时，进行下一步。

7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。

8、锅中食材翻炒均匀后，可以加入味级鲜。

9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。

10、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅享用。

六、干煸虾干的家常做法？

虾🦐用的是厄瓜多尔白虾，解冻后开背，去砂线（我用的厨房剪，菜刀开有壳不顺手），沥干水分，待用。（不用腌制哦，不然烧完💩咸） 大蒜拍扁切碎（不用很碎），青蒜苗切断，姜切片。起油锅，放油烧热（油可以比平时烧菜多一点），待油热后先下姜片，煸大概半分钟的样子，姜片微微卷边再下蒜蓉、蒜苗白，稍微干煸一下，下大虾🦐，不要翻动哦，中火炸大约1分钟左右，将虾🦐反面，再炸1分钟左右（不要不断翻动虾哦，用油煸干虾的水份）料酒沿锅边淋，生抽，老抽不要沿锅边下哦，容易焦！2勺糖，不要放盐哦，生抽老抽已经很咸了！不要翻动虾，盖锅盖中小火烧大约1分钟，将虾翻个面，撒上青蒜苗，继续盖锅盖烧1分钟。出锅，最后剩的汁淋在虾🦐上

七、干煸大虾家常做法？

主料

基围虾一斤

辅料

芹菜一根 葱姜蒜少许

干辣椒五个 色拉油半斤

生粉一两 盐少许

鸡精少许 豆瓣酱少许

白糖，黄酒少许

方法步骤

步骤1

基围虾洗干净去虾线

步骤2

生粉包裹基围虾

步骤3

准备好辅料

步骤4

凉油热锅，油温七成热下基围虾，炸金黄色

步骤5

最后重起锅，放入辅料煸炒几分钟，即可

八、干煸面家常做法？

准备材料:拉面250克、羊肉150克、洋葱、青椒、蕃茄酱、干红辣椒、蒜末各适量 适量

烹饪步骤

步骤1和面，高筋面粉用清水加一小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑蒙保鲜膜醒半个小时，然后擀成大厚片。2、用刀切成一指宽的长条，搓细用双手拉抻开，越细越好。3、锅里水煮开后，逐条将面条拉细下入，煮熟即可。不要煮得过软，断生即可，因还需炒制，偏软会影响口感。4、将煮好的拉面捞入凉水中，过凉水后捞出沥干水分待用，此步使拉面筋道不粘连。 5、如嫌和面拉面麻烦，可以用粗圆切面代替。

步骤2

羊肉切薄片调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和一点点醋腌制待用。羊肉用少许醋提前腌制，不但使肉质滑嫩，而且还可以提到去膻的作用。 炒面所搭的蔬菜可选性强，只要是时令的、含水量少的，尽可以选择各自爱吃的，但不能少了洋葱和蕃茄酱。锅里倒油烧热，快速滑炒羊肉，羊肉变色后即熟即盛出。

步骤3/锅里留底油，炸香干辣椒。依次倒入洋葱和青椒煸炒，炒香炒透。

步骤4/放入白菜，放入西红柿酱和肉片，放酱油，盐，放入面，蒜末，韭菜，出锅

九、干煸虾球家常做法？

用料生抽 1勺姜 5片盐 3克冰糖 10克豆瓣酱 1勺洋葱 1个用约100克青椒 1个小芹菜 1根青花椒 10粒黑胡椒 半勺鸡精/味精 1克（勺尖挑点）小龙虾 2斤食用油 30克啤酒 1瓶

香辣啤酒虾球的做法步骤

步骤 1

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虾去头，去虾线，洗净，两斤也就只能做一盘子。

步骤 2

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葱姜蒜切好备用

步骤 3

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洋葱切块，香芹去叶保留根，洗净切段，香芹叶苦，所以不用叶。

步骤 4

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一个大青椒

步骤 5

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切大段

步骤 6

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三勺油，油要多点烧出来才好吃，葱姜蒜青花椒壳下锅煎香

步骤 7

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加入豆瓣酱炒香，我这是自己做的豆瓣酱，是炒过的，自己家里没有的可以超市买成品。

步骤 8

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放入虾球

步骤 9

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虾球微微变色后放入冰糖，生抽翻炒

步骤 10

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加入330ml啤酒，刚好没过虾

步骤 11

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大火烧开后转小火

步骤 12

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转小火后加入青椒

步骤 13

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翻拌，小火焖15分钟起锅，汤要留一盘底，不能收干。

步骤 14

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装盘开吃，给孩子配个馒头刚刚好。

十、干煸羊肉家常做法？

食材用料

羊肉500g，葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量，白胡椒粉适量，孜然粉适量

做法步骤：

1/17

花生挑选个头匀称，饱满的。然后放在盘子中备用。

2/17

锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3/17

将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

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平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微黄色。

5/17

捞出，沥干油分。

6/17

羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7/17

平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8/17

平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9/17

放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10/17

放入米酒2勺左右。

11/17

放入耗油一勺左右。

12/17

放入煸炒至6成熟的羊肉。

13/17

放入孜然粉。

14/17

放入白胡椒粉。

15/17

放入炸好的花生米。

16/17

放入香菜段。

17/17

煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。