当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

楚州到涟水,涟水到楚州?

2024-06-14 05:02:39家乡菜系1

一、楚州到涟水,涟水到楚州?

公交线路:69路 → 淮涟专线 → 涟水209路,全程约50.2公里

1、从楚州区步行约620米,到达供销大厦站

2、乘坐69路,经过32站, 到达水渡广场站

3、步行约500米,到达万达广场南站

4、乘坐淮涟专线,经过12站, 到达广电局站(也可乘坐淮涟公交)

5、步行约70米,到达广电局站

6、乘坐涟水209路,经过11站, 到达县政府站

7、步行约120米,到达涟水县

二、肥肠鱼是什么鱼?

肥肠鱼是一道以熟套肠、青鱼为主料制作的四川著名的地方特色菜肴,色香味俱全,味道独特。

三、血旺肥肠还是肥肠鱼好吃?

个人认为还是肥肠鱼相对好吃,肥肠和鱼炖在一起,非常的有筋道,有嚼劲。鱼肉呢也会更加的鲜美,汤色白嫩,两者的绝佳搭配,能让人食欲大开。

血旺肥肠相对来说则比较普通。而且当下血旺的血一般都是人造的,并不是新鲜的猪血或者是鸭血。口感虽然滑嫩,但是营养相对差一些。

四、楚州靠近哪里?

楚州位于江苏省中部,东邻盐城市建湖、阜宁两县,南接扬州市宝应县,西南与淮安市金湖县隔湖相望,西偏北接淮安市清河、清浦两区以及淮安经济开发区,偏西连淮安市洪泽县,北邻淮安市涟水县。全区东西长64公里,南北宽43公里,总面积1600多平方公里,辖28个乡镇,人口118.2万。

五、楚州人特点?

热情 精明 淳朴。楚州(原淮安)自古有“一方水土养八方人”之说,淮河、大运河、古黄河、苏北灌溉总渠在这里交汇。

从战国末年的楚韩遗民,汉初中原南下,武帝闽越徙淮;到东汉董卓之祸、洛阳人大举迁淮;西晋永嘉之乱,北方士族纷纷南下避淮泗;再到明洪武年间,朱元璋迁苏松杭嘉湖诸府十四万多户来淮。楚州渐渐成为中国南北汇聚的典型城市,江淮文化的杰出代表。两千多年来,楚州大地以最大的热情和爱意,拥抱、呵护与哺育了一批又一批的中华儿女。八方汇来的儿女们,也创造了无数惊人业绩,为母亲增光添彩,给古老的大地带来青春活力,使楚州上空更加群星璀璨。

六、肥肠鱼绝密配方?

1.市场买一条新鲜的草鱼大概3斤重。去掉鱼头做一个鱼头汤。其他鱼骨和鱼片儿分别切好。装在有料酒的清水里去除腥味儿。

2.现在外面有那种免洗肥肠就是说他已经清洗过的焯过水的。直接买上一节,我这个10块钱的。回家以后继续用淀粉和料酒清洗干净

3.锅里放清水和卤粉搅拌均匀,把肥肠放进去。大火煮开后转小火煮一个半小时,这个肥肠要煮的软才好吃。

4.卤好的肥肠冷却。切成大段备用。

5.鱼片儿里面放入鸡蛋清,淀粉,盐抓均匀。余下的蛋黄放进鱼骨里面,均匀搅拌。

6.所有的配料准备好。这是一会儿要先下锅的材料。花椒和大蒜各留一半备用。余下大蒜压成蒜蓉。

7.泡椒切段。芹菜叶切几刀。这个是一会炝锅用的,所以说要单独放

8.热锅起宽油。倒入鱼骨炸熟,捞出备用。锅底留油

9.放入郫县豆瓣酱。炒出红油后再放入肥肠翻炒。

10.放所有的配料爆香。

11.放适量的清水。放适量的生抽,老抽,蚝油和鸡精,大火煮沸,煮沸以后再煮两分钟。

12.黄豆芽煮熟,放入鱼盘,

13.把煮熟的鱼骨和肥肠用勺子捞起来,放入鱼盘里。把鱼片儿滑入锅里,煮两分钟。

14.连着汤汁一起倒进鱼盘。撒上芹菜叶,蒜蓉,余下的花椒。以及泡椒段。热油淋上香气四溢。

七、肥肠鸡和肥肠鱼底料做法?

原料处理:

初加工:将江团250克宰杀制净,取净鱼肉,片成厚0.4厘米的片,冲水,用干毛巾挤干水分,加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀;香芹10克切成长3厘米的段。

熟处理:

1、将鱼肉入六成热的色拉油中滑油后,捞出控油。

2、将肥肠200克洗净后,焯水,放入卤水锅中卤熟后,取出,切成滚刀。

3、热锅,倒入色拉油25克,烧至四成热时,放入绿豆芽100克、木耳50克炒至断生,装入盛器底部。

4、热锅,倒入菜子油200克,烧至六成热时,放入郫县豆瓣酱30克炒香,下老姜片、蒜米各20克,自制火锅料150克继续炒香,加水400克,放入卤好的肥肠和滑油后的鱼片,调入鸡精、白酒、胡椒粉、盐、味精各5克,放入芹菜段,起锅装盘撒上葱花。

5、将干辣椒、花椒各10克放在菜上,淋上热色拉油,撒上香菜5克即可。

肥肠卤制

1、将肥肠2千克洗净,放入开水锅内,加入大蒜20克煮10分钟,捞出,用清水冲洗干净。

2、将盐、酱油各20克,葱、姜各15克,八角5克,小茴香4克,桂皮、肉豆蔻、草果、陈皮、砂仁、丁香各3克,放入清水1千克中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。

3、将肥肠放入卤汁锅中烧开,然后用文火煮熟即可。

火锅底料

1、牛油300克切成小块;郫县豆瓣酱300克剁细;干辣椒350克入沸水锅中煮2分钟后,捞出绞成糍粑辣椒;姜20克拍破;大蒜40克去皮;大葱60克挽成结;冰糖30克敲碎;八角20克,山柰、桂皮各10克掰成小块;草果5克拍破。

2、热锅,倒入菜子油500克,烧至四成热时,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,下入郫县豆瓣碎和糍粑辣椒,转用小火慢炒20分钟,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。

3、下入八角,山柰,桂皮,小茴香10克,草果、紫草各5克,香叶、香草各2克,公丁香1克,继续用小火炒约15分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁各100克,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发时,将锅端离火口,加盖焖至锅中原料冷却即可。

制作步骤:

1、将鱼片腌制

2、过油

3、热锅,倒入菜籽油,放入郫县豆瓣酱炒香

4、加入自制火锅料炒制

自制火锅料

八、白汤肥肠鱼做法?

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  

4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  

5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  

6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

九、邮亭肥肠鱼做法?

用料

肥肠250 克

八角 3个

花椒 适量

香菜 适量

老姜 5片

盐 适量

芹菜 1把

葱黄 1把

料酒 适量

家用秘制调料 适量

小葱 适量

豆瓣酱 适量

泡姜泡海椒 适量

晒醋 少许

鸡精 少许

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花鲢鱼切片,加料酒,盐,葱头腌制30分钟

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段和芹菜切成段,二荆条切条。

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜子老姜切成颗粒。备用,小葱切成颗粒,备用。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉菜店购置卤味肥肠,半斤。切条。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的鱼肉,加适量芡粉,少许清水。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

点火,多放油。油烧辣,将腌制的鱼倒入,迅速翻滚。

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

跑油锅半分钟左右,捞起,将油漏干净。

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒜末,泡姜泡海椒,花椒。秘制调料一同倒入,翻炒,再加入豆瓣酱,翻炒。加入八角大料,五香粉翻炒。

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入切好的肥肠,并加入适量白糖,翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入清水。倒入锅内。

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁沸腾后,加入适量红辣子,将鱼肉倒入。

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉倒入后,用锅铲轻轻散开,此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤汁沸腾后,注意看鱼头,骨头能自动脱落,说明鱼肉已好,此时加入鸡精,并将芹菜,二荆条,葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅加葱末即可

十、肥肠鱼火锅做法?

主料:猪大肠400克。  辅料:胡萝卜25克。  

调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。 

做法:  

1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;  

2. 胡萝卜切片,用开水烫一下,备用;  

3. 锅放火上,倒满清水,放入肥汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿;  

4. 锅内放油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成一厘米大小的象眼片;  

5. 锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料一起下锅;  

6. 烧开后,改小火炖烂,再用旺火收汁,加味精、蒜末,用水淀粉勾芡,淋入少许香油起锅,装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/793114.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。