炖肥肠做法? 肥肠炖豆腐的家常做法大全?
一、炖肥肠做法?
主料:北豆腐300克,猪大肠400克,泡椒50克,油菜心50克,
调料:酱油10克,料酒15克,盐6克,味精3克,植物油30克
炖肥肠做法
1.将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段;
2.豆腐切成厚片;
3.嫩青菜心用水洗净后控去水分;
4.锅置火上,放油烧至八成热;
5.入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油;
6.将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水;
7.锅置火上,放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸;
8.撇去浮沫,改用小火炖至熟透入味,撒入精盐和味精即成。
二、肥肠炖豆腐的家常做法大全?
用料:豆腐200克,熟肥肠100克
第一步、豆腐洗净后切成小块,熟肥肠用斜刀切成小段,大葱切段,姜切片。
第二步、炒锅里加入适量水烧开,倒入肥肠焯水1分钟,捞出沥干水分。
第三步、炒锅里倒入油烧热,加入八角、葱段、姜片,开小火炸出香味,倒入肥肠后转大火快速煸炒,当表皮被炒得焦黄时,倒入生抽、料酒翻炒均匀。
第四步、把香味炒出来后,倒入清水大火煮开,加盐、胡椒粉调味,下入豆腐块,煮开后开小火炖20分钟。
第五步、炖好后倒入砂锅中,加入香葱末,撒香菜末,即可。
三、萝卜炖肥肠做法?
主料:猪大肠500g,红萝卜500g,
辅料:盐适量,面粉适量,老姜适量,料酒适量。
步骤:
1.大肠,萝卜。大肠放入一个盘内先用盐,料酒,再加入少许面粉,反复挫洗几遍。
2.锅内加入清水,老姜。烧开。
3.放入清洗干净的大肠,再放入几片萝卜。加入少许料酒。
4.再次烧开,捞出大肠。萝卜舍去。
5.大肠再次洗净,剪成段。洗净备用。萝卜削皮,切块。
6.把洗净的大肠,萝卜一起放入砂锅内。加入适量清水。加入老姜。料酒,盐适量。大火烧开。撇去浮沫。
7.盖上盖子,继续烧。
8.再次烧开,打开盖子,再次撇去浮沫。
9.调小火,盖上盖子慢慢炖至萝卜酥透。大肠也就熟透了。调味。
10.美味的大肠萝卜汤好了。小贴士清洗大肠时,加入面粉,有利于去除异味。或者用淘米水浸泡也可以。
四、大豆炖肥肠做法?
1.黄豆头天晚上泡好。
2.将肥肠用盐和面粉反复清洗,至到肥肠上没有粘液。
3.高压锅注入清水,倒入洗好的肥肠,调入盐,大料,花椒,桂皮,香叶,喷气后压13分钟。
4.捞出煮好的肥肠,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用。
5.锅内注入油,将辣椒,葱,姜,蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘。
6.砂锅内注入少量水,倒入泡好的黄豆和煸炒过的肥肠,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可
五、泡菜炖肥肠做法?
把肥肠洗净焯水后煮熟,锅中烧油把肥肠炒香后加水,把酸菜放进去后同时炖熟
六、肥肠炖黄豆做法?
主料:新鲜猪肥肠2000克、泡黄豆500克。
香料:干辣椒40克、干青花椒20克、八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克。
配料:菜籽油200克、郫县豆瓣酱100克、生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、姜片20克、葱段15克、精盐15克、鸡精15克、味精10克。
具体烹制方法:
1、将干黄豆提前泡发好,将干辣椒40克、干青花椒20克,用温水浸泡20分钟,捞出沥干水分,备用。
2、将购买的新鲜肥肠,撕去多余油脂,用面粉或者食用碱加白醋抓搓,这一步的目的是去除肥肠的污物和异味。处理好后剪成大约8厘米左右的段,用清水冲洗干净,备用。
3、将肥肠放入锅中加入清水淹没,倒入少许料酒,放入适量葱段、姜片,大火烧开后焯水2分钟,捞出,放入冷水断凉,冲洗干净,备用。
4、锅中加入时间植物油,油温五成热时加入处理好的肥肠,将油脂炸出一部分,备用。
5、锅中加入菜籽油200克,放入泡好的干辣椒40克、青花椒20克,翻炒几下,再放入八角5克、白芷4克、桂皮3克、小茴香2克、红花椒2克、香叶2克、香茅草1克、葱段15克、姜片20克,炒出香味后加入郫县豆瓣酱100克,翻炒出香味和红油后放入肥肠翻炒后加入淹没肥肠,放入生抽50克、蚝油50克、老抽30克、白糖25克、精盐15克、鸡精15克、味精10克,做完这一步后,有砂锅的将其倒入砂锅炖煮,没有砂锅的直接用炒锅,大火烧开后小火炖30分钟后,开盖加入提前泡好的黄豆500克,再小火煨煮20分钟即可出锅。
七、南部炖肥肠的做法?
1、原料:猪肥肠400克,胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克,绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量。
2、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。
3、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切3厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。
4、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。
5、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
八、笋子炖肥肠的做法?
我非常洗干净,然后拿去过油,然后再把竹笋跟过油的肥肠放进去,锅里面炖。
九、肥肠乱炖的做法?
准备食材调料
一斤肥肠、两根胡萝卜、2.5元干木耳、一颗娃娃菜(白菜心)、两根青椒、一根小红椒、两颗碎蒜、两勺料酒、两勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、一勺盐、半勺味精。
清理后的肥肠切片,不要切大块,肥肠不易熟,切块过大嚼得费劲。如果喜欢吃大块的肥肠,可以放在电饭煲里使用蒸煮功能,蒸煮40分钟。胡萝卜切圆片。木耳放在水里泡发,由于是干木耳,所以不用买太多,2.5元足够了。青椒切空圈,小红椒切碎,娃娃菜切段。
烧菜
起锅热油,放入小红椒,蒜末,爆香。倒入肥肠翻炒5秒,倒入料酒、老抽、盐、蚝油翻炒均匀,开大火,倒入漫过肥肠的清水,盖锅盖焖煮五分钟,揭开锅盖,品尝汤的味道,味道淡了,加些盐,再倒入些许水漫过肥肠焖煮,直至水烧开 。
倒入木耳、娃娃菜,翻炒均匀,直至娃娃菜变软,盖锅盖焖煮,直至汤水沸腾。查看锅中水量是否见底,见底加入250毫升水或加入些许水,盖锅盖焖煮,直至汤汁沸腾,关中火,倒入胡萝卜,翻炒均匀,盖锅盖煮90秒,倒入鸡精,翻炒均匀,出锅装盘。
胡萝卜和木耳娃娃菜一起放入,一定会被煮软,所以胡萝卜出锅前几分钟放进锅中就好,出锅后也会脆脆的。
出锅后的肥肠什锦乱炖,各种蔬菜搭配颜色清丽,看着食欲满满
十、东北肥肠做法大全?
- 东北溜肥肠做法 -
1首先将制作溜肥肠的肥肠、胡萝卜、青椒、洋葱和葱、姜、蒜等原料洗干净,放在一边备齐。
2现在锅内放入适量的清水,然后把猪的大肠放入里面,同是放入葱、姜、蒜等一些调料,开火一直到水煮沸加入料酒继续加热。
3等10分钟以后将煮熟的猪大肠捞出放在盘子里,放凉之后将大肠切成段,放在一边备用。
4锅内放上植物油,加热后猪大肠下锅翻炒,一直等到大肠颜色变深,然后将其铲出放在盘子里。
5锅底留下油,然后将葱、姜、蒜放入锅内等有了香味之后,放入胡萝卜、青椒、洋葱爆炒。
6翻炒一两分钟之后加入猪大肠,同时放入酱油、料酒、盐和味精翻炒5分钟到所有食物熟了为止。
7最后一步是勾芡,将淀粉用水化开放入锅内,使其汤呈黏糊状然后出锅,一盘美味的溜肥
干锅香肥肠,厨师长来帮忙,香辣过瘾不腻、清洗肥肠有窍门,过瘾
干煸肥肠(川菜)
猪身上这么重口味的部位,居然美味无比!
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