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冒肥肠的做法大全? 冒肥肠的做法?

2024-06-08 05:24:29家乡菜系1

一、冒肥肠的做法大全?

用料  :

肥肠 400克

藕 一节

土豆 一个

黄豆芽 250克

火腿肠 两根

火锅底料 100克

做法:

1、水烧开,放少许麻辣火锅底料煮

2、再放入切好的藕片,土豆片,豆芽,火腿肠

3、把所有材料煮入味,捞起放入碗里

4、余下的汤里把预先卤煮好的大肠,稍稍煮开。

5、连汤倒入刚才煮好食材碗中

6、最后一点油爆香蒜末浇在肥肠上

7、撒点香菜碎,一碗好吃的冒肥肠就做好了

二、冒肥肠的做法?

上等红薯粉、肥肠碎、菜子油、红辣椒、花椒、红油、姜、葱、红油、黄豆、豆芽、梅菜、猪骨头等。

做法

红薯淀粉和成的面放进一个特制的漏瓢里,像拳击一样捶面,一条条红薯丝就落入滚烫的热水中,滚起之后,用筷子夹起放在冷水中冰一下,再用竹漏兜装上熟的红薯粉丝,配上绿豆芽后,将竹漏兜放进沸腾的肥肠汤里,这时的锅边已经沿着锅沿竖立着不少的竹漏兜。起锅后装入另外配置好调料的海碗里,一碗热气腾腾的冒节子肥肠粉就制作完成

三、炸肥肠的做法大全?

主料 卤好的大肠三条

辅料 葱3支 油适量 白胡椒适黑胡椒

适量 盐适量

1.步骤1卤好的大肠尾变成卤大盘卤味,大肠头留着炸肥肠

2.步骤2青葱备三支洗净备用

3.步骤3青葱对折,塞入肠肚里面去,就这样直直的一条

4.步骤4倒入沙拉油,放入肥肠入油锅炸

5.步骤5记得要翻面,以中大火去炸

6.步骤6炸到大肠膨胀,颜色变了即可

7.步骤7趁热切块装盘即可

四、长沙肥肠的做法大全?

肥肠本身虽然很臭但加工后有种特殊香味,特别是酸菜和辣椒搭配来炒很是好吃,湖南湘味的酸辣肥肠以辣和酸出名,焯水后的肥肠柔韧软滑,酸菜的酸香开胃,让这道酸辣肥肠香而不腻,酸辣诱人,超级下饭哟。

湖南长沙酸辣肥肠的做法:

1、买回的半熟肥肠,虽然经过清洗和焯煮,但还需要再加工清洗。

2、将肥肠剪开,撕去内壁肥油,清洗;

3、再将肥肠切成小段;

4、放沸水中煮一小会,切忌不宜久煮;

5、捞起备用,处理好的肥肠成小卷状,略带透明;

6、酸菜和泡菜清洗后剁碎,沥水;

7、青蒜、辣椒,姜分别切碎切段切片;

8、锅中少许油,倒入蒜白、辣椒、姜加盐炒香;

9、倒入肥肠、酸菜,加盐、老抽、白酒,大火爆炒一会儿,出锅前淋少许生抽即可。

五、焖肥肠的做法大全?

用料

猪大肠 2斤,大葱 1棵,花椒 一把,酱油 随意,盐 3勺,姜蒜 适量,南乳 一块

做法步骤

1、猪大肠买回来先清洗一次,然后加入面粉和油搓洗

2、洗出来很脏滴,再清洗一次

3、把大肠反过来清洗内部,去除多余的油脂,也要清洗两次

4、清洗干净切点姜蒜葱段,辣椒

5、焯水

6、水煮沸后煮一分钟,捞出清洗

7、另外准备一份姜葱蒜辣椒

8、起锅熬糖色

9、放入猪大肠煸炒一下,让它上色

10、上色后放入姜葱蒜继续翻炒

11、放入水

12、用蚝油,白糖,酱油,南乳,黄豆酱调一个汁,倒入大肠里

13、煮沸后就继续中小火焖40分钟

14、焖了40分钟,放入白萝卜再焖15-20分钟

15、出锅,漂亮。

六、牛肉肥肠的做法大全?

牛肉烧肥肠的做法

食材

鲜牛腱子肉400g

鲜猪大肠300g

辅料

姜5g

蒜5g

小米椒5g

青红椒5g

嘉豪辣鲜露5g

劲霸鸡汁5g

1.

牛肉改刀,煮熟备用;猪大肠处理洗净,改刀,烧好备用。

2.

置锅火上,热油,下姜蒜和小米椒煸炒.

3.

再下牛肉、肥肠翻炒,加水及调味料,文火烧制,下青红椒收汁即可.

七、铁板肥肠的做法大全?

第一步:

冷水放入猪大肠,放入料酒、花椒去腥,大火煮开后,焯水捞出。

第二步:

将大肠切成所需大小备用。

第三步:

灵魂铁板酱,各种铁板都适用,快拿小本本记好啦,两勺生抽、一勺海鲜酱、一勺柱候酱、一茶勺花生酱、一茶勺白砂糖(家里只有海鲜酱或者柱候酱一款也行),搅拌均匀备用。

第四步:

炒之前可以将铁板放置一旁加热备用,锅里热油,放入姜蒜、洋葱爆香。

第五步:

放入猪大肠翻炒。

第六步:

沿着锅边倒入两勺白酒爆炒。

第七步:

放入蒜苗、胡萝卜煸炒一下。

第八步:

倒入灵魂铁板酱,翻炒均匀后,放入甜椒、芹菜、葱段炒匀。

第九步:

加热好的铁板刷上一层油,倒入炒好的大肠,滋滋滋铁板猪大肠就出锅啦。

八、湘西肥肠的做法大全?

干锅肥肠的做法:1. 将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分;2. 肥肠晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;3. 青、红椒去蒂切滚刀块;4. 蒜子去蒂;5. 葱切2厘米长的段;6. 姜切片;7. 锅置旺火上,放入植物油,烧热后放入肥肠,炒干水分;8. 加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味;9. 再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂;10. 再选出八角、桂皮、整干椒;11. 锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散;12. 倒入焖好的肥肠和青、红椒块,加入精盐、味精,翻炒断生;13. 淋香油,撒葱段,装入干锅内,带酒精炉上桌即可。

九、腊肥肠的做法大全?

用料

腊肥肠 400克

蒜薹 300克

大蒜 3瓣

干辣椒 6个

生姜 5克

做法步骤

1、准备所需食材,将腊肥肠清洗干净,蒜薹也清洗干净切成小段,生姜、大蒜切碎,而干辣椒随便切碎即可;

2、起锅,锅中倒入足量的清水,放入腊肠,勺入2勺料酒,大火煮沸后中小火焖煮半小时左右,直至腊肥肠煮软,经过焯水的腊肥肠既有嚼劲又容易入味,能减少烹饪时间;

3、煮软后,再次放入清水中冲洗干净,再切成斜刀块即可;

4、再次起锅,锅内倒入适量食用油,油热后倒入蒜末和姜丝,煸炒出香味后,再放入干辣椒段,中小火煸炒;

5、然后放入腊肥肠,继续煸炒均匀;

6、紧接着,倒入蒜薹段,再次不停煸炒,直至蒜薹颜色变深;

7、再调入1勺生抽和1勺蚝油,继续煸炒入味;

8、最后从锅边淋入小半碗热水,不停翻炒均匀,直至水分差不多收干时,调入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘出锅;

十、酸菜肥肠做法大全?

主料

酸菜三片 猪大肠一根

蒜头适量 干辣椒适量

姜适量 生抽适量

辅料

花椒少量

步骤1

猪大肠用清水冲洗两遍。

步骤2

放食盐/粗盐清洗,用水冲洗干净后再用盐清洗。

步骤3

用生粉/面粉清洗,然后冲洗干净,重复一遍。

步骤4

生粉多洗几次,洗掉猪肠的味道。(期间将猪大肠翻过来多洗几遍。)

步骤5

最后用水冲洗干净。

步骤6

锅中烧水,放点姜片,花胶,干辣椒大火烧开后,将肥肠放进去焯水。

步骤7

酸菜用水冲洗后,切碎备用。

步骤8

焯水后的猪大肠切小块备用。

步骤9

准备一点蒜末,姜片,干辣椒,生姜。

步骤10

将猪大肠和配料倒入锅中,加生抽,蚝油焖煮。

步骤11

烧开后加入酸菜,少些白糖,继续焖煮。

步骤12

我用电饭锅煮了半个钟,用炒菜锅时间大概十五分钟即可。

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