九转肥肠哪里最正宗？ 卤肥肠最正宗做法？

一、九转肥肠哪里最正宗？

长春症状非常是有很多的，而且非常有名的，非常好吃的这样东西。

二、卤肥肠最正宗做法？

主要食材：猪大肠

辅料：面粉、花生油、葱结、料酒、南姜、生姜、香葱、白酒、香叶、桂皮、八角、老抽、酱油、白酒、卤料包。

做法：

1.猪大肠放入大盆中，加入适量的面粉、适量的食用盐、少许花生油，用手搓洗5分钟左右，去除它的粘液和异味。

2.接下来用流动的清水把猪大肠冲洗干净，同样的方法，多搓洗几遍，洗干净之后把大肠翻过来，去掉里层多余的油脂。

3.把油脂处理好后往盆中倒入适量白醋、少许食用盐、适量面粉，上手搓洗5分钟左右，再用流动的清水冲洗干净，再翻面清洗干净，洗干净之后备用。

4.起锅，加入适量的清水，大肠冷水下锅，放入一个葱结、少许料酒，盖上锅盖大火煮开，焯水3分钟左右，再捞出放入凉水中，用清水洗去表面的浮沫，备用。

5.准备一块南姜，切成块，放在盘子中备用。

6.再准备一块生姜，切成块、一个葱结、两篇香叶、一个八角、少许桂皮。

7.起锅，锅中倒入少许食用油，油热后倒入第四步准备好的香料，开小火把香料炸至浮起，炸出香料的香味，再把香料捞出。

8.接下来再往锅中下入适量的冰糖，开小火，把冰糖炒至融化，炒制成枣红色，加入少许开水，水煮开后关火。

9.再把炒好的糖色倒入砂锅中，加入两勺酱油、少许老抽、食用盐、切好的南姜，再加入适量的清水，再放入一包卤料包、少许白酒，开大火煮开。

10.煮开后再放入大肠，盖上锅盖，转小火，煲40分钟左右，中途打开盖子，翻下面。

11.时间到之后，打开锅盖，把里面的卤料包夹出来，转大火把汤汁烧剩少一点，把大肠夹出来，趁热切成块，浇上汤汁就可以直接开吃了。

三、江油肥肠最正宗做法？

1.

300克肥肠洗净，切段

2.

放入锅中加入500ml水，半勺白酒，5克花椒，10克葱段和10克姜片开大火煮30分钟以上，全程不要盖锅盖，让膻味挥发。

3.

捞出煮好的300克肥肠沥干，剁碎3勺豆瓣酱备用。

4.

先炒搪糖色，热锅加入30ml菜籽油，加入10克冰糖小火炒化

5.

当锅中冰糖全部融化变为浅棕色时倒入300克肥肠中大火翻炒上色。

6.

加入3勺豆瓣炒香后，再加入30克葱姜蒜和10克香料继续炒香，加入1勺白酒和1勺酱油翻炒均匀。

7.

转入烧锅中，加入300ml热水大火烧开，转小火煨1个小时即可。

四、炒肥肠烧肥肠最正宗川味？

将肥肠洗净，去掉肥肠里的黏异和油脂。然后加入生粉或者面粉，少许醋搅拌肥肠。最后用清水冲洗三遍肥肠。

锅里烧水，沸腾后下肥肠，焯水3-5分钟左右即可捞出。

将焯好水的肥肠改刀成拇指般大小，土豆去皮后改为滚刀状，姜、蒜切成末，大葱切段，全部备用。

锅里倒油，油温热后倒入肥肠，煸炒至肥肠皱皮时，下姜蒜末、葱节、干辣椒、干花椒、香料继续煸炒出香。

下豆瓣酱，煸香出色后，加入少许高汤淹过肥肠，烧制1个半至2个小时，肥肠煮至8成左右后下入土豆。

慢火煮制，待看到土豆耙软后即可出锅。

五、酥鱼哪里最正宗？

永年酥鱼最正宗。邯郸市永年区是太极之乡，永年广府古城周围藕塘连片，水肥鱼鲜，永年广府古城酥鱼古法炖制，实在是美味。

六、武汉肥肠鸡哪家最正宗？

正宗肥肠鸡在重庆。武汉东湖新技术开发区开了一家，算最正宗的

七、腌肥肠最正宗的做法？

主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升

做法步骤：

1、粗处理的肥肠，用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。

2、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。

3、用水冲洗遍后沥水。

4、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。

5、炒锅中注入食用油，下大蒜，葱白煸炒。

6、出香味后下肥肠，一直不停的翻炒，炒至肥肠边缘焦黄。

7、下豆瓣酱。

8、炒出红油，炒出酱香味。

9、再沿锅边淋入料理，进一步除腥。10、加入适量的清水。

11、大火烧开后淋入蒸鱼豉油，炒匀后盖上锅盖，中小火焖煮。

12、焖约10分钟，汤汁快收干时开盖。13、下洋葱，青椒。

14、翻炒至洋葱断生时加入精盐。

15、加入原味鲜调味。

16、最后撒入葱花，颠锅装盘即可。

八、炖肥肠最正宗的做法？

烧肥肠最真宗的做法如下：

材料：肥肠1000克，八角2个，山奈2个，大蒜3瓣，豆瓣酱1大勺，干辣椒3个，花椒1小撮，酱油，草果，冰糖，盐，姜片，醋，小苏打，面粉

做法：

1.肥肠用醋，小苏打泡一下，揉捏，清洗后再加面粉揉捏清洗干净后切段备用

2.锅中下油，油温升高后，加入姜蒜，爆香，再下入干辣椒，花椒，八角，山奈，豆瓣酱煸炒

3.锅中加清水和酱油，冰糖熬汤底，汤开后下入肥肠，中火焖30分钟，加盐，生抽调味，转小火焖煮20分钟即可。

九、牛肥肠最正宗的做法？

主料:牛大肠三斤、白萝卜一个、半瓶啤酒。

辅料:葱姜蒜、花椒，八角，香页，小茴香，干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼， 盐，生抽，蚝油，白糖。

第一步:牛大肠放盆里加面粉醋，反复搓洗把牛肠里面的粘液脏东西清洗干净，翻一面同样方法搓洗干净。

第二步:把洗好的牛大肠切成小段儿，装盆，锅里烧水，把牛大肠加进去焯水，加料酒、姜片。水开煮三分钟捞出来。

第三步:准备配料，大蒜，葱段，姜片，花椒，八角，香页，小茴香，干辣椒，郫县豆瓣酱，香水鱼。

第四步:锅中热油加入配料炒出红油，加入牛大肠翻炒均匀，加适量水，在加半瓶啤酒，盖上盖子小火炖半个小时。

第五步:把白萝卜去皮洗净切成块儿放进炖锅。

第六步:牛大肠里加蚝油，生抽，白糖，盐调味。翻拌均匀后把牛大肠盛出来加进炖锅大火炖二十分钟。

第七步:牛大肠炖的差不多了加一把葱花就可以出锅啦！

十、黑鱼肥肠最正宗川味？

肥肠鱼，主料的肥肠，要先煮至7分熟，可以选择卤煮，也可以用清水煮；精灵做的就是清水煮；处理干净的肥肠，先用高压锅压10来分钟，捞起来切小段，油锅中爆香佐料下肥肠，炒出香味后淋入适量清水，烧开后下腌制的黑鱼段，煮熟后出锅，最后再淋入一勺辣椒油，鱼香，肉香，混合着辣椒香，真的特别好吃。