四川菜的特点有回答吗
川菜的主要特点是什么?其著名的代表菜有那些?
川菜的主要特点是:选料严谨,刀工精细,烹调考究,注重调味,花色多样,地方色彩浓厚。
著名川菜代表菜有:宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等。
5、四川菜采用味别有那些?
川菜采用的味别有?鱼香、姜汁、咸鲜、咸甜、豆瓣、家常、红油、椒麻、麻辣、椒盐、怪味、蒜泥、糊辣、酸辣、芥末、糖醋、香糟、荔枝、麻酱、葱油、葱油、陈皮、胡椒等20余种。
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