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可以冷冻的湖南蒸菜的做法大全?

2024-06-21 20:36:52家乡菜系1

  火腿冬瓜夹

  用料:

  冬瓜、金华火腿、胡萝卜、冬菇、水淀粉。

  做法:

  1:冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;

  2:将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;

  3:冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;

  4:按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;

  5: 小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁;

  6:将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。

  注:

  1:切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连;

  2:金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的;

  3:最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳;

  4:各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

  金光南瓜(补血之百合蒸南瓜)

  用料:

  南瓜、鲜百合、糖、香葱。

  做法:

  1:将材料备齐;

  2:取南瓜根部一块,用快刀贴着瓜皮削掉;

  3:南瓜肉切成3毫米左右的片;

  4:将南瓜块沿盘沿摆好;

  5:鲜百合取最新鲜的部分掰成片,洗净沥干和适量白糖混合均匀;

  6:水烧开,隔水蒸10-20分钟,取出撒适量香葱花即可。

  1:最好选用内瓤金黄、清甜的南瓜,口感色彩都比较好;

  2:百合不新鲜的部分一定要去之不要,以免影响口感、成品美观度;

  3:南瓜、百合本身有甜味,拌糖的时候不要太多,以免太甜;

  4:隔水蒸的步骤也可以用微波炉操作,盖上保鲜膜大概5-8分钟左右,视各家微波炉功力自行调整;

  5:葱花主要做装饰用,不用葱花即可。

  南瓜营养丰富,香甜美味,富含人体必需的铁、磷等,重要的是南瓜含“钴”,是其他任何蔬菜都不可相比的,实用以后有补血作用,就连清代名医陈修园也说:“南瓜为补血之妙品”,常吃南瓜还有助于防治糖尿病。

  百合能抗氧化、促进维生素C吸收,为药食兼优的滋补佳品,四季皆可食用

  快手豆腐蒸

  用料:

  1:梅菜鲮鱼罐头一盒(里面的梅菜非常的香);

  2:嫩豆腐半盒;

  3:葱、红甜椒适量。

  做法:

  1:先小心的将嫩豆腐切成半厘米厚的块(稍稍沥干水分);

  2:将鲮鱼取出切成和豆腐大小相等的块;

  3:然后一层豆腐 + 一层鲮鱼摆在合适的盘子里,中间空的地方放上罐头里的梅菜;

  4:红甜椒切丝稍做装饰,葱白切丝盖在豆腐上;

  5:接着将盘子放入蒸笼,水开后隔水蒸10-15分钟;

  6:小心取出盘子(小心烫手),去掉葱白,用绿葱丝点缀即可。

  特点:

  制作简单快捷、经济实惠、滑嫩鲜香、容易消化、营养丰富、老少皆宜、外形靓丽,这可是一道非常美味的快手蒸菜哦

  蒜蓉蒸茄子

  用料:

  1: 茄子2只撕成块;

  2:大蒜2粒剁成蒜蓉;

  3: 红辣椒1粒剁成蓉;

  4:葱1根切成葱花;

  3:“味聚特”泡辣椒半匙。

  做法:

  1:把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟(可以用筷子戳戳看,蒸软了就可以了);

  2:另起锅加适量橄榄油烧热;

  3:放入其他所有的料爆香,然后加适量的盐调味成酱汁;

  4:把茄子蒸出来的水分倒掉,将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

  这道菜恐怕是大多数家庭都会做的家常菜了,真的是简单又好吃

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