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家常青椒鱼怎么做?

2022-02-07 17:02:13家乡菜系1

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青椒鱼的做法有二种版本,一种是湘菜版的做法,一种是川菜版的做法,并且川菜版的也有多种做法,厨子只能挑一种比较常见的做法来做分享了。

食材:草鱼一尾;

辅料:青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒,姜片、蒜片

调料:盐,白糖、胡椒粉、鸡精

青辣椒切碎后备用

将草鱼清洗干净,二面各划上几条一字花刀

放盐、胡椒粉、鸡精,葱段、料酒腌制10分钟;

将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出,倒出多余水份

起锅烧热,下油,爆香葱、姜、蒜,再下野山椒,鲜花椒炒香;

掺入少许高汤,大火烧开,倒入青椒碎

调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上

撒上一点红椒圈,美味即成

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