萍乡菜家常菜做法？ 萍乡擦菜做法？

一、萍乡菜家常菜做法？

1.

回锅肉

食材：五花肉300克，青椒50克，蒜30克，豆瓣酱60克，高汤50克，盐5克，糖5克，油10克

做法：五花肉洗净，整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出，待冷却后切成薄片备用；

青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块；

青蒜去干皮，切段；

炒锅入油，先倒下肉片爆炒，见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出；

用锅中余油，将辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖炒匀；

倒回肉片、青椒一起翻炒；

起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。

2.

麻婆豆腐

食材：豆腐500克，肉末100克，盐10克，油50克，豆瓣酱60克，花椒粉5克，葱花20克，豆豉20克

做法：

豆腐成小块备用，肉末撒5克盐，倒10克料酒腌制备用；

锅中倒入500克水，撒2克盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可使豆腐的口感细嫩、爽口；

锅中倒入20了炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；

肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；

炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅；倒入200克热水；

下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上适量的5克花椒粉即可。

3.

宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，水淀粉30克，黄瓜100克，葱20克，干辣椒50克，生抽10克，醋5克，盐5克，糖5克，料酒10克，油30克，花生米30克

做法：

鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀；

黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；

在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；

锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；

放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；

最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。

二、萍乡擦菜做法？

1首选用的是一种叫枫菜的蔬菜，是芥菜的一种，比较高大。这种菜，用来炒的话不怎么好吃，卖也很便宜，所以常用来做成“擦菜”。当然，现在种这种枫菜的人比较少了，也有开始用大白菜来做“擦菜”了。

2从田里摘回来的枫菜，放到太阳底下晾晒，半天到一天的样子，使其水分蒸发，变成蔫状。

3提前准备好瓦缸，和一些稻草。锅里把水烧开，然后把晾晒好的枫菜放入开水中，用炒菜铲翻滚，马上捞起，放入准备好的瓦缸里。如果枫菜比较多，可以分几次。需要注意的是，不能翻滚时间太长，否则容易太熟，枫菜变黄容易烂掉。接着把锅里烧开的水一起打入瓦缸里，铺上一层准备好的稻草，轻轻压实，然后在上面放上几个石头，把它压紧实。

4自然发酵10天以上（具体视环境温度），枫菜就变成黄色的“擦菜”了，发酵的时间越长，酸味越大，如果口味较淡的，可以腌制几天时间就开始吃，取出擦菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。

三、萍乡菜的做法？

萍乡市小炒肉

主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。

调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。

调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。

制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。

2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。

四、萍乡杀猪菜做法？

食材清单

新鲜肥猪肉 100克 、 猪血旺 150克 、 猪肝 50克 、 猪大肠 50克 、 白豆腐 100克 、 酸菜 100克 、 猪油 适量 、 姜 适量 、 盐 少许 、 葱 适量 、 花椒面 少许 、 酱油 少许 、 糊辣椒面 少量

烹饪步骤

1/3

肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2/3

锅下少许猪油烧至6成热下姜 丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

最后一步

要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

五、家乡菜文案？

广西柳州螺蛳粉，酸，辣鲜，爽，螺蛳粉取材用棒骨加各和配料，香叶，大料，陈皮，沙姜辣椒紫苏等炖汤，把新鲜的螺丝炒香倒入汤里，熬制一小时，煮干米粉，然后配上酸笋，腐竹，花生，酸豆角，萝卜干，香肠，煎鸡蛋，猪脚各种卤菜，青素，最佳为空心菜，一碗鲜酸爽可口螺蛳粉即好。

六、河南家乡菜？

一、河南美食品种繁多，独具特色，各地都有叫的出名的家乡特色菜，在郑州，比较出名的家乡菜有以下几个。

二、开封鲤鱼焙面，比较出名的是鑫苑路与中州大道交叉口处的“逛家老店”。

新乡红焖羊肉，比较出名的是金水东路与心怡路交叉口处的“卢记红焖羊肉”。

解家河南菜，比较出名的是中原路与华山路交叉口处的“解家老家河南菜”。

周口胡辣汤，比较出名的是红专路与经一路交叉口的“清宴逍遥镇胡辣汤豆沫管”。

安阳道口烧鸡，比较出名的是红专路与经二路交叉口处的“义兴张道口烧鸡”。

阿永炖菜，国基路与普庆路交叉口。

七、萍乡的擦菜是什么菜？

萍乡擦菜味道可口，在冬、春两季，用新鲜蔬菜叶经过拌盐和揉擦腌制而成的传统小菜，是和酸菜不同的腌制菜。很好吃的！🈶

八、萍乡特色菜排名？

萍乡小炒肉，南坑鹅肉，莲花血鸭，还有米粉肉虎皮扣肉，家乡霉豆腐等。萍乡的酒店生意兴隆，说明了人民生活水平幸福美满。

九、萍乡最辣的菜？

据说萍乡人吃的辣椒可以绕地球3圈

“老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”

再一个传言就是

萍乡炖汤、煮粥都要放辣！

在萍乡，你如果跟炒菜师傅说不要放辣椒

师傅可能把锅铲一丢，老子不炒了！

代表美食：萍乡麻辣

萍乡麻辣，在辣条界绝对数一数二

入口够辣够劲道

久而久之，便成了当地特色

对大部分萍乡人来说

萍乡麻辣是无法抹去的记忆

只要是人流聚集的地方

总会有几盘萍乡麻辣摆在显眼处

比较著名的有

步行街的花蝴蝶麻辣

市政府后门的东门麻辣

西门巷子里的婆老麻辣

及青山浏万麻辣

除此之外，辣子炒熏肉、麻辣鱼等等

也是萍乡辣食中的代表

十、萍乡菜有多辣？

非常辣

在萍乡基本所有的荤菜都可以和辣椒相配，他们的辣，是辣中带甘，回味起来很过瘾。而且辣味的种类也有很多，比如糟辣、鲜辣、糊辣、豉辣、酱辣等等，萍乡的菜口味有点像湘菜，但是辣味却要比湘菜更足。

  萍乡比较有特色的菜，除了莲花血鸭以外，炒泥鳅也是一大特色，在江西，整个的萍乡菜，都是比较受到大家认可的，尤其是吃辣，公认的排第一。