猪大肠怎么做好吃? 冷冻猪大肠-猪大肠的做法?/猪大肠怎么做好吃?
一、猪大肠怎么做好吃?
猪肚、肺、肠、爪,常常被称为下脚料。然而,加工得当,粗料细作,仍可烹制出味美可口的菜肴。
一,现在先将清洗肚,肺,肠,爪的方法介绍给大家,然后再分享【酸豆角炒猪🐷大肠】的做法!
♦️1⃣.清洗肠,肚 :
将大肠或猪肚口大的一头翻转过来,用手撑开灌注清水,由于受水的压力,肠、肚会渐渐翻转过来;待其完全翻转,再将内壁附着的污物扯去或剪除,并用水反复冲洗干净。待肠、肚内翻洗干净后,仍翻转复原,用盐和少许食醋反复搓洗外壁,除去外壁上的粘液,然后用清水洗净。
♦️2⃣.加工猪爪:
先用小刀刮去爪间的污秽及余毛;也可用火撩烧或拔除的办法除去余毛。然后再用清水反复刮洗,冲洗至干净备用。另外,洗口条(猪舌头)一般也采用刮洗的办法,即先用开水浸泡口条至舌苔发白,再用小刀刮去白苔,洗涤干净备用。
♦️3⃣.洗肺叶:
猪肺叶带有复杂的气管、支气管组织,还有细密的肺胞、血污,不易清除。因此,宜将肺管套在自来水龙头上,
打开龙头,让自来水缓缓进入肺叶,靠水压使肺叶扩张冲出肺内血水。待灌至肺叶颜色由红转白时,再用刀在肺叶上划几刀,剖破肺外膜,洗涤干净备用。
二,推荐【酸豆角炒猪🐷大肠】!
【用料】:
猪大肠400克,酸豆角50克,醋25克,红辣椒10克,盐5克,胡椒粉2克,黄酒10克,酱油5克,味精1克,白糖10克。
【做法】:
▶️(1),将猪大肠里外翻洗几遍,放盆内,加盐4克,醋25克,揉搓起去粘液和臊味,再用清水把肠子里外漂洗几次,最后将肠子就大口套进小口,放入开水锅里煮烂,捞出凉凉。
▶️(2),将大肠顶刀切1.5 厘米厚的片,用开水汆透,酸豆角洗净切3厘米的段,辣椒切粒。
▶️(3),锅内放少许油,烧热后放白糖10克,炒至深红色时,放入汆透的肥肠,用手勺炒匀上色,立即放入黄酒,酱油,胡椒粉,盐,味精,水;烧开后改微火,烧至汤稠汁浓,大肠成深红色时,再开旺火加入酸豆角,红辣椒,将锅来回转动,翻炒均匀,用手勺炒匀盛于盘内。
二、冷冻猪大肠-猪大肠的做法?/猪大肠怎么做好吃?
主料
猪大肠
500g
糯米
150g
辅料
花生
50g
五花肉
适量
盐
适量
五香粉
适量
步骤
1.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净,里面也要翻过来洗干净
2.糯米洗净,加适量水泡几个小时(泡过容易煮熟)
3.花生泡半小时(去除涩味),猪肉切丁
4.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用(可以加入适量油,因为猪大肠里面油很多油脂,我就不放油)
5.把猪大肠的一头用线扎紧,把糯米灌入猪大肠,灌满三分之二,灌好把另一头扎紧
6.灌好的猪大肠放锅里,水漫过猪大肠大肠。煮涨后就用牙签刺几个小孔,防止大肠张破,大概煮半小时关电,再焖一会
7.放凉后,去掉线,切块即可食用
三、灌猪大肠,灌猪大肠怎么做才好吃?
步骤 灌猪大肠的做法步骤11.买回来的猪大肠用盐和生粉洗干净,里面也要翻过来洗干净 灌猪大肠的做法步骤22.糯米洗净,加适量水泡几个小时(泡过容易煮熟) 灌猪大肠的做法步骤33.花生泡半小时(去除涩味),猪肉切丁 灌猪大肠的做法步骤44.把糯米、花生、猪肉、食盐和五香粉搅拌待用(可以加入适量油,因为猪大肠里面油很多油脂,我就不放油) 灌猪大肠的做法步骤55.把猪大肠的一头用线扎紧,把糯米灌入猪大肠,灌满三分之二,灌好把另一头扎紧 灌猪大肠的做法步骤66.灌好的猪大肠放锅里,水漫过猪大肠大肠。
煮涨后就用牙签刺几个小孔,防止大肠张破,大概煮半小时关电,再焖一会 灌猪大肠的做法步骤77.放凉后,去掉线,切块即可食用(可以沾上喜欢的酱料)四、猪大肠整根怎么做好吃?
主料
猪肥肠一整根 面粉两碗 大葱一大根 干辣椒5个 红油一勺
辅料
鸡精一勺 料酒一勺
做法步骤
1:准备猪大肠和葱香菜
2:处理猪大肠的第一步,直接拿出不加任何水,把猪大肠切成适当的段,这样方便清理
3:倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉,把多余猪油和杂质揉出
4:把揉搓完一边的猪大肠,再倒入一个干净的盆中,,再到一碗,继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净
5:记住要用温水清洗,把揉搓完的猪大肠用温水清洗,清洗2~3遍
6:锅内放入姜葱,醋和料酒
7:水开了放入洗好的猪大肠,煮40分钟
8:煮好的猪大肠,再次清洗~~~备用
9:把猪大肠切小段倒入锅内干煸
10:油干煸出来以后,加入干辣椒和葱,加入一勺咸盐,鸡精料酒,和红油。翻炒即可
11:完成
12:吃起来很脆爽,星星打包票,是绝对脆
五、卤猪大肠怎么做好吃?
如何做好吃的卤猪大肠
1、原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,鱼露5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。
2、卤大肠做法
(1)将大肠放入盆中,加粗盐5克,以手翻动搅匀,然后用力揉搓,至发出大量胶质,用清水将其冲净,再放入粗盐5克,前后揉搓,再用清水冲透,臭味即可清除。
(2)将大肠清除臭味后,翻过附着油的一面,撕去油并洗净,捞出悬挂沥去水分。
(3)用白纱布缝袋放入全部香料,封扎袋口,放进大锅内,倒入清水约5千克,加盖煮约半小时至香料出味备用。
(4)将大肠翻过没有油的一面,用干布吸去水分,另一面也用干布吸抹一遍。然后把细小的肠头部分装入粗大的肠头内,像做腊肠一样,将肠条塞满肠尖的一段,并用牙签从肠头外侧插入穿出另一面。使细肠不易脱出。
(5)将白糖、老抽、盐、香料、鱼露、胡椒粉、酒加入水中,旺火煮沸,再把大肠放进锅里,加盖煮约2~3小时即可食用。
六、烟熏猪大肠怎么做好吃?
食材用料:猪大肠2条 红辣椒1个青辣椒1个 姜片6片生抽3小勺 盐适量菜谱做法:
1.猪大肠两条,洗很关键。每次宝爸负责洗,内外用盐不停搓,搓赶紧冲水,然后再放盐,重复五六遍就好。如果特别洁癖,可以再用碱洗,不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。
2.洗干净丢锅里,盖盖子,一直小火熬,熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。我们中午饭的时间熬,应该有半个小时以上,注意小火,注意筷子试。
3.熬好的大肠,切滚刀小块,青红辣椒各一个,切小块。
4.锅烧热,少量油就行,放入姜片小火炒香5.转大火放入大肠翻炒 ,加适量生抽,盐调味,翻炒均匀6.加入尖椒翻炒几分钟熟后,立即出锅。
7.装盘
七、清汤猪大肠怎么做好吃?
步骤/方式1
猪大肠一套
步骤/方式2
用清水冲洗数遍
步骤/方式3
再放二勺盐揉搓五分钟后再用清水冲洗数遍
步骤/方式4
再放进橙皮
步骤/方式5
再揉搓五分钟
步骤/方式6
揉洗好的猪大肠再用清水冲洗数遍,清洗好的猪大肠翻面,将里面的脏物清洗干净后再翻转过来,翻至没有油的那一面。
步骤/方式7
挂起沥水
步骤/方式8
加调料,料酒,盐腌制一天放在烤炉上熏烤。
步骤/方式9
熏金黄熏香, 注意熏腊肠的时候不要离人,防滴油,防火灾。烤熟可以切块,开吃
八、腊猪大肠怎么做好吃?
食材:腊猪大肠400g、蒜苗100g。
配料需要适量的油、豆瓣酱30g、料酒3g、味级鲜3g、鸡精2g、花椒粒2g、辣皮子5g、姜2g。
做法
1、首先将食材提前都准备好,肥肠不好处理的话可以直接买处理过的,这里使用的是熟肥肠。
2、把熟肥肠洗干净然后用开水煮10分钟左右捞起然后切段,将姜洗干净后切末,干辣椒泡软后洗净切末。
3、将蒜苗全部洗净后切段,装盘备用。
4、热锅里放入适量的食用油,并加入肥肠一起煸炒,炒出肥肠的水分。
5、肥肠炒出水分后,可以加姜、辣椒花粒一起用小火煸炒。
6、一直煸炒到肥肠的表皮微卷发黄时,进行下一步。
7、加入料酒和豆瓣酱一起翻炒均匀。
8、锅中食材翻炒均匀后,可以加入味级鲜。
9、炒至肥肠上色后可以加入蒜苗一起翻炒。
10、加入鸡精,翻炒均匀即可出锅享用
九、猪大肠怎么做才好吃?
1.材料:卤好的肥肠一根,辣椒两个,蒜粒3粒,盐2克,酱油两滴。
2.辣椒清洗干净,切小段,根据个人口味选择微辣,重辣口味,我买的这个是微辣的。
3.从熟食店买现成卤好肥肠一根,切小段,有时间的话可以自己卤,会更实惠一些。
4.热锅倒一点点的油,蒜粒爆锅,因为肥肠有些油腻,不要加太多的植物油了。
5.先放入辣椒翻炒两下,加一点点的盐,辣椒也是很容易熟,不用炒时间过长,辣椒炒太软口感也不好。
6.快速的加入肥肠翻炒,加两滴酱油上色,肥肠都是卤好的,锅里翻炒两下就可以出锅。
7.肥肠也不用炒时间长了,会影响口感,吃着会嚼不烂,基本2分钟就可以,最后加点鸡精就可以出锅了。
8.装盘上桌吧,闻着臭吃着香的辣炒肥肠好了,绿色的辣椒给整个菜带来一些清新,看着很有食欲。
十、猪大肠怎么做好吃步骤?
干煸肥肠
一、食材:
主料:猪大肠500g
辅料:油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、花椒适量、糖1小勺、酱油1勺、料酒适量、大料1个、姜适量、蒜适量
二、步骤:
1.将整挂的大肠剪成小段,翻面,加入淀粉和盐反复清洗肥肠,里面的脏东西揪掉,油不要去的太干净。再翻过来洗净干净。
2.将大肠焯烫后换清水,加入姜片,大料,料酒和酱油大火煮开,转小火煮至肠子能用筷子扎动。
3.捞出大肠晾凉,把肥肠切小块。
4.将干辣椒洗净。
5.起锅热油,把葱姜蒜片下入,下入干红辣椒煸香。
6.加入适量花椒炒香。
7.把肥肠下入煸炒。
8.加入酱油
9.放入盐。
10.加入糖煸匀即可。
三。成品展示:
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