家常青椒鱼怎么做?
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青椒鱼的做法有二种版本,一种是湘菜版的做法,一种是川菜版的做法,并且川菜版的也有多种做法,厨子只能挑一种比较常见的做法来做分享了。
食材:草鱼一尾;
辅料:青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒,姜片、蒜片
调料:盐,白糖、胡椒粉、鸡精
青辣椒切碎后备用
将草鱼清洗干净,二面各划上几条一字花刀
放盐、胡椒粉、鸡精,葱段、料酒腌制10分钟;
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出,倒出多余水份
起锅烧热,下油,爆香葱、姜、蒜,再下野山椒,鲜花椒炒香;
掺入少许高汤,大火烧开,倒入青椒碎
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
撒上一点红椒圈,美味即成
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