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肥肠砂锅米线做法? 鲁菜砂锅肥肠做法?

2024-06-14 10:35:39家乡菜系1

一、肥肠砂锅米线做法?

用料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克,米线,调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克,花椒辣椒,泡姜泡辣椒,三奈八角桂皮陈皮,芽菜。

肥肠米线的做法

草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

炒锅置火上,锅内下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香,转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅,加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。

掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。

定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤,将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花。

二、鲁菜砂锅肥肠做法?

砂锅非常是一道非常棒的下酒菜。

工具/原料

肥肠 (300克)

葱 (8克)

姜 (8克)

蒜 (5克)

八角香 3克

料酒 10毫升

生抽 10毫升

方法/步骤

1、将非常洗净切段,葱姜蒜切碎备用。

2、将材料都放进砂锅内,加入大料和香叶。

3、加入生抽。

4、加入料酒。

5、加水没过肥肠。

6、放到炉上加热,开锅以后盖上盖子炖1小时。

7、煮一个小时加入适量的盐,再煮20分钟。

8、盛入碗内,就做好了。

三、温州砂锅肥肠配方?

肥肠配方,肥肠,鸭血,粉丝,五味

四、砂锅肥肠豆腐的做法,砂锅肥肠豆腐怎么做好吃?

用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。

煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。

视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。

大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!

在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。

在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆,喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤! 这款菜调味偏重,有点简版卤煮的意思,吃了好解馋。。

五、砂锅溜肥肠的做法?

1、肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次,切段备用,葱姜切碎,剥几瓣大蒜。

2、将所有材料都放进砂锅内,然后加入大料和香叶。

3、再加入生抽适量

4、加入料酒适量

5、最后加入矿泉水没过肠子。

6、放到煤气炉上加热,开锅以后盖盖子炖1小时。

7、一小时到了就加入适量盐,再炖20分钟就好了。(我看到火苗总是红色,一看原来是砂锅裂了,赶紧换了大砂锅,所以锅颜色变了,郁闷的。)

六、砂锅肥肠汤的做法?

用料

肥肠 250g

猪肚 1/3个

白萝卜 1个

姜 5片

蒜 5瓣

豆瓣酱 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

八角 1个

桂皮 1块

香叶 2片

干辣椒 3个

花椒 10粒

做法步骤

1、肥肠和猪肚是上次已经处理好的,新鲜的买来用盐+醋+面粉反复搓洗。 食材切块。

2、配料准备就绪

3、锅中热油后加入配料翻炒出香味,再倒入肥肠和猪肚翻炒至表面微黄,加入料酒和豆瓣酱炒香。趁热加入开水烧开。再倒入高压锅中15分钟。 如时间充裕可直接用砂锅煮一小时直至软烂。

4、白萝卜切块打底。

5、倒入肥肠和猪肚再煲20分钟。

6、咕噜咕噜~

7、出锅~

8、晚餐就做好啦~

七、砂锅肥肠鹅的做法?

原料 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。 做法 1.草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

2.姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

3.肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

4.炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内即可。

八、臭大元肥肠砂锅做法?

肥肠砂锅原料:

肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克

制作方法:

1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用

2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成马耳朵形

3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块

4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可

九、砂锅肥肠面正宗做法?

用料

肥肠(半熟)

三两

细碱水面

二两

姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒

少许

郫县豆瓣酱

一勺

白菜帮子带叶

两片

精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子

打碗底

步骤 1

半熟肥肠切滚刀块。

步骤 2

葱姜蒜等放入一个小碗

步骤 3

热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香,然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠

步骤 4

翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅

步骤 5

加满水后先大火烧开,再转入微火慢炖

步骤 6

慢炖一个小时

步骤 7

红烧肥肠浇头完工

步骤 8

面碗将打碗底的佐料放好,切葱花备用

步骤 9

另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗,浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花,开吃!

十、射洪老砂锅肥肠的做法?

砂锅肥肠的做法材料主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。

做法(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。

(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。

(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。

(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。

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