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四川江油肥肠做法烧白的做法?

2024-06-06 21:57:26家乡菜系1

一、四川江油肥肠做法烧白的做法?

步骤 1

葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块(可用麻辣火锅底料代替)陈皮一小块。二靳条2根

步骤 2

肥肠清理干净后焯水,放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟

步骤 3

热锅凉油放冰糖炒出糖色

步骤 4

热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。

步骤 5

肥肠内放一勺郫县豆瓣酱,一勺泡椒,糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味,烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色,最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底

二、江油肥肠干饭的做法?

答:≮美食原料≯熟猪肥肠500克,胡萝卜、青椒、香菜、花生油、酱油、盐、味精、料酒、醋、白糖、葱花、姜丝各适量。≮美食做法≯1、将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末。

2、 炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。≮美食特色≯色泽红润,香味浓郁,肥而不腻。

三、江油肥肠汤做法大全?

江油肥肠汤正宗做法如下↓

1.准备一大碗面粉,我这次用的是带麸皮的,因为比较成了我就正好用了洗肥肠,普通面粉就可以

2.先不要沾水,直接把肥肠剪成一段一段的,方便一会翻出内壁的长度即可,撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗,脏东西会和面粉一起被冲掉,肥油劲量也冲洗干净。

3.多清几次,内壁就洗好了,沥干,然后就翻回外壁,再加一点面粉搓一搓。

4.把面粉冲干净,肠口用水过一过,白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子,如果是完全新鲜的肠子,需要重复以上做法多次,并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。

5.把洗净的大肠切成小断,不要太小,肠会缩水的。放入锅中加入足量的水,一些白酒,一把花椒,葱段和姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。把洗净的大肠切成小断,不要太小,肠会缩水的。放入锅中加入足量的水,一些白酒,一把花椒,葱段和姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。

6.捞出煮好的肥肠沥干,剁碎豆瓣酱,准备各种材料备用

7.先炒搪糖色,热锅加入较多的菜籽油,加入冰糖小火炒化。

8.当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。

9.加入豆瓣炒香后,再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香,加入白酒和酱油翻炒均匀。

10.转入烧锅中,加入足量的热水大火烧开,转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感,有些小嚼劲,喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间,出锅前10分钟,试下是否需要加盐调味,并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可

四、江油肥肠最正宗做法?

1.

300克肥肠洗净,切段

2.

放入锅中加入500ml水,半勺白酒,5克花椒,10克葱段和10克姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。

3.

捞出煮好的300克肥肠沥干,剁碎3勺豆瓣酱备用。

4.

先炒搪糖色,热锅加入30ml菜籽油,加入10克冰糖小火炒化

5.

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时倒入300克肥肠中大火翻炒上色。

6.

加入3勺豆瓣炒香后,再加入30克葱姜蒜和10克香料继续炒香,加入1勺白酒和1勺酱油翻炒均匀。

7.

转入烧锅中,加入300ml热水大火烧开,转小火煨1个小时即可。

五、江油周肥肠的正宗做法?

1、肥肠洗净,清水下锅,加入花椒,大料,姜,葱,八角,再加少许料酒,开锅煮开后,捞出凉后切段。

2、锅中放油,加入,葱,姜,花椒,大料,香叶肥肠味比较大,配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。

3、起锅烧油,加入郫县豆瓣酱,干辣椒,放少许白糖,料酒。

4、将炒好的肥肠,到入高压锅中,加上葱段,放入没过肥肠的清水,根据口味放入盐,味精,上气10分钟,收汁即可。

5、出锅,加入葱花,香菜,开吃。

六、江油肥肠汤最正宗做法?

江油肥肠汤正宗做法如下↓

1.准备一大碗面粉,我这次用的是带麸皮的,因为比较成了我就正好用了洗肥肠,普通面粉就可以

2.先不要沾水,直接把肥肠剪成一段一段的,方便一会翻出内壁的长度即可,撒上面粉开始干搓。搓一会就把每段肠子翻出内壁继续搓,边搓边可以撕掉内壁的肥油。搓得差不多了就用水冲洗,脏东西会和面粉一起被冲掉,肥油劲量也冲洗干净。

3.多清几次,内壁就洗好了,沥干,然后就翻回外壁,再加一点面粉搓一搓。

4.把面粉冲干净,肠口用水过一过,白净的肠子就准备好了。我买的是半熟的肠子,如果是完全新鲜的肠子,需要重复以上做法多次,并在过水是往盆里加白醋和盐一起搓洗。

5.把洗净的大肠切成小断,不要太小,肠会缩水的。放入锅中加入足量的水,一些白酒,一把花椒,葱段和姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。把洗净的大肠切成小断,不要太小,肠会缩水的。放入锅中加入足量的水,一些白酒,一把花椒,葱段和姜片开大火煮30分钟以上,全程不要盖锅盖,让膻味挥发。

6.捞出煮好的肥肠沥干,剁碎豆瓣酱,准备各种材料备用

7.先炒搪糖色,热锅加入较多的菜籽油,加入冰糖小火炒化。

8.当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时到入肥肠中大火翻炒上色。

9.加入豆瓣炒香后,再加入葱姜蒜和所有香料继续炒香,加入白酒和酱油翻炒均匀。

10.转入烧锅中,加入足量的热水大火烧开,转小火煨1个小时即可。正宗的江油肥肠不是入口即化的口感,有些小嚼劲,喜欢十分软糯的亲可以自行增加时间,出锅前10分钟,试下是否需要加盐调味,并加入切成滚刀的青笋大火煮熟即可

七、江油肥肠的做法和配方?

江油肥肠的做法

1、肥肠洗净,清水下锅,加入花椒,大料,姜,葱,八角,再加少许料酒,开锅煮开后,捞出凉后切段。

2、锅中放油,加入,葱,姜,花椒,大料,香叶肥肠味比较大,配料要比平时多放点。然后炒干水分捞出。

3、起锅烧油,加入郫县豆瓣酱,干辣椒,放少许白糖,料酒。

4、将炒好的肥肠,到入高压锅中,加上葱段,放入没过肥肠的清水,根据口味放入盐,味精,上气10分钟,收汁即可。

5、出锅,加入葱花,香菜,开吃。

八、江油香菇肥肠的做法?

。姜两片,葱切段,八角一个,花椒藤椒各一小把,香菇切块备用,起锅烧油,把姜葱八角花椒藤椒,小米辣两个爆香,炒两下,放入大肠翻炒,再放入香菇,加入生抽大火炒熟出锅,如果有郫县豆瓣酱更好,因为家人不太能吃辣,所以我就用两根小米辣代替了

九、江油肥肠的五种做法?

1.超市买来的肥肠洗净,用刀切成小段,用适量的醋、茶叶水和料酒胭脂10多分钟,再用手揉搓,然后把肥肠内壁的油脂扯干净,这个过程比较废时间,需要耐心。

2.把清理干净的肥肠焯水3分钟,然后捞出沥干备用。切好的土豆块过水煮半熟沥出备用。

3.锅中倒入200--300毫升食用油,加入蒜瓣拍老姜、八角、香叶火炒香,然后倒入肥肠中火翻炒到肥肠收缩颜色变黄,再加入两汤匙郫县豆瓣一起翻炒至均匀。加水至完全没过肥肠,加入生抽料酒干辣椒盖好盖子中火煮至肥肠有嚼头且软,一般需要烧30分钟,中途需要加水以保证汤量充足。

4.把土豆倒入一起烧,保证汤要淹没所有食材,然后根据口味轻重加入盐和鸡精,等到土豆烧至全熟不烂时,挑出香叶八角就可以装盘了,撒上香菜段,就大功告成了

十、四川江油肥肠正宗做法?

做法步骤

步骤 1:葱6段、姜六片、蒜10粒可以多一些。花椒30粒麻椒15粒。草果一个拍碎去籽。八角桂皮各一个香叶3片。白芷一片。丁香一粒。糍粑辣椒一小块(可用麻辣火锅底料代替)陈皮一小块。二靳条2根

步骤 2:肥肠清理干净后焯水,放葱姜哥三片。10粒花椒。焯水10分钟

步骤 3:热锅凉油放冰糖炒出糖色

步骤 4:热锅凉油放肥肠编出多余油份。让肥肠表皮稍微有点泡泡。

步骤 5:肥肠内放一勺郫县豆瓣酱,一勺泡椒,糍粑辣椒、葱姜蒜全部放进去煸香放 八角桂皮香叶草果。丁香、山奈、香砂炒出香味,烹生抽和高度白酒去除腥气。放糖色,最后放入热水与食材持平。放少许胡椒粉。冰糖3-4快中和苦味。煮1小时20分钟出锅。其中可以放土豆和青笋一起煮当碗底。

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