探索江西遂川的家常菜：美味食谱全攻略

作为一个热爱美食的人，我一直以来都对各地的传统家常菜情有独钟。特别是江西遂川这个地方，这里的饮食文化独具特色，充满了浓厚的地方风味。今天，我想和大家分享一些我收集到的江西遂川家常菜谱大全，希望能带给你们家的温暖与美味。

1. 遂川米粉

在江西，米粉是非常经典的主食之一。遂川的米粉往往细腻柔滑，搭配上独特的汤底，味道令人回味无穷。

• 材料：米粉、猪骨、鸡肉、香菜、葱、姜、大葱、盐、胡椒粉。
• 制作步骤：
  1. 将猪骨和鸡肉放入清水中煮沸，撇去浮沫。
  2. 加入葱姜，转小火炖煮1小时。
  3. 另起锅将米粉用热水泡软，盛入碗中。
  4. 在煮好的汤中加入调味料，完成后倒入米粉上，撒上香菜、葱花即可。

2. 辣椒豆腐

辣椒豆腐是很受欢迎的一道小菜，其鲜香的味道适合搭配米饭，简直让人欲罢不能。

• 材料：豆腐、红辣椒、蒜、姜、酱油、食用油、盐。
• 制作步骤：
  1. 将豆腐切块，红辣椒切段，蒜姜切末。
  2. 热锅凉油，先爆炒蒜姜，再加入红辣椒。
  3. 加入豆腐，轻轻翻炒，加入酱油和盐调味后炒匀即可。

3. 炖土豆排骨

这道菜是我平时在家常做的，排骨的香味与土豆的细腻口感相结合，美味的汤汁简直让人无法抵挡。

• 材料：猪排骨、土豆、葱、姜、料酒、盐、豆瓣酱。
• 制作步骤：
  1. 排骨用开水焯水，撇去浮沫，取出洗净。
  2. 锅中放油，加入葱姜爆香，再加入排骨翻炒至变色。
  3. 然后加入切好的土豆，再加入豆瓣酱炒匀。
  4. 倒入足量水，加入盐，炖煮30分钟，有条件的话可以加一点点五香粉，提味更佳。

4. 凉拌黄瓜

凉拌菜是每餐餐桌上不可或缺的，特别是在炎热的夏天，一道清爽的凉拌黄瓜，不仅开胃，还特别消暑。

• 材料：黄瓜、蒜、醋、香油、盐。
• 制作步骤：
  1. 将黄瓜拍扁，切成小段；蒜切末。
  2. 在碗中将黄瓜、蒜末、醋、香油、盐混合均匀。
  3. 拌匀后即可享用，放入冰箱冷藏一会儿味道更佳。

5. 遂川红烧肉

红烧肉是家常菜中权威的存在，遂川的红烧肉色泽红亮，味道浓郁，Classic不可错过的美食。

• 材料：五花肉、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、大葱、姜。
• 制作步骤：
  1. 五花肉切块，放凉水泡去血水，焯水去腥。
  2. 锅中放油，加入冰糖炒成糖色。
  3. 将五花肉加入后翻炒，加入生抽、老抽、料酒。
  4. 再加入葱姜及适量水，炖煮1小时，最后调味即可。

以上只是我平时在家会做的一些江西遂川的家常菜，特点鲜明，简单易学。希望能为你们的餐桌增添一抹美味的色彩。无论是家人聚餐，还是朋友小聚，这些菜品都能给大家带来惊喜。如果你也热爱做菜，不妨尝试一下这些食谱，相信一定会让你体验到家的温暖！