猪肥肠的做法？ 烀猪肥肠的做法？

一、猪肥肠的做法？

第一步，先将肥肠放入盆内，加入200g面粉，20食用碱，醋100g，用手进行揉搓，把肥肠上面的黏液搓下来。之后反复用清水清洗三遍。

第二步，将肥肠翻到带有肥油的一面，将肥油撕下，然后继续加入面粉，食用碱和醋进行抓洗，之后用清水继续清洗三次。肥肠的清洗就完成了。

第三步，将洗好的肥肠放入锅中，加入葱姜和料酒，开锅后煮三分钟捞出冲洗备用。

第四步，焯好水的肥肠放入锅中重新加水，加入葱姜，大料花椒香叶桂皮，料酒50g，生抽30g，老抽30g，盐30g，煮三十分钟后捞出。

第五步，准备辅料，尖椒切小段，姜和蒜切小片，肥肠切小段备用。

第六步，起锅烧油，先下入辅料炒出香味，再加入肥肠进行翻炒，加入5g盐，5g味精，料酒10g，生抽10g，之后大火翻炒2分钟即可出锅。

二、烀猪肥肠的做法？

方法/步骤分步阅读

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最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

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准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

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烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

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再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

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时间到了，不要急于拿出来，等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。可以不炒就这样吃，但是我还是喜欢再回一下锅。

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把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。

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关火，装盘上桌了。又一道下酒菜，不由得多喝了一杯，弄到现在才来写。

三、肥肠炖猪肺做法？

肥肠，和猪肺都冷水下锅放生姜料酒焯水，然后捞出把肥肠和猪肺放高压锅里面压20分钟即可

四、猪肺肥肠的做法大全？

食材：酸菜适量，肥肠适量，猪肺适量，小米椒2个，蒜头2瓣，生姜一块，植物油适量，料酒适量，鸡精适量，清水小半碗

做法

1.准备主料：猪肺洗净焯水备用，肥肠抠掉里面多余的肥肉洗净备用，酸菜过一遍清水然后切成小块备用

2.准备辅料：生姜切片，蒜瓣切末，小米椒切成段备用

3.起锅烧热，放入跟平时炒菜一样多的油，再放入姜片爆香

4.接着放入处理好的肥肠翻炒几下，让瘪着的肥肠都爆开大口

5.再放入前面已经焯过水的猪肺，淋一点料酒炒匀，炒出香味

6.然后再放入辣椒、蒜末和酸菜，加小半碗的清水炒匀

7.炒至汁水差不多收干，然后根据个人口味调入适量的鸡精，盐就不用加了，酸菜本身有咸味

8.然后关火，再稍微拌炒两下，或者翻几次锅就可以了。

五、猪肥肠肥做法怎么洗才干净？

料酒醋面粉盐抓洗干净，用清水清洗几遍就可以洗的干净

六、肥肠面的肥肠做法？

肥肠加盐加面粉清洗干净，切成合理的段，加料酒和盐腌制一会。

油热锅中加葱姜蒜辣椒，加肥肠，加酱油焖一会儿

收汁以后肥肠放高压锅里压一下就可以了

七、猪肥肠怎么烀？

材料：猪大肠（一副），大料（八角，草果，花椒）（一包），料酒（适量），干辣椒（六个），青红辣椒（各一个），生姜（一块），大蒜籽（二粒），酱油（一小碟）

做法：

1、最先来处理猪大肠，这是做这道菜的重点，占了三分之二的时间。先用心剥掉肠子内壁的肥油和垃圾，然后再放生粉，料酒，盐搓洗几次，一直洗到没有异味为止。

2、准备配料，八角，草果。大蒜籽，生姜，花椒，干辣椒，香萄。青红辣椒一样一个，切好备用。

3、烧开水准备焯下猪大肠，水里面要加香菜根，生姜，八角和盐。水滚后把猪大肠放下去，煮至水再次滚，就捞出来控水备用。

4、再取高压锅，把猪大肠放下去，所有配料放下去，蚝油，老抽，生抽，料酒，少量盐。放少量水，盖盖子中火煮十五分钟。

5、等高压锅里面的水蒸气出完了再拿出来凉着，凉了后就切成片备用。

6、把辣椒，香葱，大蒜籽，生姜，再小火煸出香味，再把猪肠子放下去大火爆炒一分钟。关火，装盘上桌。

八、猪肥肠煮多久？

将非常放在一个干净的盆中，在盆中倒入面粉、啤酒来回揉搓，直至肥肠上的污物洗净。

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用流动的水将非常冲洗干净。

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在锅中放足量的水，放入洗干净的非常，倒入料酒、姜片煮沸。

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沸腾后捞出肥肠。

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另外取一个锅，在锅中加入足量的清水、姜片、料酒，将非常放在锅中煮软。

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肥肠煮软后，捞出，沥干，待非常凉后切成小块备用。

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干辣椒切成两段，姜蒜切片。

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在炒锅中放入少量的油，油烧到六成热时，倒入非常，加入少许的盐转中火慢慢的煸干水分。

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直到非常有些干之后，沥干后盛出。

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锅内留底油小火慢焙花椒、辣椒段，直至出香味沥干油盛出备用。

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在锅中留少许油，将姜片放入爆香，放入之前煸好的肥肠、花椒、蒜片、辣椒，放入适量的盐、酱油、鸡精、糖、迅速翻炒均匀，直到辣椒呈暗红色后即可关火盛出。

方法/步骤（2）莴笋炒大肠

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大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。

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在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。

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放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。

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放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。

注意事项

大肠有异味，要仔细清洁干净。

放入醋也能有效的去除异味。

九、𠧧肥肠做法？

卤水配制（10斤卤水，卤制3-5斤肥肠） 香料：八角：10克，桂皮8克，草果5克，山奈5克，丁香2克，小茴香8克，白芷5克，白扣6克，草寇8克，陈皮10克，花椒15克，甘草5克，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克，胡椒10克，料酒30克，大火烧开，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成。

2：肥肠清洗。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克、白酒100克，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

十、如何水发猪肥肠？

原料

猪肥肠 (600g)

精盐 适量

酱油 适量

大葱 1个

红糖 80克

干辣椒 10个

十三香 一包

八角 3个

步骤1、猪大肠用盐巴搓洗三道，光这个步骤用了我近四十分钟，盐巴用了半袋。搓洗三道之后清洗干净。

步骤2、两个柠檬切开备用。用盐巴清洗出来的猪大肠，挤上柠檬汁接着搓揉5分钟，然后清洗。

步骤3、清洗干净后的猪大肠，表面透明洁静，没有粘稠。倒上料酒腌5分钟，放锅里倒上水煮第一道，煮开十分钟后捞出来清洗。

步骤4、第一道清洗干净，将猪大肠切成一支筷子的长度，放到锅里，重新倒上清水，水量没过猪大肠。

步骤5、放入所有辅料（盐巴、酱油、八角、大葱段、干辣椒、大枣、红糖、花椒、十三香）煮开以后再煮四十分钟。

步骤6、煮熟关火以后先不要捞出来，放在卤水里静置半天再拿出来切成半寸小璺。可炒可蘸蘸水。