湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

一、湘菜冬瓜片家常菜做法大全？

食材用料：

冬瓜 500克，豆豉 8粒，生抽 一勺，小米辣 1个，葱 两根

做法步骤

1/3

首先将冬瓜去皮去瓤，清洗干净，改刀成大片；

2/3

热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3/3

下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。

二、湘菜家常菜做法大全干锅？

湘菜干锅虾做法：

用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克

1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线

2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。

3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。

4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。

4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟

5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。

三、湘菜皮蛋的做法大全？

主料：

皮蛋3个

辅料：

小红辣椒10个、油适量、酱油适量、味精1/3勺、蚝油2勺、大蒜1个、老姜4小片、小葱3颗、青辣椒3个、盐适量

做法与步骤：

步骤1.皮蛋切片装盘摆好。

步骤2.辣椒切碎。

步骤3.大蒜姜葱切碎。

步骤4.味精，盐，蚝油，酱油放碗里，再加少许水搅拌均匀。

步骤5.锅里放油，把辣椒，大蒜，葱，姜爆香。

步骤6.辣椒等熟透后倒入配好的调料拌匀，收汁即成。

四、猪蹄的做法大全湘菜？

　　食材：1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

　　做法：

　　1)将猪蹄洗净，剁开。

　　2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。

　　3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

　　4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。

　　5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

　　6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

　　7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。

　　8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。

　　9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。

　　10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。

　　11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。

五、牛腩的做法大全湘菜？

做法：

1.牛腩洗净切片

2.锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒

3.当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

4.当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀

5.再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

6.加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。

7.烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微

8.当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可

六、银鱼的做法大全湘菜？

材料

　　银鱼200克，鸡蛋10个，酱油、盐、味精、葱花、料酒、胡椒粉各适量

　　做法

　　1、将鱼去头，洗净沥干水分，放在碗内，加入场盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。

　　2、锅烧热，放人生油烧至六成熟，将鱼放人，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒人搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。

　　3、炒锅烧热，放人生油，将蛋倒人锅中，煎至两面呈淡黄色，烹人料酒，翻炒1分钟。出锅装盘即可。

七、鱼头的做法大全湘菜？

主料：鱼头1个、黄剁椒酱50g、大葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、蒸鱼豉油10ml

做法步骤：

1、首先我们要准备好制作这道【剁椒鱼头】需要用到的所有食材：去菜市场买一条胖头鱼，可以请摊主帮忙把鱼杀好，最好是把鱼头切下来，从鱼下巴那边竖着从中间劈开成相连的两半。我是买了鱼自己回家处理的，发现处理起来太困难了。然后再准备一瓶黄剁椒酱，没有黄剁椒酱的话就放红剁椒酱。

2、把胖头鱼的头切下来，抠腮去鳞后将鱼肚子中的残留杂物去掉，特别是那层黑色的筋膜一定要去掉，然后给鱼肉部分打花刀便于入味。冲洗干净血水之后在鱼头两面撒上盐和料酒，鱼肚子里放上葱姜，腌制一会去腥入味。

3、把切好的葱丝和姜片平铺在盘底，将腌制好的鱼头放入盘中，把黄剁椒酱均匀地铺在鱼头上。如果喜欢吃辣就多铺一点，吃不了太辣的少铺一点。

4、蒸锅中加入适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼头放入锅中，大火蒸15分钟左右，到时间后关火继续焖5分钟再取出。

5、取出蒸好的鱼头，将蒸出的汤汁倒掉一半，淋上蒸鱼豉油。炒锅里倒入花生油，放入花椒烧滚热后将热油“滋啦”一下浇在鱼头表面，就可以开吃了，吃完鱼头剁椒和汤汁用来拌米饭特别下饭。

八、驴肉湘菜的做法大全？

原料：

　　驴肉300g，小米椒30g，土芹菜段50g，菜籽油80g，鲜汤适量

　　调味料：

　　姜末、蒜末、干葱末各15g，白胡椒少许，鸡精1茶勺，料酒1汤勺。

　做法步骤：

　　1、驴肉切成厚0.1cm的薄片，加少许十三香、一点点盐和料酒、一点点生粉，抓匀后再加点油进去抓匀备用。

　　2、菜籽油烧至五成热时下少许盐，再下驴肉用中火炒至断生(约8分熟)。

　　3、下入姜末、蒜末、干葱末和小米椒炒香，淋入料酒，加鲜汤和盐翻炒30秒左右。

　　4、最后下芹菜段继续炒，调入白胡椒和鸡精后盛入盘中即可。

九、湘菜香菇的做法大全？

湘菜香菇的做法:

主料

香菇适量

辅料

蒜适量

葱适量

调料

盐适量

蚝油适量

油适量

剁椒适量

酱油适量

做法步骤

1.香菇用开水泡发。

2.蒜切成蒜末。

3.香菇洗净切好放入碗里加入盐油，蚝油，蒜末拌匀。

4.上锅蒸15分钟。

5.蒸好后，加入剁椒酱油和葱花，淋上热油，即可。

十、湘菜凉拌的做法大全？

一、用料

皮蛋 2个

香菜 1颗

小米辣 1个

生抽 勺

蒜末 2瓣

香油 勺

白醋 2-3滴

二、凉拌皮蛋（湘菜版）的做法步骤

步骤 1

热油爆香蒜末、朝天椒、香菜头，放盐

步骤2

关火等几秒，倒入可以接受范围内的辣椒面，炒均匀，接着倒入生抽和白醋，拌匀淋在切好摆盘的皮蛋上即可 。

步骤3

最后摆上香菜段，就可以开吃啦