简单易学的26道家常菜谱推荐

在日常生活中，家常菜不仅仅是满足我们味蕾的美食，更承载着家的温暖和情感。每当回想起妈妈在厨房里忙活的身影，那股熟悉的味道总能让人倍感亲切。今天，我想和大家分享26道简单易学的家常菜谱，帮助你在家也能轻松烹饪出美味的菜肴。

1. 西红柿炒鸡蛋

这道菜可以说是经典中的经典，简单的材料却能做出让人垂涎欲滴的美味。

• 材料：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖。
• 步骤：先将西红柿切块，鸡蛋打散。热油锅，炒鸡蛋待成型，盛出。再炒西红柿，加点糖提鲜，最后加入鸡蛋，快速翻炒均匀。

2. 青椒土豆丝

这道菜清脆爽口，适合快手制作，搭配米饭是绝佳选择。

• 材料：土豆、青椒、醋、盐。
• 步骤：土豆切丝，青椒切丝；先用水焯土豆丝，然后炒青椒，最后将两者混合，加醋、盐调味。

3. 红烧肉

肥而不腻的红烧肉是一家人的心头好，做法看似复杂，其实步骤简单，掌握好了就能焖出绝佳的味道。

• 材料：五花肉、酱油、料酒、冰糖、葱、姜。
• 步骤：肉切块，焯水去腥；炒糖色盛出，炒香葱姜，放入五花肉，加入酱油、料酒，小火煮30分钟，收汁即可。

4. 清蒸鱼

营养又健康的自制清蒸鱼，保留了鱼的鲜美，不油腻，适合每一个家庭。

• 材料：新鲜鱼、蒸鱼豉油、葱、姜。
• 步骤：鱼收拾干净，抹上盐、姜丝，葱切段；锅中水烧开后，放入鱼蒸10分钟，最后浇上蒸鱼豉油。

5. 拍黄瓜

这道凉菜不仅简单，也能为你的餐桌增添一份清爽感，尤其适合夏季。

• 材料：黄瓜、蒜、盐、醋、香油。
• 步骤：黄瓜拍打后切段，加入剁碎的蒜，淋上香油、醋、盐搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟更好吃。

6. 豆腐脑

自制豆腐脑，营养又美味，早餐或者加餐都不错。

• 材料：豆浆、石膏粉、葱、酱油。
• 步骤：豆浆加热，加入石膏粉搅拌成豆腐脑；淋上酱油、葱花即可食用。

7. 家常小炒肉

用家里常见的肉类和时蔬，搭配炒制，既能满足口腹之欲，又能营养丰富。

• 材料：猪肉、青椒、红椒、蒜、姜。
• 步骤：肉切薄片，焯水；热锅炒蒜姜，再放入肉，最后加入青红椒炒至断生。

8. 兴旺煮面

适合闲暇时刻的轻松菜肴，简直是懒人福音。

• 材料：面条、蔬菜、鸡蛋、酱油。
• 步骤：水煮面条，加入喜欢的蔬菜；最后打个蛋在面上，淋上酱油拌匀就好。

9. 鳝鱼炒蛋

这道菜将鳝鱼的鲜香与鸡蛋的滑嫩完美结合，绝对是饭桌上的明星。

• 材料：鳝鱼、鸡蛋、葱、盐。
• 步骤：食材准备好，鳝鱼切段，鸡蛋打散，炒香鳝鱼后加入蛋液翻炒均匀出锅。

10. 酸辣土豆丝

这道菜口味独特，酸酸辣辣，令人胃口大开。

• 材料：土豆、青椒、红椒、醋、盐、辣椒粉。
• 步骤：土豆切丝焯水，青红椒切丝炒香，最后加入土豆丝加盐、醋、辣椒粉，翻炒均匀即可。

11. 蚝油生菜

简单又健康的凉菜，清爽可口，是最佳的开胃餐前小菜。

• 材料：生菜、蚝油、蒜。
• 步骤：生菜焯水，冷却后放盘，蒜末炒香与蚝油混合，淋在生菜上。

12. 炸虾球

外脆内嫩，香气四溢，是孩子们的最爱，让我来教你做。

• 材料：虾、淀粉、面粉、鸡蛋。
• 步骤：虾去壳切段，裹上淀粉，过蛋液，最后裹上面粉，油炸至金黄。

13. 竹荪炒蛋

这道菜没有复杂的手法，却能将竹荪的清香与蛋的味道结合得恰到好处。

• 材料：竹荪、鸡蛋、盐。
• 步骤：竹荪泡软切段，鸡蛋打散；放油锅炒竹荪，加入鸡蛋翻炒，加入盐调味。

14. 茄汁豆腐

茄汁浓郁，豆腐滑嫩，让人忍不住多夹几筷子。

• 材料：豆腐、番茄酱、洋葱、蒜。
• 步骤：豆腐切块，煎至金黄；炒香洋葱蒜，倒入番茄酱，加豆腐翻炒，加水焖煮，最后收汁。

15. 蒜蓉西兰花

这道菜简单而健康，西兰花的营养价值极高。

• 材料：西兰花、蒜、盐。
• 步骤：西兰花焯水，炒蒜蓉后加入，稍加盐调味即可。

16. 香煎鸡胸肉

鸡胸肉高蛋白，低热量，适合健身人群，简单的做法也让人胃口大开。

• 材料：鸡胸肉、黑胡椒、盐、蜂蜜。
• 步骤：鸡胸肉腌制后煎至两面金黄，加蜂蜜后再煎至收汁。

17. 碧绿豆角

清炒豆角色泽鲜亮、味道鲜美，是一道绝佳的阳光菜。

• 材料：豆角、蒜、盐。
• 步骤：豆角去头尾，焯水；热油锅炒香蒜，再爆炒豆角，加盐调味。

18. 辣椒炒肉

这道家常菜口感鲜辣，吃上一口就让人胃口大开。

• 材料：瘦肉、青红辣椒、盐。
• 步骤：肉切片先腌制，再热油摊在粉下。辣椒切丁一起炒，最后加盐调味。

19. 蒜蓉香菇

这道菜可以作为一个不错的小菜或者佐餐。

• 材料：香菇、蒜、盐。
• 步骤：香菇切片，蒜剁成蓉炒香；再加入香菇炒至熟，加盐就好。

20. 咖喱鸡

咖喱鸡色泽诱人，香气四溢，让我想起那个遥远的异域风情。

• 材料：鸡肉、咖喱粉、椰奶、土豆。
• 步骤：鸡肉切块煸炒；土豆切块，加水，倒入咖喱粉与椰奶，焖煮至入味。

21. 锅包肉

外脆内嫩的这道东北名菜，被很多人热爱。

• 材料：猪里脊、淀粉、糖、醋。
• 步骤：肉切片，裹淀粉炸至金黄；热锅加糖、醋，再翻炒锅包肉。

22. 酱烧茄子

咸鲜醇厚的口味，让人一尝成主顾。

• 材料：茄子、生抽、豆瓣酱。
• 步骤：茄子切条，热油炒软，再加入生抽与豆瓣酱炒均匀。

23. 杂蔬炒米饭

剩米饭变身杂蔬炒米饭，美味又不浪费。

• 材料：米饭、胡萝卜、青豆、火腿。
• 步骤：热油炒胡萝卜和豆，加入米饭翻炒，最后加入火腿和调味。

24. 香葱饼

外酥里嫩的香葱饼，家庭聚会的好手艺。

• 材料：面粉、香葱、盐。
• 步骤：面粉加水和成面团，馅料是香葱，分成小块擀圆后烤。

25. 红烧茄子

这一道素菜经典，色香味俱全，抵挡不住的诱惑。

• 材料：茄子、生抽、糖。
• 步骤：茄子切块后先焯水，然后炒糖，再加入茄子。

26. 山药炒鸡蛋

健康营养的选择，山药搭配鸡蛋，既能填饱肚子，还是一道美容佳品。

• 材料：山药、鸡蛋、盐。
• 步骤：山药切薄片焯水，鸡蛋打散加热；合二为一，加盐翻炒。

这26道家常菜谱，既简单易学，又符合家庭的日常需求，非常适合新手入门或作为日常的家常菜。希望你在享受美食的同时，也能分享给身边的家人和朋友，大家一起拿起厨具，创造出属于你们的美味故事。