湘西外婆菜家常做法，正宗湘西外婆菜怎么做？

一、湘西外婆菜家常做法，正宗湘西外婆菜怎么做？

食材

猪肉 150克 、 萝卜干 60克 、 芽菜 60克 、 干豆豉 20克 、 盐 适量 、 花椒油 1小勺 、 酱油 1勺 、 香油 1勺 、 鸡粉 1小勺 、 白胡椒粉 1小勺 、 干辣椒 2个 、 葱姜蒜 适量 、 干冬菇 4个 、 青红尖椒 适量

烹饪步骤步骤

1.准备材料。 萝卜干和芽菜用温水泡20分钟后挤掉水份备用，萝卜干切细碎，青红尖椒切成圈，猪肉切肉末，冬菇泡发后切细丁，葱姜蒜切末，干辣椒切小段。

2.油锅烧热，放入肉末煸炒至肉色变白。

3.放入干辣椒段、葱姜蒜末，炒出味。

4.倒入干豆豉，翻炒出豆豉香味。

5.倒入萝卜干碎。翻炒均匀。

6.再放入芽菜，翻炒均匀。

7.最后再放入青红尖椒，翻炒，至辣椒圈有点变软，调味即可。

二、湘西外婆菜是什么菜？

外婆菜是湖南湘西的一道家常菜。原料有茄子，刀豆，白萝卜等用湘西传统做法晒干，然后放入坛内腌制。不添加任何防腐剂和色素。腌制好以后，再用朝天椒，油，盐爆炒以后就可以吃了，整到菜以辣为主，体现了湖南能吃辣的传统。开胃下饭。美容养颜。

三、湖南湘西话外婆怎么？

用料

梅干菜 300g

芽菜 300g

小米椒 些许

尖椒 些许

肉米 50g

湘西外婆菜的做法

首先选好原材料，少不了我最喜欢的小米椒

原材料

这里我选的是芽菜和梅干菜，不过市场上有包装好的外婆菜，那个更方便。

切好的辅料

经过处理后的材料，辣椒切碎炒制的时候比较方便。姜蒜随你自己喜欢好了。

锅烧热下肉米煸炒出油，可以多放些油那样保存时间更长。

加入姜蒜和辣椒小火慢炒，这个时候呛鼻子的香味就开始出来了。

加入外婆菜，小火翻炒，注意不要粘锅，可以适当加些油。

最后放入蒜苗花，调味，建议加点生抽或者蒸鱼豉油，那样味道会更好。

出锅了

最后出锅装盘了。

四、湘西外婆菜保存方法？

目前我家保存方法是用不透风不透气玻璃罐子装

五、湘西外婆菜酒店做法？

1. 梅干菜温水泡半小时

2. 备好配菜，蒜苗是在花盆里种的

3. 辣椒切碎，葱姜切好，蒜苗切碎

4. 五花肉放冰箱冷冻切成小丁

5. 花生米先放微波炉转熟，去皮，然后放油锅炸一下，这样才能更脆

6. 锅里放油，先放葱姜爆香，倒入五花肉煸炒，加生抽和一点老抽上色，加入梅干菜翻炒，可以加一小勺水，加入辣椒翻炒，然后加入蒜苗，加盐、鸡精、胡椒面，倒入花生米关火

7. 出锅

8. 配上刚蒸出的窝窝头，绝配

六、湘西梅菜下饭菜做法

湘西梅菜下饭菜做

梅干菜首先要用热水泡发一晚上，这样才能炒，清洗时候要注意是否有泥沙。

步骤2

萝卜干选用的也是江西吉安的特产（盐腌制的），可以与梅干菜一同浸泡。去咸

步骤3

咸肉也可以用其他肉代替，当然也可不放。切片后冲洗，再切成丁。

步骤4

萝卜切丁，姜，蒜，辣椒切丁。辣椒也是地方特产辣椒，因人而而已可以替换掉。

步骤5

咸肉切丁，蒜苗切丁。

步骤6

热油将蒜，姜，辣椒爆香。

步骤7

依次加入咸肉丁，萝卜丁，翻炒下加入梅干菜继续翻炒。

步骤8

加少量水，使得材料中咸味均匀（如果梅干菜未泡发不完全，可以在煮的过程中多一些水）焖煮5分钟（根据防水量定）

步骤9

水快干的时候加入蒜苗，鸡精，少量的盐（根据口味可以不放），翻炒至熟即可。

七、湖南湘西的特产？

1，湘西椪柑湘西椪柑，湖南省湘西自治州特产，全国农产品地理标志。湘西是中国最适于发展柑橘种植的地区，种橘历史至少有两千多年。湘西州属亚热带季风气候，四季分明，降水充沛，光照充足，夏无酷暑，冬少严寒，非常适宜柑橘生长，是中国果品协会认定的“中国椪柑之乡”。

2，龙山百合龙山百合，湖南省龙山县特产，国家地理标志产品。龙山百合，可食用或药用，其形态卷曲、颜白如玉、味微苦、营养价值高。2018年3月，龙山百合成功获批国家地理标志保护产品称号。

3，姜糖姜糖是凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找，根据乃是制糖艺人们一代代身传口谕至今。

4，罐罐菌罐罐菌是一种可食用的真菌类生物，主要产值于凤凰北部的腊尔山台地。罐罐菌又名属养巴菌和猫儿，菌真菌类。主要产于凤凰北部的腊尔山台地，性喜温凉湿润，农历八月为生长旺季。

5，湘西酸萝卜湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有名。当地村民都有腌制酸萝卜的习惯，他们采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜。

八、湖南湘西州特产？

凤凰红米酒

凤凰红米酒得益于祖传酿酒工艺和制作苗家腊味的秘方，立足当地民族习惯.特产老坛酒，采高山纯粮酿造，酒醇得劲绵，不上头、不干口而闻名.成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长.含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品.

九、湘西外婆菜怎么做？

1、食材用料：外婆菜250克、瘦肉300克、湖南椒4个、红辣椒4个、盐适量、油适量、鸡精适量。

2、外婆菜拆封倒入碗中备用。3、青红辣椒切碎。4、瘦肉剁成肉末。

5、锅中放入适量油，烧至八成热把肉放进炒。6、等到肉炒至变色加入辣椒一起。

7、加入适量的盐炒至断生，然后放外婆菜。8、中火炒，炒至入味。

9、外婆菜肉末加入适量的鸡精调味即可。

十、湘西外婆菜炒蛋好吃吗？

我觉得蛮好吃的，特别是蒸的更好吃