过年别愁！西安2017春节家常菜谱推荐

每到春节，无论是南方还是北方，家家户户都要准备丰盛的年夜饭。而西安的春节，更是充满了独特的地方风味。在这里，我想和大家分享一些非常适合在春节期间烹饪的家常菜谱，让你在这个团圆的日子里，不仅能享受到美味的佳肴，还能感受到浓浓的年味。

1. 肉夹馍——西安的标志性美食

作为西安的经典小吃，肉夹馍当然不能错过。制作方法简单，口味独特，非常适合春节的家庭聚餐：

• 材料：猪肉（五花肉最佳）、馍、葱、生姜、八角、桂皮、酱油、盐、糖。
• 步骤：将五花肉清洗干净，切块，汆水备用；锅中放少许油，加入葱姜爆香，然后加入肉块翻炒；加入八角、桂皮，倒入酱油、盐和糖，最后加水煮至肉烂入味；将肉夹在馍中，香气四溢!

2. 灌肠——热腾腾的过年美味

灌肠是西安特有的过年美食，制作过程虽然麻烦，但味道绝对值得尝试。

• 材料：猪肠、米粉、猪肉、鸡蛋、葱、胡椒粉、盐。
• 步骤：将猪肠清洗干净，浸泡在水中；将猪肉剁成肉末，加入米粉、鸡蛋、盐等调料搅拌均匀；用灌肠器将肉馅灌入猪肠，拴好后放入蒸锅蒸熟；切片后可根据个人口味调味。

3. 凉皮——开胃的春节小菜

春节大餐往往注重荤菜，而凉皮则可以作为很好的开胃菜。

• 材料：面粉、黄瓜、蒜、辣椒油、酱油、醋。
• 步骤：将面粉加水搅拌成糊状，蒸熟后切成条；将黄瓜切丝，蒜剁成末；将所有材料混合，淋上辣椒油、酱油和醋，即可食用。

4. 炒年糕——象征着年年有余

年糕在春节期间是必不可少的，寓意着年年高升。

• 材料：年糕、胡萝卜、青椒、葱、盐、酱油。
• 步骤：将年糕切片，胡萝卜、青椒切丝；热锅加油，放入胡萝卜炒至半软，加年糕一起翻炒，最后加入青椒，调味后出锅。

5. 西安水饺——团圆的象征

春节最经典的食物就是饺子了，而西安水饺更是其中的佼佼者。

• 材料：饺子皮、猪肉、韭菜、虾仁、鸡蛋。
• 步骤：将猪肉剁成肉馅，加入韭菜、虾仁、鸡蛋等搅拌均匀；将馅料包入饺子皮中，捏紧；水开后放入饺子，煮至浮起即可。

通过这些家常菜谱，无论是肉夹馍的香、灌肠的鲜、还是年糕的软糯，都能让你的春节餐桌倍感丰盛。这些菜肴不仅美味，更承载着浓厚的年味和家庭的温暖。

当然，春节期间，除了美食外，家人的陪伴、朋友的问候、团圆的气氛，才是最珍贵的。希望大家在享受美食的同时，也能够过一个欢乐、温馨的新春佳节！