鱼头肥肠正宗做法？ 烧肥肠的做法？

一、鱼头肥肠正宗做法？

肥肠250 克八角 3个花椒 适量香菜 适量老姜 5片盐 适量芹菜 1把葱黄 1把料酒 适量家用秘制调料 适量小葱 适量豆瓣酱 适量泡姜泡海椒 适量晒醋 少许鸡精 少许

肥肠鱼的做法步骤

步骤 1花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟

步骤 2葱段和芹菜切成段，二荆条切条。

步骤 3蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。

步骤 4凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。

步骤 5腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。

步骤 6点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。

步骤 7跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。

步骤 8将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。

步骤 9加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。

步骤 10加入清水。倒入锅内。

步骤 11待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。

步骤 12鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。

步骤 13待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。

步骤 14起锅加葱末即可

二、烧肥肠的做法？

　　主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　　烧肥肠的做法：　　1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

三、麻花烧肥肠的做法？

今天带儿子去玩碰见卖麻花的儿子非要，想想外面的脏东西就反胃哪还敢给孩子吃，没买 回家就做了，又香又脆的小麻花，儿子非常爱吃。

食材：面粉250克、鸡蛋1个、苏打1克、盐1克、清水80毫升左右、黑芝麻适量。

做法：

1、准备面粉，加盐，如果喜欢甜味的也可以加糖鸡蛋，缓缓加水。

2、揉成面团后加入黑芝麻。

3、揉成光滑的面团静置20分钟。

4、面团醒好后，擀成长方形或正方形大片，顺宽度切细条，用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮。

5、每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形。

6、再对折搓成麻花后，接头处捏紧。

7、麻花坯就做好了。

8、油烧到四五成热下麻花胚，中小火炸至，要用筷子不停翻面。

9、炸到漂起来颜色金黄就行了。

10、又香又脆的麻花出锅了，越嚼越香啊。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家三年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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四、肥肠烧萝卜的做法？

主料：猪大肠300克，白萝卜1根辅料：小麦面粉适量调料：酱油1/2汤匙，姜2小块，蒜6瓣，八角2颗，花椒1茶匙，豆瓣酱1汤匙，植物油1汤匙，香菜1根，水适量

做法:

1.先用面粉去除猪大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，猪大肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份，切段

2.姜切片，蒜去皮，萝卜切块

3.锅烧热，倒植物油，量可以少一点，猪大肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣酱炒一下

4.倒入肥肠，翻炒均匀

5.倒入砂锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂

6.下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅，吃的时候放入香菜就可以上桌

五、土豆烧肥肠的做法？

食材清单

肥肠 1000克 、 土豆 两个 、 葱姜蒜 适量 、 干花椒，干辣椒 适量 、 盐，糖，鸡粉 适量 、 火锅底料 1小块 、 郫县豆瓣酱 1勺

烹饪步骤：

1：肥肠用面粉和盐搓洗干净，去除内里的肥油后焯水切块

2：土豆去皮切块

3：姜蒜准备好

4：干辣椒干花椒

5：葱白切段，葱叶切葱花

6：锅里加入植物油和白糖小火炒糖色

7：加入郫县豆瓣酱翻炒出红油

8：加入葱姜蒜，干辣椒，干花椒，火锅底料翻炒融化

9：加入肥肠块

10：加入料酒

11：加入盐和鸡粉调味

12：加入莫过肥肠的清水，小火煮20分钟

13：加入土豆块再煮20分钟即可装碗撒上葱花

14：超好吃的火锅肥肠就完成啦

六、腌菜烧肥肠的做法？

材料：青杭椒、小米椒、熟肥肠、东北酸菜、食用油、料酒、生抽、老抽、香醋、鸡粉、葱、蒜头、白糖、食盐、香辣豆豉酱、姜。

1、备好食材

2、青、红椒、葱姜蒜洗净，切好备用

3、肥肠切小段备用

4、锅中烧开水、丢入酸菜焯烫后捞出控干水份（第一招：焯水）

5、然后将肥肠放入焯烫后捞出控水份PS：自己做的肥肠可省略此步

6、锅热倒油，油比平常烧菜要多些，再放入肥肠待肥肠出油后放入青红椒，迅速过油后捞出备用（第二招：过油）

7、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

8、留少许底油、依次丢入姜蒜、葱沫爆香

9、将酸菜水份炒干后、加些香辣豆豉辣酱煸炒混合

10、随后加些：白糖、食盐、生抽和老抽调味起色

11、翻炒均匀后倒入肥肠、青红椒

12、继续大火、稍后沿锅边滴少许料酒

13、出锅前撒些鸡粉、最后沿锅边滴少许香醋、炒匀关火（第三招：出锅前烹料酒和香醋

七、肥肠烧豆角的做法？

肥肠煮熟切好，锅内放油入肥肠翻炒出油，放豆角，放水焖十分钟。

八、油菜烧肥肠的做法？

步骤1.油菜洗净肠子切块备用油菜掰成两半备用2.放入锅内翻炒3.装盘

九、红花烧肥肠的做法？

主料：猪大肠400克。　　辅料：胡萝卜25克。　　调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。　　烧肥肠的做法：　　1. 将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；　　2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；　　3. 锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；　　4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；　　5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；　　6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

十、干烧肥肠做法？

清水烧热后放入清洗干净的肥肠，再放入葱姜八角，花椒辣椒料，盐水开后转中火煮一小时，捞出冷却后切断并挤水，加生粉抓匀，起锅烧油，把切好的肥肠炸好，捞出备用，最后复炸一次，锅留底油，放花椒干辣椒爆香，再倒入炸好的，肥肠继续翻炒出香味后装盘就可以了