武汉外婆菜做法？ 外婆菜是外婆炒的菜吗？

一、武汉外婆菜做法？

细蒜苔切小段，腌菜切小段，加肉沫一起翻炒

二、外婆菜是外婆炒的菜吗？

不是。外婆菜又名万菜，是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜。原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，晒干放入坛内腌制，腌制成功之后加上辣椒、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒，炒好之后特别香辣，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，开胃下饭。

三、外婆菜的做法外婆菜是什么菜？

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

四、外婆菜做法？

原料：外婆菜、猪肉、食用油、清水、大蒜、辣椒面、火锅底料、生抽、香菜、鸡精。

做法步骤：

第1步、取外婆菜。

第2步、切猪肉，带点肥肉更好吃。

第3步、大蒜去皮洗净，切末。

第4步、热锅冷油，油热放猪肉。

第5步、猪肉断生，放一边，油里放辣椒面。

第6步、放火锅底料。

第7步、翻炒均匀。

第8步、放外婆菜白翻炒一分钟，放蒜末。

第9步、翻炒均匀放生抽。

第10步、炒均匀。

第11步、放小许清水，焖一下。

第12步、放鸡精。

第13步、炒均匀。

第14步、起锅装盘。

第15步、香菜洗净切末。

第16步、放香菜末。

第17步、成品。

五、外婆菜热量？

125大卡/100克。属于一种热量较低、高水分的食品，减肥时适量食用。马齿觅为马齿苋科植物马齿苋的全草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。

马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐,含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分,药理实验证实:它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸,对降低心血管病的发生有很好的作用。马齿苋汁对平滑肌有显着的作用,用它制成的饮料有明目作用。

六、正宗外婆菜？

【食材】瘦肉、老抽、食盐、萝卜干、梅干菜、盐菜、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、青红椒、鸡精

【做法】

1、首先将瘦肉清洗干净，洗好后用刀剁成肉末备用。接着将萝卜干放入清水中浸泡，泡开后切丁备用。将梅干菜、盐菜清洗干净，洗好后切碎备用。将青红椒清洗干净切圈备用，大蒜剥好后切成蒜末，干辣椒切段备用。

2、开火将锅烧热，锅被烧至冒烟后倒入适量食用油，油热后将干辣椒和大蒜末放入锅中翻炒均匀爆香，炒香后将肉末下入锅中，快速翻炒均匀，将肉末炒散变色后，加入半勺老抽上色，撒上适量食盐翻炒均匀调味。

3、接着将萝卜、梅干菜和盐菜干下入锅中翻炒均匀，炒匀后加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀，然后加入一碗清水，调成小火盖盖焖煮5~8分钟，时间到后调成大火，揭盖放入青红椒圈翻炒均匀收汁，撒上少许鸡精后继续翻炒，将青红椒炒至断生后出锅装盘，这样一盘美味的炒外婆菜就完成了

七、形容外婆菜？

外婆菜源自一个美丽的传说:相传古时湘西每户人家的女儿出嫁之时，家里的长辈都会为自己的女儿做上一份离家的菜。因为出嫁后的女儿，一般都很难再回娘家省亲，于是在这份离家的菜肴中，包含了咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中的滋味融入女儿口中，从此也就开始体会她们自己的酸甜辣味人生，做母亲的也就放心了。这道菜也正是因为母亲的一片爱女之心，于是代代相传下来了。

八、炒外婆菜的做法，炒外婆菜怎么做好吃，炒外婆菜？

用料

豆角干

笋干

茶树菇干

腌萝卜干

梅菜干

辣椒

猪肉

姜末

蒜末

外婆菜的做法

各样干菜泡水变软去黄气，洗干净切丁

夯椒切粒备用

带肥的肉切丁备用

把辣椒放锅里炒干，炒到起皮啊！再装起

锅里下点姜末，蒜末，把所有的干菜翻炒透，装起，要多点油啊，干菜特别吃油

再把肉末放锅里煎出油，香味儿四窜的时候，肉也煎得金黄了！就把辣椒粒和菜干倒回锅里炒，约一分钟，加盐就可以啦

小贴士

1你还可以加点胡椒粉啊，豆豉啊，或者酱油啊的，这样又是另一番风味，居然也会常这么做，但是这回的这些菜干都特别漂亮，居然深知，不需要加太多的调料，这道菜都会特别迷人，下饭！ 2家里没那么多种干菜的话也可以适当减少品种，增加单个菜的分量！

九、外婆菜是什么菜？

外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，以湘西传统的民间制作方法将梅菜晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，腌制成功之后爆炒即可食用，炒好之后特别香辣，刚好体现了湘菜最大的特点，下饭拌饭极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

外婆菜的由来——

有一位做生意的旅客，来到凤凰古城吃了一道菜，回味无穷。于是这位旅客打听了这道菜的来历，相传古时湘西各家女儿出嫁后，出嫁的女儿很难再回娘家省亲。于是，女儿出嫁之时，做娘的都会为女儿做上一份离家的菜咸、酸、辣、脆、甜各种滋味尽在其中。菜中滋味入女口，在娘心。因为慈母一片爱女之心，这道菜也一代代传了下来。

这位旅客就是李志祥先生，他经过不断摸索、改良，终于用湘西高山野菜配合近十种长沙绿色无公害蔬菜加入秘制调料，经过掐、晒、腌、炒多种工艺发明了一道美味的新菜品。为了纪念那次难忘的湘西之旅，李志祥先生将这一新菜品命名为湘西外婆菜

十、外婆菜都是哪些菜？

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了