陕南菜做法？ 陕南菜家常做法？

一、陕南菜做法？

陕南菜以酸辣为其着重口味，使其完全可以避开味精、鸡精等人工添加剂这些工业调料，利用纯粮醋、泡菜、辣椒等调味，做出一等一的口感。同时，大量原材料都取自原产地，物产丰富的陕南沃土是他们最牢靠的后台。

二、陕南菜家常做法？

陕南菜是指陕南地区特色的传统家常菜肴，以其口味独特、做法简单受到广大食客的喜爱。以下是几道陕南菜的常见做法：

1. 油泡豆腐：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。炒锅加入适量油，放入一些干辣椒爆炒出香味，捞出备用。锅中留少量底油，加入葱姜蒜炒香，放入豆腐继续翻炒，加入适量盐、糖、酱油、鸡精调味，最后撒上炒好的辣椒即可。

2. 葱油拌面：将面条煮熟后捞出沥干，炒锅放入适量油，加入葱花炒香，加入盐、酱油、糖、鸡精、香油等调料拌匀。将拌好的调料浇在面条上，再加入适量香菜和蒜末拌匀即可。

3. 糖醋排骨：将排骨切段焯水后捞出备用。炒锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入适量糖炒化成焦糖色，放入排骨翻炒均匀。加入适量盐、生抽、陈醋、糖和适量水烧开，转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠即可。

4. 牛肉炖土豆：将牛肉切块，焯水后捞出备用。炒锅加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，加入牛肉翻炒至变色。加入适量盐、酱油、料酒、白胡椒粉和适量水烧开。将切块的土豆放入锅中，加入适量糖炖煮至牛肉和土豆都熟软入味即可。

5. 腊肉蒸笼煎饺：将腊肉切成小丁备用。将馅料包入饺子皮中，放入腊肉丁。炒锅加入适量油，将饺子放入锅中煎至底部金黄，加入适量水，盖上锅盖蒸煮5-7分钟，至饺子熟透即可。

以上是陕南菜的几道常见做法，每道菜的材料和调料可根据个人口味和喜好进行调整。

三、陕南寿菜是什么？

寿菜是一种常见的野菜，属于真蕨目蕨科蔬菜，寿菜是春季的蔬菜，一般是秋季种植，次年的春季收获上市，此时上市价格略高，但口感也是最好的。

寿菜又叫蕨菜，蕨菜俗称拳头菜，地方又称山野菜，其他的别名还有龙头菜、如意菜、商山芝、如意菜、乌糯，都是每个地方根据当地的历史和蕨菜的形状所产出的名字。

四、安康陕南菜哪家好吃？

安康陕南菜有很多好吃的餐厅，以下是一些建议：

1. 陕南风味餐厅：这是一家专门提供陕南菜的餐厅，以正宗的陕南菜肴和独特的调味品闻名。推荐尝试他们的凉皮、臊子面、腊汁肉等特色菜品。

2. 陕南大院：这是一家具有浓郁陕南风情的餐厅，环境优雅，菜品丰富多样。他们的糖油果子、酸汤肥牛、陕南炖菜等都是不错的选择。

3. 陕南人家：这是一家历史悠久的陕南菜餐厅，以传统的陕南菜肴和独特的烹饪技巧而闻名。他们的酸汤肥牛、腊汁肉、酸辣土豆丝等都备受好评。

当然，以上只是一些建议，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的餐厅。另外，也可以向当地的居民或旅游指南咨询，他们会给出更多推荐。

五、柴门荟招牌菜有哪些？

柴门荟是一家位于成都的川菜馆，招牌菜有以下这些：

1. 贡椒乳鸽：鸽子肉质鲜嫩，搭配贡椒的鲜麻，口感丰富。

2. 招牌豆瓣鱼：鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，味道鲜美。

3. 陈酿花雕醉蟹：选用大闸蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜甜，搭配花雕酒的香气，令人陶醉。

4. 石锅豆腐脑花：脑花和豆腐搭配，口感嫩滑，麻辣可口。

5. 毛笔酥：外形酷似毛笔，内馅是虾肉，口感酥脆，层次分明。

以上是柴门荟的一些招牌菜，具体菜品可能会根据季节和食材供应有所变化。

六、陕南菜的招牌菜是什么？

其中比较著名的有“油泼扯面”、“凉皮”、“肉夹馍”、“老陕烩菜”、“葫芦头”等。

这些菜品都是陕南地区的特色美食，具有浓郁的地方风味和独特的口感。

您可以尝试一下这些招牌菜，感受陕南菜的魅力。

七、陕南菜土豆筋的做法？

1. 土豆去皮洗净切丝（尽量切细）

2. 清水多冲洗几次（减少淀粉的含量）

3. 加少许盐腌制5分钟去去多余的水分4. 加淀粉、五香粉、少许盐，搅拌均匀5. 放入蒸锅中蒸15分钟（水蒸气出来了开始计时）

6. 出锅再加少许淀粉打散再上锅蒸5分钟7. 蒸好后晾凉后当葱花、红干椒丝，烧点热油泼在上面搅拌均匀！ok完工！

八、陕南大烩菜的家常做法？

1.调料准备：盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。

2.配料准备：葱、姜、蒜。

3.葱、姜切沫，蒜切片备用。

4.食材准备：粉条、杏鲍菇、心里美。

5.心里美削皮、切片备用。

6.杏鲍菇切片备用。

7.白菜洗净

8.洗净后的白菜切片备用。

9.橡皮（炸猪皮）泡发后切麻将大小菱形片，用蔬果洗洁精反复清洗淘净，备用。

10.提前准备好的手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和泡好的橡皮。

11.起油锅（可加少量猪油提香），炒香葱、姜、蒜。

12.先将白菜、心里美、杏鲍菇炒至断生。

13.加入适量的水，在放入粉条、 手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和橡皮。14.调入 盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁少许白醋，大火烧开转小火慢炖至入味既成。。

九、陕南城固十大特色菜？

1、原公杂烩

原公杂烩是以猪肉、鸡等原料变身成食肉不见肉的厨艺为主，以独特的腥味汤水为辅，再以精细复杂的配料为上，又以花色品种的组合为中，最后以开席时的工序为式，堪称原公最精辟的饮食文化创举。杂烩在食用时不会腻食，清香淡雅，古朴厚重，色泽鲜艳，给人以咸中有酸，酸中有腥，腥中有香，香中有辣，五味俱全的独特口味。

2、城固菜豆腐

城固菜豆腐以黄豆为原料，加浆水调制而成，质地细腻，色白如玉，富含蛋白质。菜豆吃之，酸甜适中，解渴生津，是夏日饮食佳品。

3、城固面皮

本品是以大米为原料，经浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制笼蒸熟，待凉切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝，配以芝麻酱、辣椒酱、蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料，拌后红绿相映，黄白互衬，色泽鲜亮，食之爽口，气味芳香，风味独特。

4、荷叶封缸肉

这种美食到了城固一定要尝一尝，封缸肉食要经历漫长的一个月的封缸腌制，吃的时候取一块切片和做好的荷叶饼一起放在笼子里蒸，夹着吃起来很香。

5、秦巴凉粉肘子

这是城固一道久负盛名的美食，用料精细，做工复杂，经过一系列的切割、翻动、浇水等工序，肉质肥厚而不腻，配上酸辣可口的凉粉，吃一口，唇齿留香，总有一刻你会忘了自己在嚼什么，真是美味搭配的奇迹。

6、城固蜜桔

城固柑橘栽培历史悠久，距今已有两千余年。城固柑橘甜中带酸，口味独特，品质优良，北方消费者以西北地区为主。它的特点是色泽鲜艳，果面光洁，香味浓郁，酸甜适中，肉质脆嫩，清香爽口，有良好的沉淀作用。

十、民国年间段家菜、任家菜、王家菜、任家菜是哪个任家?王家菜是哪个王家？

北京菜中，不但包含了世界著名的宫廷菜，而且还包含了一批精美的由私家烹调出名的官府菜。谭家菜作为一种官府菜能流传下来实属不易。在20世纪初，京城最出名的三大私家烹饪：军界的'段家菜'、财政界的'王家菜'、银行界的'任家菜'都随着官府老爷的盛衰而起落，最终灰飞烟灭。而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。

谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。口感醇厚、绵润、本色。中庸和平，讲究原汁原味，谭家菜自成菜系，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。

谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口，无论南方人、北方人都爱吃。谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。在焖菜时，绝对不能续汤或兑汁，否则，便谈不上原汁了。