重庆肥肠煲做法？ 重庆肥肠汤的做法？

一、重庆肥肠煲做法？

原料

熟肥肠250克，笋片10克，青椒、蒜瓣各50克。

调料

葱段，姜片，酱油，白糖，胡椒粉，黄酒，盐，味精，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1、将肥肠切成2厘米长斜刀块；

2、煲置火上，倒入色拉油、葱段、姜片、青椒、蒜瓣煸香，加笋片、猪肥肠块、酱油、白糖、黄酒，鲜汤烧开，用中火焖20分钟后，加入盐、味精调味，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉即成。

二、重庆肥肠汤的做法？

主料：猪大肠1000g。

辅料：油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

溜肥肠的做法

1、买回来的肥肠，要先处理一下。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净。

3、再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

4、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅。

5、再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

6、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了。

7、煮好的肥肠盛起待用。

8、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

9、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

10、煮好的肥肠切成合适的大小。

11、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

12、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

13、起油锅，爆香姜葱蒜。

14、将肥肠入锅翻炒片刻

15、加入尖椒、酸菜等其余配料。

16、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟。

17、将调味汁淋入锅中，快速翻匀就行了。

18、的溜肥肠出锅了。

三、重庆肥肠小面的正宗做法？

材料]：手擀面250g、熟肥肠300g、油25g、鸡汤500g、麻椒1/2茶匙、八角3个、花椒1茶匙、大葱1根、生姜1小块、香叶适量、桂皮适量、灯笼椒适量、泡椒适量、郫县豆瓣酱3汤匙、白糖3茶匙、面酱2汤匙、陈醋3茶匙

1、把泡椒灯笼椒切碎，熟肥肠切开用开水焯烫去除油脂。大葱白切成小段，生姜切成薄片。

2、把花椒粒、桂皮段、八角、香叶等香料放到炒锅里用小火焙干。

3、把焙干后的香料研成碎末。

4、炒锅里倒入油，放进麻椒里、生姜片、葱白、灯笼椒用小火煸炒。

、放进郫县豆瓣酱、面酱用小火炒出红油。倒入鸡汤或猪骨汤，放入泡椒大火煮开。

6、煮好的红油汤汁滗出里面的香料不用，留汤汁。

7、锅里倒进少许油、白糖，用小火炒成油糖汁。

8、放进处理好的肥肠用小火煸炒，煸炒到肥肠起泡并裹满酱汁后烹入陈醋，陈醋可去除肥肠的腥腻味道。

9、把红油汤汁倒进炒锅，调进做好的香料粉。大火煮开后改用小火炖煮，炖煮十几分钟入味后盛出备用。手擀面煮好后浇进几勺烧好的肥肠汤汁，拌匀即可开吃

四、重庆肥肠面的正宗做法有哪些？

第一步:将清洗干净的青红椒去蒂,破开,去籽后切成小块,大葱切成葱片,小米椒切成段,大蒜切成片,然后装盘备用!

第二步:将猪大肠放到水盆里,放入1把面粉,放入1汤匙苏打粉,放入2汤匙白醋,放入3勺食盐然后将猪大肠抓洗干净,洗干净一面,再洗另一面,将猪大肠两面清洗干净至,洗肠水比较清澈,然后拿起沥干水分!再放到菜板上面,用菜刀先轻轻...

第三步:将控干水分的猪大肠转移到汤盆里面,加入1茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后,再加入1小勺的花生油,再次抓匀,腌制一会备用!

第四步:起锅加油烧热,将辣椒块放入锅中,炒至断生后盛出备用,再将葱片,蒜片,小米椒段,一起放入锅中,小火炒香,再转成大火,将腌制好的猪大肠倒入锅中,猛火爆炒1分半钟,再倒入辣椒块,再翻

五、重庆肥肠面怎么做？哪里可以学到正宗的重庆小面？

重庆小面到处都是，不过由于受到价格限制，小面的味道好的不多，只能说将就吃而已，要把味道做到上乘一点价格起码八元二两，一般就是两种味，红油小面和胡辣小面。

至于肥肠面我好多年没吃到很好吃的，除非我自己做，也许厨师嘴巴难得将就吧。

六、重庆的肥肠做法？

1、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

3、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

4、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。

5、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

7、煮好的肥肠切成合适的大小。

8、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

10、起油锅，爆香姜葱蒜，将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。

11、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟，调味汁淋入锅，快速翻匀就可以出锅了。

七、重庆火爆肥肠做法？

1、材料：猪大肠1000g，油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

2、先将肥肠翻过来，清洗摘掉淋巴及一些脂肪，洗净，再把肥肠翻回来，加生粉、盐抓匀，洗净，反复两到三次。

3、锅里加适量的清水，冷水将肥肠入锅，再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开，中小火慢煮。

4、用筷子能够容易的插进肥肠里面，说明就煮好了，煮好的肥肠盛起待用。

5、准备好尖椒，姜蒜酸菜等配料。

6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。

7、煮好的肥肠切成合适的大小。

8、锅里再加水烧开，切好的肥肠再过一遍水，去去脂肪，然后盛起晾干。

9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。

10、起油锅，爆香姜葱蒜，将肥肠入锅翻炒片刻，加入尖椒、酸菜等其余配料。

11、将锅里所以材料煸炒均匀，炒制一两分钟，调味汁淋入锅，快速翻匀就可以出锅了。

八、重庆麻辣肥肠做法？

辣子肥肠是重庆的江湖菜，麻辣鲜香，不油不腻，香脆可口，来重庆必须整一道！

用料

肥肠 1根

花椒 半碗

蒜 1个

干辣椒 大半碗

卤料 适量

重庆辣子肥肠的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肥肠洗净，注意要撕掉里面的油，这样就不会腻。用卤料煮熟，让卤味进去，切成小段备用。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备佐料，根据自己的口味增减干辣椒和花椒的用料。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火3成热，下准备的各种佐料，炒香后，转中火，倒入肥肠。迅速翻炒，防止粘锅。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香至肥肠变色，变酥脆后，起锅装盘即可。

九、重庆杨肥肠配方？

材料：猪大肠（一斤左右）、干红辣椒（3-5个）、花椒（2-3个）、适量的八角、山奈（少许）、桂皮（1小块）、香叶适量、再来点造型奇特的老姜、小香葱和大白蒜等等日常所需要用到的调味料。

做法：

1、先把买回来的非常给处理干净，然后放到菜板上面用刀子切成小小的块儿。

2、准备一个炒锅，烧热之后倒入适当的调和油。

3、等到锅里面的油温烧至6-8成热左右的时候，再把切好的肥肠放到锅中，用大火爆炒一会儿。

4、紧接着倒入一点点的老抽进行上色 ，这个时候可以倒入一小勺的豆瓣酱，继续炒香。

十、重庆跷脚肥肠做法？

用料：猪大肠200克

步骤：1.准备食材：猪大肠200克、大葱150克、盐2克、酱油1勺、醋1勺、味精1勺、料酒5克、白糖1勺、食用油适量、胡椒粉1勺、淀粉适量。2.葱切长片。3.将猪肠放入加水的锅中。4.锅里加盐2克，料酒5克，葱少许，用小火烧制。5.煮至八成熟后捞出。6.然后将肥肠切成厚约0.5厘米的片。7.将肠片拌入酱油。8.炒锅至火上，倒入油，将肥肠放进锅中，将肥肠炸出焦褐色，捞出；9.炒锅至火上，再倒油，加进葱片煸炒，放入料酒、盐、酱油、白糖、胡椒粉、味精、倒入适量清水。10.将肥肠放进锅中，大火将锅烧开，再用小火煮约20分钟。11.待肥肠熟烂后，用提前制作好的淀粉液勾芡。12.淋入少许醋，即可出锅装盘。