肥肠砂锅米线做法? 鲁菜砂锅肥肠做法?
一、肥肠砂锅米线做法?
用料:肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克,米线,调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克,花椒辣椒,泡姜泡辣椒,三奈八角桂皮陈皮,芽菜。
肥肠米线的做法
草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
炒锅置火上,锅内下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香,转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅,加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。
掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。
定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤,将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花。
二、鲁菜砂锅肥肠做法?
砂锅非常是一道非常棒的下酒菜。
工具/原料
肥肠 (300克)
葱 (8克)
姜 (8克)
蒜 (5克)
八角香 3克
料酒 10毫升
生抽 10毫升
方法/步骤
1、将非常洗净切段,葱姜蒜切碎备用。
2、将材料都放进砂锅内,加入大料和香叶。
3、加入生抽。
4、加入料酒。
5、加水没过肥肠。
6、放到炉上加热,开锅以后盖上盖子炖1小时。
7、煮一个小时加入适量的盐,再煮20分钟。
8、盛入碗内,就做好了。
三、温州砂锅肥肠配方?
肥肠配方,肥肠,鸭血,粉丝,五味
四、砂锅肥肠豆腐的做法,砂锅肥肠豆腐怎么做好吃?
用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段,沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油,至表面色泽金黄起锅。
煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅,不码待会直接搁大肠锅里也行。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油,下豆瓣酱炒至油色红亮,加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱,倒入大肠翻炒。
大肠加入翻炒均匀,烹入料酒,白酒也可,生抽,老抽,好香!
在3里加入适量开水(锅足够热的情况下凉水也没问题),根据你的砂锅大小决定,不用太多。
在4里加入盐和五香粉少许,煮开转入码好豆腐的砂锅,加入香叶大料等,不加也可,加了香些,继续煮至豆腐变胖,汤汁收窄即可,约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆,喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤! 这款菜调味偏重,有点简版卤煮的意思,吃了好解馋。。
五、砂锅溜肥肠的做法?
1、肥肠买来后用热水烫一下翻过来冲洗几次,切段备用,葱姜切碎,剥几瓣大蒜。
2、将所有材料都放进砂锅内,然后加入大料和香叶。
3、再加入生抽适量
4、加入料酒适量
5、最后加入矿泉水没过肠子。
6、放到煤气炉上加热,开锅以后盖盖子炖1小时。
7、一小时到了就加入适量盐,再炖20分钟就好了。(我看到火苗总是红色,一看原来是砂锅裂了,赶紧换了大砂锅,所以锅颜色变了,郁闷的。)
六、砂锅肥肠汤的做法?
用料
肥肠 250g
猪肚 1/3个
白萝卜 1个
姜 5片
蒜 5瓣
豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
八角 1个
桂皮 1块
香叶 2片
干辣椒 3个
花椒 10粒
做法步骤
1、肥肠和猪肚是上次已经处理好的,新鲜的买来用盐+醋+面粉反复搓洗。 食材切块。
2、配料准备就绪
3、锅中热油后加入配料翻炒出香味,再倒入肥肠和猪肚翻炒至表面微黄,加入料酒和豆瓣酱炒香。趁热加入开水烧开。再倒入高压锅中15分钟。 如时间充裕可直接用砂锅煮一小时直至软烂。
4、白萝卜切块打底。
5、倒入肥肠和猪肚再煲20分钟。
6、咕噜咕噜~
7、出锅~
8、晚餐就做好啦~
七、砂锅肥肠鹅的做法?
原料 肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克。 做法 1.草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
2.姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
3.肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
4.炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内即可。
八、臭大元肥肠砂锅做法?
肥肠砂锅原料:
肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克。调料:精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克
制作方法:
1、草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用
2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成马耳朵形
3、肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块
4、炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可
九、砂锅肥肠面正宗做法?
用料
肥肠(半熟)
三两
细碱水面
二两
姜片、葱花、葱段、蒜瓣、干辣椒段、八角、山奈、桂皮、花椒
少许
郫县豆瓣酱
一勺
白菜帮子带叶
两片
精盐味精、鸡精、酱油、醋、花椒面、油辣子
打碗底
步骤 1
半熟肥肠切滚刀块。
步骤 2
葱姜蒜等放入一个小碗
步骤 3
热锅热油将小碗中所有佐料倒入炒香,然后放郫县豆瓣酱和酱油。待炒出红油后倒入肥肠
步骤 4
翻炒均匀后将炒锅里所有都倒入砂锅
步骤 5
加满水后先大火烧开,再转入微火慢炖
步骤 6
慢炖一个小时
步骤 7
红烧肥肠浇头完工
步骤 8
面碗将打碗底的佐料放好,切葱花备用
步骤 9
另起锅清水煮面后烫白菜叶一起捞入面碗,浇一大勺连汤带肥肠的浇头在面上。撒上葱花,开吃!
十、射洪老砂锅肥肠的做法?
砂锅肥肠的做法材料主料:肥肠800克,草菇200克,香菇200克,鲜笋200克,辅料:姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒5克,调料:精制油50克,胡椒粉3克,料酒15克,味精15克,鸡精20克,白汤2500克,盐适量。
做法(1)草菇、香菇一分为二,鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。
(2)姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。
(3)肥肠洗净上笼,蒸至8成熟取出,切成4厘米大小的块。
(4)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片、葱、泡红椒、肥肠,炒香。掺白汤,放味精,鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,然后加入盐调味,最后倒入砂锅内,上台即可。
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